醴泉 （れいせん）

発泡でさっぱりしてる

醴泉 特吟山田錦。ラベルよりガツンとくる純米酒を期待したが、それほどでも無かった。機会があれば別銘柄を試してみたい。

平成最後の開栓は 醴泉 純米吟醸 雄山錦
一口目はアルコール感が強い気がしたけど、二口目からは米の旨味と酸味が広がる。
うーん…これはこれでありだけど、自分の求める味ではないかなぁ。
と書いていたら横から妻に、「自分の求める味って何？」と聞かれた。
「んー、よくわかんないけどこれじゃない。感動しない。」
そうか、飲んで感動する酒を求めてるのかも。

呑んでみたかった当銘柄
真似できない深みを感じました
雄山錦の炊きたて米感と酵母の酸がマッチ
口に含むと酸と辛味が折り重なって醤油の様なコクを引き出しているように感じる不思議な旨味
アテによって振り幅が期待出来るようなテイストですね
漬け系に合わせてみたいです
うまみが山間の様に感じました

山田錦100%使っている割には米の旨味があまり感じられません。残念でした。

山田錦を使った割には米の旨みが10分出ていません

純米山田錦
ラベルから想像するに、
もっと熟成な感じかと思いましたが、
爽やかな味わいでした。

山田錦由来のフルーティーな香り
余韻は短めで、ドライの範疇なのかな。
非常に美味しいです。

醴泉 純米吟醸
正直あまり覚えてないなぁ。
コメの味がしっかりとする芳醇タイプだったような。
なんか、ラベルから骨太なひと昔前の日本酒！とアピールしているようにも見えるけど。。

日本酒同好会にて、思ってたより美味かった。

醴泉正宗 (玉泉堂酒造：岐阜) 純米大吟醸 中汲み原酒
山田錦
精米歩合35
アルコール度数16-17
日本酒度+2.5
酸度1.3

香：穏★★★⭐⭐華
味：淡★★★⭐⭐濃
香りは華やかめ。
バナナのような甘い果実、他にメンソールのような香りも感じられる。
口当たりは滑らかで旨口のお酒。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
甘味は弱めで長くは続かない。
甘味と共にしっかりとした濃い旨味とやわらかな酸味が感じられる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半の甘味や酸味は弱まり、苦味や渋味があがってくることで良い感じにキレを感じさせてくれる。

ここまで削ると軽くて淡い味になりがちだけど、これはしっかりと濃いめの旨味がある。
けど、そこまで重いわけではなくキレもあるからとても飲みやすい。