奥 （おく）

【奥 夢山水十割 vintage2017】
熟成香感じる芳醇な香り。
りんご、タマネギ、ゴボウ、白玉団子、ヨード香。
すっと入ってくるテクスチャー。
程よいフレッシュな酸味。
黒糖を思わせる香ばしさ。ずっしり来る旨み。
飲み込むとドライな辛味を出しながら、香ばしい甘味と乳性感。
強い酸味由来の刺激と程よいビターな苦味。
まろやかでじわーっと広がるほろ苦さと甘み、旨みがたまらない。

これはうまい！

備忘錄

奥 全量にごり 純米吟醸生原酒

瓶の半分くらいまで濁っている、ガチのにごり生酒。どぶろくに近い感じもするが、味わいにクセは無く呑みやすい。瑞々しく、うっすらと花のような香り。瓶内二次発酵でブクブクしてて面白い。シルクのようにキメ細やかな滓が舞い上がってテンション上がる。初日はガス感満載で僕の苦手なタイプ。ガスが程好く抜けてくる２日目からが甘味と辛味が良いバランスで、絶妙なガス感と発泡感になる。
美味しく頂きました。

奥　純米吟醸原酒　夢山水十割

酒屋で購入。
久々の愛知酒。レア度は高め。

冷酒で。
華やかな香り。
程よい甘味で落ち着いた酸味がある爽酒。ややガス感。余韻はやや長め。
日本酒中級者向け。

驚くことはないが美味しい。浮かぶ音楽はなし。

奥 純米吟醸 夢山水十割 おりがらみ 新酒生原酒 夢山水60%
グラス内気泡多数、上立ちは特徴のある甘吟香で少しだけ光栄菊っぽいも、味わいは別物で甘スッキリ。甘酸バランスでいうと甘寄りだが、それはほんの入り口だけですぐにシャープに辛キレする。オリなしではよりスッキリ、オリがらみでコクが感じられる。そう言えば、愛知の酒造米の中でも夢山水と夢吟香は豊かな香りでスッキリとした印象がある。

生　夢山水十割。
アルコール度数高めだかそこまできつくなく、まったり感とくゆる特徴的な旨味、生なのに熟成感。
名古屋で見かけたけど買わなくて気になっていた。思っていたのと少し違ったけどそれもまたよし。

奥　夢山水十割　VINTAGE
2017年酒造年度の、奥三河産酒米の夢山水で醸造したお酒を10度以下で低温熟成。独特な酸味、まろやかさがいいです。燗でもちろん最高、またキリッと冷でも独特の風味が味わえます。

思わずジャケ買い

味もよし!

2023 1106
☆☆☆☆

奥

純米吟醸 原酒
旬 夢山水十割
精米歩合 60%
アルコール 18.5%

山崎合資会社
愛知県 西尾市