作 （ざく）

作 純米大吟醸 白鶴錦50%
清酒メーカートップ企業である白鶴酒造の秘蔵米「白鶴錦」は山田錦の兄弟分（母：山田穂、父：短桿渡船）。華やかでふっくらとした印象で山田錦の兄弟のわりに、雄町っぽいどっしり感があって結構好きかも。同じ三重県の而今の白鶴錦は買い損なったが、機会があれば試したい。

2020作ひやおろし。
スッキリの後に拡がる豊潤な香り。

作 純米大吟醸 朝日米

優しい酸味とお米の香り
甘味と酸味がふわっと広がります
程よい苦味でキレ
キレが良いのでまた味わいたくなり盃が進んでしまいます

「作　恵乃智（720ml）」、四ツ谷の鈴傳で1,540円（税込）。

「作」は初めてなのでお勧めは何でしょう、と店員さんに聞いたところ、
本品と「雅乃智（720ml、1,980円）を蔵から出して頂き、迷ったので結局は両方購入…。

本品はライチの甘み、分かりやすい美味しさとの由で、実際その通り。洋梨風味と言うべきかも。

1日目より2日目、3日目の方が味が立ち、長く楽しめました。また、ワイン好きの方は好みそうだなと（実際に欧米で賞を結構取っているとか）。
食事とのマッチング次第で、更に美味しく飲めそう。

（アルコール度数15度、精米歩合60％）

2020年8月14日購入
3,080円（税込）

IMPRESSION-G。玄乃智の無濾過原酒バージョン。協会7号酵母らしいキレの良い酸味と旨味。青りんごを想わせる飲み飽きしないシャープな酒質で比較的辛口に仕上げられた食中酒。

作　雅乃智　岡山・雄町55%
華やかな香り、飲みやすい甘さと苦味。なかなか旨いねこれ!

作 ひやおろし
今日は作ですね。
クソ暑い中、スッキリな味わいはピッタシです。
アテは刺身とかが合いますね、

備忘録(2020年9月)　ひやおろし

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
精米歩合：60%
アルコール分：15度

作 ひやおろし
精米60% アルコール15度

香りは和梨！
味わいは落ち着いた甘味に軽く酸味がありバランスが良い。
柔らかくフワリとした旨味が続いて最後に軽めの苦味がまとめています。
元々、作はバランスがよくオールマイティに好まれるお酒と認識していますが、ひと夏越したコチラは酒飲みに好まれるグッとくるところがイイですね。
作のひやおろしは久々で5年ぶりくらいの発売みたいです〜と言いながら頂くのは初めてですよ。
パケデザインにひやおろし感は無いですよね〜窓から宇宙がみえている様なガンダム感^ ^

今宵はホウボウと茹でダコの刺身、煮ハマグリ、その出汁を使いふろふき大根を作りました。
刺身との相性は本当に間違い無いですね！
煮ハマグリはあまり濃くしないで甘めの味付け。
そしてそのハマグリは出汁がよく出るので大根を煮るのに使いました。
赤味噌、合わせ味噌、辛子柚子味噌のっけてクーラー効かせて熱々大根^ ^
少し残して徳利レンチン燗してみました。
一人でお〜っとっととあっついヤツはツーンと辛味大根。
放置Pでさましぬる燗にすると辛味が減ってホワホワっと旨味が広がる宇宙空燗〜だんだん馴染んでコレイケますやん！
まだ暑いですけど秋間近です。
そろそろこんなのもイイ感じ旨いです！