作 （ざく）

作　純米大吟醸　岡山・朝日米
2020.04製造
かなーり久しぶりの投稿です。やっと日本酒飲めた…。あしたは休みということでちょっと外出。勤務先近くのいきつけの酒屋にー！！作か…山間か、はたまた彗か…あれ？花の香の夏酒！？あ、秀鳳もある…。ぬーーーーーー…鈴鹿が俺を呼んでる…ってこで作で笑！！
純米大吟醸の作 岡山・朝日米。朝日米？聞いたことないということで調べました。以下引用

「「朝日」は、岡山で育った人工交配していない希少種で、コシヒカリやササニシキの祖先になります。大正時代～昭和初期にかけて、西日本一帯で作られていた「京都旭」という品種を、岡山農業試験場が純系淘汰を行い「朝日」として確立。全国で唯一残っている旭系品種です。現在も岡山の奨励品種として、県をあげて推進しています。」

人の手を加えずに現代まで続いているお米ですね。いやー、まさにお米界のシーラカンス！あれ？ってことは食用米か？ってことで説明を読んでいたらまた発見。以下引用。

「朝日」は、もち米と交配していないことから、モチモチとした食感とは異なり、ふっくらとした粘りがあり、上品でスッキリとした甘みと奥ゆかしい旨味があります。冷めても味が落ちないことから、お寿司やお弁当にもぴったり。寿司職人や高級料亭の料理人が指名する逸品として知られています。しかし、栽培するのに手間暇がかかり、効率化・機械化の波で生産者が激減。いつしか「幻の米」と呼ばれるようになっていました。」
幻の米！！しかも食用米。食用米を使用した日本酒はブラックスワンに使用されてるミルキークイーン以来。心躍らせいざ！実飲！！

香りは芳醇なお米の香りがフワーン。含むと若干トロッとした口当たりからのちょいフルーティ感ありのアル感とミネラル感、そしてほんのり苦味…。全くもって甘さは無しですね。喉を通すとスパッ！！キレがいい！！苦味やミネラル感はどこいった？というようにキレました。
印象としては、飲みやすいけど味の起伏が無い…。すごーくフラットな酒ですね。おそらく食中酒には最適なお酒と思いますが、辛口好き、キレバッチリな日本酒好きな方はオススメの一本！！

さて、７月４日は何の日？セーーーのっ、鍋島の日っ(非公認笑)！！！ってことで、次回お会いするのは７月４日鍋島の日です。何を開けるか？そこですよ、かなり悩んでます。裏？愛生？新月？特本醸？乞うご期待！！！！

作FLINT
純米吟醸 山田錦 60%
優しい香りと甘さ
発泡感はありません
大人の砂糖水

三重県鈴鹿市 清水清三郎商店
純米吟醸 作 雅乃智
原料米
精米歩合 50%
使用酵母
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール度数 15度
仕込み水

色合い　透明
口中に含んだときの花の香りがいいですね。
味わいはなめらかです。いつ飲んでも旨いですね！

お伊勢 作

而今を買いに三重まで行くも
特別純米しかなく撤退。
代わりに地元の作(と諸々)を購入

香り、乳酸強め。

味、まろやか酸味。後味に少しの苦味。
あとは割と普通。
よく言えば癖がない。悪くいえば没個性的で平凡。。

昨年末に購入してしばらく冷蔵庫で眠ってました。
美味しいですね～食事しながら飲んでますが何の抵抗もなく入っていきます。
また、旨味もあって。
昨年は一升瓶しかなかったけど、今年は4合瓶もあります。

作　純米大吟醸　岡山　朝日米
いつもの作をイメージして飲んだら意外と違う感じがします。
少し辛さがあります。
食用米で醸したお酒ですが、キレがありさっぱりした味わいです。でもしっかり旨味があり、さすが作といった味わいです☆
食用米でもこんなに美味しいお酒が作れるんですね〜
日数経過の変化も楽しみなお酒です(^^)

作　IMPRESSION Type N

いい匂い、シュワピチ→フワッフルーティ、少甘少酸→少少辛、苦

フルーティ微炭酸でうまい、後味けっこう苦い（嫌な苦味ではない）

ライチ？弱パイナップル？

温度が上がると甘み↑↑

とってもおいしかったです！

父の日なので開けました。

ラベルがとってもオシャレです。

（２日目）甘み↑、＋旨味、落ち着いた感じになった

IMPRESSION M、純米吟醸原酒　開栓注意！
開栓は強い果物の香、舌はビリビリ
豊かな旨味、口の中では濃厚な穀物の甘味
苦味と甘味はいいバランス、あまり酸味がありませんでした
雑味なしから、ストレート全然ok、食べ物とペアリングも大丈夫
これも初心者の手軽い上手なお酒ですかも？！

三重県のお酒屋作(ざく)てす。今回は純米の玄の智。これまで飲んだ吟醸系とは違って日本酒～という感じのお酒屋です。しかし作シリーズ独特の酸味や辛めの中にも感じる甘味は感じます。しっかりとした味付けのつまみに会いますね。酵母は協会701号でさっぱりとした後味になります。

作　純米吟醸　Z
微発泡してる。
芳醇でフルーティな香りと後味のキレが良い
美味しい。日を置いて発泡がぬけても美味しいのはさすがだと思う