勲碧 （くんぺき）

勲碧　特別純米無濾過生原酒
桜酵母　五条川桜

香りは控えめ
飲み口は生酒らしいフレッシュさ
ちょうどいい甘味と苦味がともなって
すっきりとした余韻
期待とおり美味しい

おおたけさんで立ち飲み
ランチは山本屋本店の味噌煮込みうどん

純米吟醸おりがらみ無濾過生原酒
1月12日に楽しむ麹米に夢吟香を
使用し10号酵母で醸す優しい香り
と穏やかな旨み

勲碧 手造り 純米酒
精米歩合 65%
アルコール分 15度
日本酒度 +3
酸度 1.3
アミノ酸度 1.6
使用酵母 10号
製造者 勲碧酒造株式会社
愛知県江南市小折本町柳橋88
製造年月 2025.01

取引先のO君からの頂き物😆
いつも気を使わせてしまって、ありがとうございます⤴️
常温～ぬる燗で頂きます😋
口に含むと甘い～少々の酸味～辛味
味噌文化、味付けの濃い食べ物が好きな愛知県人に合いそうな飲み口
温めて飲むとフィニッシュの辛口が生えます

中生新千本　純米吟醸生原酒

先日の角打ちで美味しかった勲碧
なので先の蔵の試飲会で購入していた
こちらも飲みたくなって開栓

控えめな甘みと
しっかりとしたお米の旨み
後味にほどよい苦み
食中酒としても美味しい

３日後、独特の苦み強くなってきました
これもありですが
開栓直後の方が好みかな

中生新千本という酒米
もともと愛知県で開発されていたものを
蔵で復活栽培したとのこと
こうした情熱ある蔵だから
イベントが盛況だったのも納得です

純米無濾過生原酒　上澄み直汲み

名古屋に出かけたので
スキマ時間に
久しぶりに角打ち

甘くてフルーティー
わずかに酸味と苦み
生酒の瑞々しさも感じられて
かなり飲みやすい

昼から飲む好みの無濾過生原酒
幸せな気分でした

純米吟醸　活性にごり酒　しゅわ２
蔵の試飲会に訪問して購入

蔵元限定で数量限定
開始前から既に人だかり
大変な賑わいでした
並んでなんとか無事購入

開栓したら勢いよく吹き出しました
飲み口は発泡の心地よい刺激から
お米の旨味とほのかな甘み
後口はドライ
飲みやすく美味しい
並んだかいがありました

勲碧　純米初しぼり　無濾過生原酒

たまに訪れる隣町のスーパー、
愛知県岩倉市の⭕️⭕️⭕️
特価品のポップ、
200円引きで並んでるこのコを発見
生酒と大々的に貼ったラベル
しれっと6本常温棚
これは一本でもと助けるために
持ち帰ってきました
いつから置いてあるのかはわかりませんが💦
このスーパー、実は蔵からいちばん近い
かなり残念な案件
お酒売り場の担当者に
これ生酒ですけど、ここにいつから？
って聞いたら、
あー、今だけですって小さい声
それだけ言って消えていきました
さて、ホントだと思います？

とりあえず、
劣化はしてないみたいで一安心
無濾過原酒のグンとした濃さも、旨さも、
アル感と、、渋みがちょい混ぜの
クセも顕在でいてちゃんと美味しい

冷酒 4.5
常温 4.4
熱燗 4.4
炭酸 4.6

夢吟香　純米吟醸　無濾過生原酒

備忘録　
名古屋旅行で

勲碧　純米吟醸　山田錦　0.72
製造　2024年4月　開栓　4月11日

愛知西部は骨太で飲み応えのある酒が多いイメージ。
木曽川の伏流水と冬の伊吹おろしによる寒暖の差が酒造りに最適とか。
津島の長珍、愛西の義侠、稲沢の菊鷹‥‥、
江南市の勲碧酒造さんもその一つ。

10日でチビチビしたが、レビューが一向にまとまりません。
決して開栓後の変化が激しいわけではなく、飲み進めるうちに深みにハマっていく感じ。
それだけ複雑で奥深く、とっても面白いお酒です。
メモから拾ってみます。

香り
とても控えめ、穏やかな酢イソ系、丸くトゲなし、出汁とバナナ、カラメル、麦茶、お燗はほうじ茶、味の素ほんだし‥‥

含み、味
酸で舌ピリ、甘苦酸のバランス良し、しっかり感と山田錦のふくよかさ、旨味がじわー、ナッツの渋苦、トローん、お燗で増す渋味、コクコクコク‥‥

のど越し、後口
含みがそのまま持続する、力強いのど越しだが後口スッキリ、お燗は酒飲んだぞー感‥‥

蔵の春の新酒祭にて　税込1,760円

試飲のお気に入りは山田錦の純米吟醸無濾過原酒、その加水版のようだが印象が違う。BY違いによる熟成の差かな？