飛良泉 （ひらいずみ）

飛良泉 山廃純米酒。美山錦74%、秋田酒こまち26%。バランスが良い。山廃は旨味や酸味が骨太すぎて呑みづらい時がままあるが、この酒は非常にバランスが良い。山廃の自然な香り、飲み口のやわらかさを楽しめた後にぐっと力強い旨味と酸味が来る。もう少し力強い方が好みではあるが、これはこれでよい。

飛良泉 山廃純米酒　これも新政を譲ってもらっている店で燗酒に良いのを薦めていただいたもの。これはクセがなく、でも辛くなく、キレ過ぎず、ふくらみ柔らかなお燗が楽しめる。疲れない。良いなあ、これ。

【飛良泉 秋田巡吟醸】華やかでフルーティーなリンゴ、メロン、微かにナシの香り。穏やかな口あたりにスッキリとした青リンゴ、ナシの甘味。まろやかで濃く強いコメの旨味。サッパリとした柑橘系の酸味。じわりと広がる強い苦・渋味。上司からいただいた秋田巡吟醸の飛良泉を開栓。最近日本酒をいただいてばかりで嬉しいです。今日は広島の華鳩の貴醸酒をいただきました。

『飛良泉 -Human Touch- 山廃特別純米酒 いまでや頒布会』
ふくよかで芳醇な香り。
乳性のある香り。サワークリーム、炊いた米、林檎、ヨーグルト。

やや軽やか。
洋梨の様な果実感とパウダー感ある米の旨味。乳性感！
山廃らしい滑らかな米の旨味と力強い酸味。
穀物感も若干。飲み込むとコクとサラッとキレがある。

主張しすぎず、薄すぎず食事に寄り添えるそんな印象。

飛良泉human touch。いまでやさんの頒布会限定。
山廃特別純米酒です。
おすすめの冷酒ですが、思っていたよりも飲み口は軽い。
米っぽい感じで軽さもある。昔だったらあんまり飲まないタイプではある。

美山錦74%と秋田酒こまち26%と秋田らしい米の配分。

次は燗で。悪くはないが、旨みが増したという感じではない。平凡な味わい。あえて燗にするお酒ではない。

飛良泉　FOUR SEASONS冬　しぼりたて　山廃純米生酒

期待膨らむ飛良泉の新酒♪
最初から最後まで、山廃らしい酸がしっかり。
香りは軽やかな甘フルーティ、口に含んでから先は純米酒らしい旨みを感じながらすっとキレていきます。
吟醸系新酒とは一線を画すテイストで、いわしの桜干しをお共に、今宵も日本酒の奥深さをしみじみと噛み締めたのでした。

飛良泉 山廃特別純米酒 -Human Touch- 美山錦/秋田酒こまち60%
山廃にしては珍しく上立ちはミンティで爽やか、呑み口も軽やかでやや辛、山廃特純と思えないほど綺麗な仕上がり。温度が上がってくると旨味が増して山廃酸も感じられるが、それほどでもなく軽やか＆綺麗さはキープ。続いて燗はぬるまでは常温と同じくだが、上、熱ととなるとさすがに綺麗さはなくなり、かと言って飛び切りまでいってもキレ味が出て来るタイプではない。冷酒を単体でじっくり愉しみ、そのまま常温まで食中酒として淡白な味わいの酒肴、緩く燗につけて少し濃いめのものを合わせたい。ちなみに蔵元が裏ラベルで平盃推しだったので試したが、たしかに自然味溢れる酒ながら、繊細な面もあり、かつ香り重視の酒ではないのでその推奨には納得。

IMADEYA SUMIDA🍶 Specially Brewed for IMADEYA

飛良泉

飛良泉　山廃純米酒　マル飛
久しぶり？飛良泉。
酸味甘味有りで中盤に飲んだ酒でも美味しいと印象的な味でした。
秋田の酒も美味しい！