飛良泉 （ひらいずみ）

飛良泉 山廃純米酒。美山錦74%、秋田酒こまち26%。バランスが良い。山廃は旨味や酸味が骨太すぎて呑みづらい時がままあるが、この酒は非常にバランスが良い。山廃の自然な香り、飲み口のやわらかさを楽しめた後にぐっと力強い旨味と酸味が来る。もう少し力強い方が好みではあるが、これはこれでよい。

飛良泉 山廃純米酒　これも新政を譲ってもらっている店で燗酒に良いのを薦めていただいたもの。これはクセがなく、でも辛くなく、キレ過ぎず、ふくらみ柔らかなお燗が楽しめる。疲れない。良いなあ、これ。

【飛良泉 秋田巡吟醸】華やかでフルーティーなリンゴ、メロン、微かにナシの香り。穏やかな口あたりにスッキリとした青リンゴ、ナシの甘味。まろやかで濃く強いコメの旨味。サッパリとした柑橘系の酸味。じわりと広がる強い苦・渋味。上司からいただいた秋田巡吟醸の飛良泉を開栓。最近日本酒をいただいてばかりで嬉しいです。今日は広島の華鳩の貴醸酒をいただきました。

飛良泉　山廃純米　美山錦100%

多酸性酵母No.77
きょうかい酵母No.77(生酒)

酸味が感じやすい日本酒。柑橘系の甘さに似ている。ライムやカボスのような。
ただ、口に入れた瞬間、すぐ消えてしまう甘さがあります。キレも酸味だと思いますが、軸も酸味系統だから、意識しないうちに綺麗に無くなります。美味しい日本酒でした。

飛良泉　特別純米　山廃
精米歩合：60％
アルコール分：15度

デパ地下の酒屋で買った初めての飛良泉は、特純山廃の1合ミニボトル。オーソドックスな純米酒にやや酸味といった印象の飲み心地で癖なく食中酒として美味しくいただきました👌

飛良泉 山廃純米 マル飛 ひやおろし 720ml (にかほ市)
グレープフルーツジュースのような味わいで、飲み過ぎました。
2025年9月24日、西宮市の阪神百貨店でのイベント「ひやおろしと秋の美味」でソムリエに勧められて購入し、10月18日に味わいました。124蔵のひやおろしが品揃えされていました。
製造年月:2025年9月。原材料名:米(国産)、米麹(国産米)。原料米:秋田県産一穂積100%使用。精米歩合:60%。アルコール分:14度。保存方法:冷蔵。日本酒度:-14.0。酸度:4.0。
『マル飛シリーズは多酸性酵母No.77で醸し、甘みと酸味に持化したシリーズです。 第五弾の「ひやおろし｣は通常よりも甘さが控えめなタ イプで、スッキリとした軽快な仕上がり。スムーズな飲み心地で丸みのある柔らかな酸味がもうーロと杯を進めてくれます。(裏ラベルより)』
『甘酸を引き出したモダンな味わいで人気の「まる飛」シリーズの秋バージョン、山廃純米ひやおろし。秋田県開発の新品種「一穂積」を用い、甘味を抑えあえてビターに仕立て、後味はキリッと酸味で引き締まった味わいに仕上げました。(日本名酒会より)』

ひやおろし
生酒のほうが好き

飛良泉　山廃純米
いまでや頒布会GUITO vol.4
2024年11月製造


上立ち香はシトラスのような、甘酸っぱくすっきりした柑橘系の香り。

含むと甘さは控えめで、ゆっくりと酸味と苦み膨らんでくる。
苦味はかなり強めで、最後まで続く。

飲み込んだ後、バナナのような香りがゆっくりと鼻から抜けていく。

日本酒度は－１度となっているけれど、ドライで辛口に感じる。

一緒に居酒屋ちぇけに行きましょう〜

飛良泉 山廃 氷結生酒 (R6BY) 330ml
原料米 国産米精米歩合 60％
アルコール度数 16度(醸造アルコール)税込み748円
夏なのでシャーベット状の日本酒をいただきたいと
こちらを3本購入
飲んでいる間に解けたので
半分はまた凍らせていただきます
飲み口は酸は感じることなく
シャーベットにもならず粗々の氷の結晶
深みは感じることができた