天下錦 （てんかにしき）

天下錦特別純米
20230905

これも名張の地酒、福持の天下錦。これも美味い。ヒリリとした酸味、軽快な酸味、とやや酸味優勢かと思いきや、しっかり甘味がついてくる。揚げ物にも負けず、口中がくどくならない。いいなぁ、これも。

ふくはら酒店🍶

2023/08/27 地酒ノ愉酒屋 購入
天下錦　特別純米　七号酵母　生原酒

天下錦　特別純米　七号酵母　おりがらみ　1.8
製造　2023年4月　開栓　5月14日
天下錦　特別純米　七号酵母　生原酒　1.8
製造　2023年4月　開栓　7月15日

同じ酵母の生酒、滓がらみと滓引きしたものです。
蔵の製造規模からおそらく同じ上槽のものと思われます。
瓶詰めも同時期ですが、
生原酒はうちの冷蔵庫でしばらく寝ていて、開栓は2ヶ月後になりました。

開栓音はどちらも程々。
滓がらみはメロンのクリームソーダの香り、
生原酒は微かにパインバニラを感じましたが、どちらも控えめなお出迎え。
七号らしく酸がベースですが、滓がらみは当然ですがガス感が辛味を引き立て、生原酒は苦味を伴った甘味が優勢です。
共に穏やかにキレ、苦味のお釣りも心地よい。

その後の変化はやはり滓がらみの方が起伏の激しいものでした。
1週間後、急激に甘みが増し増しトロピカル。
食中には厳しくなりしばらく置いてみることに。
さらに10日、甘々はかなり落ち着くが、同時に味の輪郭もぼやけてきました。

生原酒の方が滓がらみよりは安定していますが、2週間後辺りから熟成感が出始め、こちらも同様にぼんやりした味わいに。
旨味はどちらもしっかり感じられ、残りはお燗メインで飲み切りました。

その前の特別本醸造の火入れが秀抜の出来だったので、少し物足りなさも感じました。
特別純米は過去にも生より火入れの方が好印象。
生はやっぱり短期飲み切り向けかなあ。
秋のひやおろしに期待しましょう。

以下、言い訳です(笑)。

いつ何がリリースされるか分からない天下錦。
180日醪や203日醪なるヘンタイ商品が出る所以については知る人ぞ知る、です。

5月も初夏を感じさせる陽気となり、そろそろ火入れが出る頃かしらん？　と特約店にアンテナを張りました。
「入りましたよ！　しかも2種類」
てっきり火入れの七号酵母と三重酵母の2種と思いこんで特約店へ。
まさかの七号生酒の滓とスッキリ、おっとっと。

四合瓶で持ち帰るか、火入れを待とうかと「う〜ん‥‥」。
ここは飲んで応援、何より次が？なのでダブル一升となりました。
案の定、その後火入が出たようです。

それでもやっぱり、造ってくれるだけでありがたい。
「羽根さ〜ん、羽○屋よりアイシテま〜す」
裏ラベルは丁寧に張りましょうね。

特約店にて　いずれも税込　3,300円

今宵の地酒は、三重の「天下錦」です。
なにせ「天下」というBigな銘柄なので、心していただきます。
濃厚な甘味と寄り添う酸味。これは、美味しいお酒に共通する味わいです。
レモンの蜂蜜漬けのような味覚を感じました。なかなか美味しいお酒です。
山田錦の美味しさ、旨さを存分に発揮させた濃厚にして軽快なお酒です。
辛味や苦味は美味しさの引き立て役ほどの優しさなので喉にスッと入っていきます。
これはまた購入したいお酒ですね。
レビューのラベルが結露でヘロヘロになっちゃいました。

令和4酒造年度全国新酒鑑評会公開きき酒会🍶北陸・東海

天下錦特別純米
20230611

天下錦純米吟醸
20230527

天下錦　特別本醸造　生原酒

こちらも先月に飲んだお酒。
今年度の天下錦の生原酒、最後の砦は特別本醸造です。
こちらが一番キレもあって飲みやすく、美味しく感じました。
それでも2本飲んだ昨年度のイメージを追ってしまいます。

蔵元のコメントを見ましたが、昨年度はキレが良い傾向だったので、周りからの声を踏まえて一昨年の甘味がある方向に戻したとか。

ライチとか梨のような独特の風味と爽やかな酸味等が今年はイマイチ感じにくかったなあ。火入れも出てきたら引き続き買ってみます。