蓬莱泉 （ほうらいせん）

蓬莱泉** 純米大吟醸 吟 生酒 山田錦40%
精米歩合は「空」が麹米40%・掛米45%に対し、「吟」は麹米35%・掛米40%で、しかも10度前後という酵母が活動出来るギリギリの温度で約35日掛けてじっくりと発酵。その後低温の冷蔵庫で約３年熟成（「空」は約１年熟成）。全てにおいて愛知の至宝「空」より手間暇の掛かった「蓬莱泉」最高峰のお酒のレアもの生酒を初体験。
上立ちは爽やかさと品の良さを併せ持つ吟香、そう勝駒の大吟醸「朝露に濡れた健気で可憐な草花のイメージ」に似る。甘酸をほとんど感じず、スッと辛苦渋へまっしぐら、美人酒のつれなさを感じる。それでも２口目、３口目になるとじわりと後半に酸、そして入りにも奥ゆかしく柔甘を感じ、終盤の苦渋は陰を潜め辛キレしていく。
（２日目）クリアなある意味冷たい系の綺麗さから、高級サクランボのような可愛さをうっすらと感じる果実感が出てきた。濃醇ではない淡麗な中で微妙な個性を表現する繊細さを感じる。

蓬莱泉** 純米大吟醸 吟 山田錦40%（麹米：山田錦35%）
頂き物の「空」「吟」セットを吞み比べられる幸せ。６月の同じく吟の生を呑んだがやはり吟はこの通常版の方がいい。上立ちは泡盛の古酒のような濃いめの熟成香、非常に柔らかな甘からコメの旨味の凝縮感は半端なく、余韻は綺麗。常温の方がより落ち着いて旨いけど、もしかしたら燗につけてもいいかも。王祿や悦凱陣とはまた違った熟成酒としてまた愉しみたい。

蓬莱泉 純米BLACK65%
さっぱりとした一口目がさわやかで、
程よい酸味が口中をきれいにしてくれる感覚。
食べ物と対面でやり合う、というよりも
食べ物の活躍のために裏方に回るような組み合わせの妙。
強さより支援的な関わり、
わがままではないけれどやられっぱなしではなく、
全てを支える役割を自認しているような。
出しゃばらなさはとても好感が持てる。
秋刀魚の唐揚げ、焼き栗と合わせて。
美味しく楽しめました。
(横浜高島屋)

岡崎イオンで購入。愛知のおさけ。

昔からの愛知らしいという日本酒をのみたくて
ちょっと重め、甘さがあとからくる

蓬莱泉 純米吟醸 和

久しぶり、10年ぶりくらいに飲みましたが、変わらないですね。

味わい深さ、香り高いフルーティーな蓬莱泉らしさがしっかりと残っています。

どちらかといえば単独飲用かな？と思いますが、たしかな味わいから、お料理も受け止めくれると思います。

愛知県の日本酒ですと、醸し人九平次に注目がいきがちですが、昔からの愛知県の味わいは、こちらの方ではないでしょうか？

お酒や食事の紹介ブログをしております。
よろしければご覧ください。

HAPPY SAKELIFE
https://nksakelife.com/

1736　2023/5　
蓬莱泉　純米生原酒　霞月
65％　19°　23/4　A+
愛知　設楽町　関谷醸造
1800　2750
19°の生原酒とくれば試さない手はないので迷わず。
若々しい爽やかさと度数をそれほど感じさせない旨さと力強さ。
飲料ではなく酒を楽しむ感覚を思い出させてくれる。

以前の記録も一緒に

和　純米吟醸酒
55％　15-16°
528　1999/12　99/11　B　1800　3150（写真３）

可　特別純米生原酒
55％　17°
1130　2012/6　12/4　A　1800　2730（写真４）
1191　2013/10　13/9　A+　1800　2730
1270　2015/6　15/4　A　1800　2958

しぼりたて生酒 特別純米生酒
55％　17°
1103　2012/1　11/10　A+　720　1315
1294　2015/11　15/10　A　1800　2700

蓬莱泉　熟成生酒　わ
製造年月　令和4年(〜2024)

冷：ん…甘い！？　りんごやマスカットのようなスッキリした甘さがやや重く溜まり、奥にほんの少しの苦味をちらつかせて〆。可が貝のような味と書かれていたのでもっと渋いかと思いきや意外、熟成酒らしさが感じられないかなりライトな味わい。ただ亀齢などのように軽すぎず酒のテイストはしっかり残しているところが○。
なにかとあわせるとすぐキレる。悪い味ではないが評価は難しい。これ熟成酒の必要あるのかな…？

後楽園の河内屋で2105円。2本で割引してくれました、太っ腹！

蓬莱泉　wa　熟成生酒　関谷酒造
精米50%　アルコール15%
ふんわりキレイな上立香で、滑らかな口当たりから杏やチェリーのような甘さにドライフルーツ感もある果実感がしっかりとあり、柔らかな酸味、程よい苦味にまったりとした後口、味わいしっかりとして旨みあり芳醇

純米酒専門YATA 新宿三丁目店🍶