高清水 （たかしみず）

2022.1.7 dessert jungin　デザート純吟　甘いのだけど、爽やかフルーティでベタベタした感じじゃないのでスルスル飲める。

年始に飲みました

今宵の地酒は、秋田の「高清水」です。
中継ぎのお酒用にと取って置いたものをいただいてみます。
それでは、いただきま～す。
予想通りの端麗辛口。
ならば燗で・・・
甘味が増しましたが、超辛口はそのまま。
完敗です。

２日目
暫く放置します。

数日後
常温　一番美味しい温度でした。

更に数日後
常温　まろやかな口当たり。
一段階上のお酒になりました。
綺麗に醸した純米酒の成せる業。

高清水酒乃国純米酒

昼から飲んでます…(笑)

上善如水を辛くした感じがイメージしやすいかと思います。
その位口当たり軽やかに入ってきます。
すっきりした辛口

酸味を強く感じ、その酸味で甘みが立つ
米の旨味もあります。
個人的には常温の時の方が太さが出て美味しく飲めると思います。

高清水 純米大吟醸
よく言えばすっきり辛口。悪くいうと特徴があまりない。
華やかさはあまりないですねぇ。けど、甘ったるくなく、食事をしながらでも美味しく飲めるクセのない酒です。

高清水　精選　辛口
　燗酒でいただきました。
　米の旨味が感じられ、かつベタつくことなくすっきり飲めました。

今日の外飲み2軒目で、高清水の稲波を
いただきました。うん、ぬる燗でバッチリの
お酒ですね。旨味とコクが味わえるお酒ですね。

乾杯だよ！秋田の地酒で全員集合
と言うことで美酒王国、秋田県内の31蔵が参加する秋田旬吟醸2021のお酒です
高清水　純米吟醸　#21
秋田酒こまち100% 精米55%　アルコール16.5度
全国新酒評論会にて史上初となる17回連続金賞受賞の蔵、こちらはすごく有名な酒蔵さんですね。蔵付き酵母で醸された原酒です。上立香は華やかでスッキリ系、口当たりシャープな味わいに甘みも程よく後味までスキッとした酸味が残り、爽やかな辛口の味わい。美味しいですが、いつも少しだけ自分の好みとはズレる印象 #note77

今週末の
家族で日本酒の夕食も
燗にしてみました。

日本酒について書かれている
本をみて、スーパーでも購入できる

高清水　何酒というのかな？アル添
しかも、初めての紙パック！

純米大吟醸もあったのだけど
「全国燗酒コンテスト2020　最高金賞受賞」
とあったので、即決！

熱燗にしてみる。
甘味スッキリ、ピリッと辛み、キレよい
後味に米の旨味あり

菊花の和物
菊花ご飯
鷄団子鍋
きんぴらごぼう
ほたてとアボカドのわさび醤油あえ

呑む気満々の献立
熱燗との相性抜群でした！