酒屋八兵衛 （さかやはちべえ）

酒屋八兵衛
山廃純米無濾過生原酒
令和2年3月製造　常温一年熟成
ますば冷やで。
生塾独特なまろフレッシュ。
コクと酸味のバランスも良く、
熟成されてもベースが崩れていない。
若干辛口のため、後味が引きずらず
飲み進められる。

伊勢参りの2本目です。

JOU ON CUP最初のエントリーは、いつもお世話になってる酒屋の店主さんとのタッグで挑みます！

常温の温度帯が一番美味い酒をテーマに、二人であれでもない、これでもないと選んだ一本。
我が家は寒冷地なので暖房つけてる部屋にて暫く放置して、いよいよ頂きます。

【アナタの今までのJOU経験は？】
現在我が家には２台の日本酒専用セラーを設置し、温度管理には気を使っています。ですがそれは最近の事。それまで適当なところに常温放置するのは当たり前の事でした。
冷やしたい時だけ冷蔵庫に入れてましたね。
そもそも生酒でも常温で店頭に並べている蔵元さんも多いですしね。
あの岡崎酒造さんも(*´∀｀*)

【JOUくんの良かったところは？】
旨味が溢れて来ます！程良い甘味にミルキーな口当たりがとろけそうになります。
流行りの味の様な飲みやすさは無いですが、日本酒らしい旨味と飲み疲れないキレの良さで美味いです。

【冷子や温子と浮気しましたか？】
いきなりJOUくんです。冷子さんとは相性良くないと感じたので、温子さんとは密会するかも。

【ぶっちゃけてJOUのこと好き？】
酒によって向き不向きは有るので、冷子さんでも温子さんでも輝けるとこで飲みたいですね〜
でもJOUくんが美味い酒は間違いないですね！
体にも優しいですし。

八兵衛さんの評価ですが、めちゃくちゃ美味いです！
最近、甘旨か甘酸の酒ばかり飲んでいたので、久しぶりにドシっとした旨味の有る酒で大満足でした。
店主さんのお勧めは大正解！

八兵衛　純米無濾過生酒　五百万石・山田錦
精米歩合60％　16％

昨日酒屋さんにて購入したもう一本

フルーティーで甘味の後酸味、消えたと思うと
更に甘味がジンワリと。
美味しい～

酒屋八兵衛　山廃純米　伊勢錦

伊勢錦というお米は元坂酒造さんが復活させた酒米らしいです。背がかなり高くなり管理が大変みたいですよ。こういう地域の特色があるお米は大好きです。

燗で。香りは乳酸系だがかなり穏やか。アタックも静かだがわずかにミントの香り。その後、穀物由来の芳醇な旨味が静かに顔を出し心地よい酸味とともにキレ良くフィニッシュ。

山廃といえばどっしりするイメージがありますがこのお酒はかなりライトボディでスッキリしていて飲みやすいです。旨味はあるが軽やかかつ綺麗なので毎日呑んでも飽きない良いお酒ですね。

酒屋八兵衛　特別純米酒　精米歩合60％

本日、近くの酒屋さんで購入した一本　
ちょっとアルコール感があり辛口かなと思うと甘みがジンワリとくる。純米酒としてはかなり飲みやすい
冷や（常温）にて

酒屋八兵衛 特別純米酒
伊勢のバロー(スーパー)で購入。
ここで調べて辛口とのことで決めました。
おいしいです。

ほのかに甘い香りとスッキリとした味わい

酒屋八兵衛 備前雄町 山廃純米酒
20210131

コテコテの山廃純米酒。
一昨年のSakediploma 受験のために購入した、
テイスティング対策セットの残り。

ソトロン由来の苦味、熟成感、焦げた感じの甘味。