蓬莱泉 （ほうらいせん）

蓬莱泉** 純米大吟醸 吟 生酒 山田錦40%
精米歩合は「空」が麹米40%・掛米45%に対し、「吟」は麹米35%・掛米40%で、しかも10度前後という酵母が活動出来るギリギリの温度で約35日掛けてじっくりと発酵。その後低温の冷蔵庫で約３年熟成（「空」は約１年熟成）。全てにおいて愛知の至宝「空」より手間暇の掛かった「蓬莱泉」最高峰のお酒のレアもの生酒を初体験。
上立ちは爽やかさと品の良さを併せ持つ吟香、そう勝駒の大吟醸「朝露に濡れた健気で可憐な草花のイメージ」に似る。甘酸をほとんど感じず、スッと辛苦渋へまっしぐら、美人酒のつれなさを感じる。それでも２口目、３口目になるとじわりと後半に酸、そして入りにも奥ゆかしく柔甘を感じ、終盤の苦渋は陰を潜め辛キレしていく。
（２日目）クリアなある意味冷たい系の綺麗さから、高級サクランボのような可愛さをうっすらと感じる果実感が出てきた。濃醇ではない淡麗な中で微妙な個性を表現する繊細さを感じる。

蓬莱泉** 純米大吟醸 吟 山田錦40%（麹米：山田錦35%）
頂き物の「空」「吟」セットを吞み比べられる幸せ。６月の同じく吟の生を呑んだがやはり吟はこの通常版の方がいい。上立ちは泡盛の古酒のような濃いめの熟成香、非常に柔らかな甘からコメの旨味の凝縮感は半端なく、余韻は綺麗。常温の方がより落ち着いて旨いけど、もしかしたら燗につけてもいいかも。王祿や悦凱陣とはまた違った熟成酒としてまた愉しみたい。

蓬莱泉 純米BLACK65%
さっぱりとした一口目がさわやかで、
程よい酸味が口中をきれいにしてくれる感覚。
食べ物と対面でやり合う、というよりも
食べ物の活躍のために裏方に回るような組み合わせの妙。
強さより支援的な関わり、
わがままではないけれどやられっぱなしではなく、
全てを支える役割を自認しているような。
出しゃばらなさはとても好感が持てる。
秋刀魚の唐揚げ、焼き栗と合わせて。
美味しく楽しめました。
(横浜高島屋)

蓬莱泉 立春朝搾り 純米吟醸 生原酒

第1回 プレミアム和酒フェス in 日本橋🍶

蓬莱泉
立春朝搾り(720ml)
￥1,980(税込)

蓬莱泉 本醸造

久々に蓬莱泉いただきました
こちらも愛知の出張時に駅で購入したものです

冷でいただくと物凄く透明な感じがあります
喉を透き通るように抜けていきます
くどさもなくすっきりと飲みやすいです

燗にしてみると穀物系の豊かな甘みが表にグッと出てきます
一転してかなり濃厚な酒感がありますね
何かちょっと飲みたい気持ちになったら手を出したいタイプのお酒です

蓬莱泉** 純米大吟醸 吟 R3BY 山田錦40%（麹米：山田錦35%）
​​通好みの銘柄が意外に多い愛知県、その中でも至宝酒・蓬莱泉「空」は１年熟成、そしてこの「吟」は３年熟成。なので上立ちは程よい熟感あり、でも元はかなり澄んだ吟香だったことが想像できる。味わいも元は勝駒大吟醸に通ずる超絶美人酒、それが時間を重ねることにより味乗りして円やかなコメ旨を奥ゆかしく感じられるようになった。中盤からの辛苦がより美人感を演出しているようにも思える。
​​（２日目）上立ちになぜか可愛らしいサクランボ香、過去投稿によると超レア「生吟」の時、やはり同じく２日目にそれを感じたのでベースにそういった要素があるのだろうし、それが魅かれるところでもある気がする。正直個人的にはもう少し熟成は緩くていいかな。

2025.1.1.　お正月に！

memo📝
スッキリと飲みやすい.
香りは弱め.
食事に合う.

ほうらいせん　摩訶　純米大吟醸

創業150周年で企画したお酒とのことで、
熟成、旨味、酒質、どれも見事で文句なし
年に一度のリリースに、
存在こそ知ってましたが、、
呑めたことは一度もなくて
わたしが勝手に思ってた蓬莱泉のイメージ
"繊細でキレイ"、、
かなり覆しての、骨格しっかり、旨さも強い

課内異動で、別の係になったのですが、、
贈られてきたのが過分なまでにこのコ
ありがたいのですが、かなり恐縮
なんせ課内異動なので、
すぐ隣の島には前の職場、勢揃いなわけで

そして連休最終日、満を持して開栓
なんせ　摩訶　当然うまい
愛知県民にはかなり人気蔵の限定モノ
よく手に入れたなぁと後輩達を褒めてあげたい

冷酒 4.6
常温 4.5
お燗 4.5
炭酸 4.7

和三盆のような甘さが、
しつこいなんて微塵もなく品格上げてます
深い旨みもさらに相まって、大満足
余韻は苦味と辛味で少し長めにひっぱって、
鼻に旨さを引き上げるように、、
気持ちよくキレていきます
ホント、感謝しかありません