秀よし （ひでよし）

純米吟醸　松声
これも秋田のお酒。
店のおっちゃんにめっちゃ推された。
秋田のお酒って優しい🥰

秀よし　スパークリングブルー
定禅寺ストリートジャズフェスティバル！
制限なしの４年ぶりの開催！
おみくじ丼を頂いてから参戦しました
生演奏のJAZZに酔いしれながら日本酒で乾杯♪
心地良い休日になりました

鈴木酒造さんの秀よし　特別純米酒生酒
酸が印象的。１年寝てましたがうまし！
ムロさ〜ん！

完全にジャケ買い。瓶の涼しそうな水色、金魚の絵、レトロなラベルでピーンと来た。でも大体こういう時は結構直感って当たってる。13パーと度数低めでスーッと行ける。

秀よし　スパークリング

かがた屋さんで本日購入。
秋田の大雨、ちょっと状況がよろしくないようです。
建物だけでなく水田も。

先週行ったばかりなのに…
これ以上事態が悪化しないことを願うばかりです。

秀よし、爽快純米。ラベル文言がレトロチックで昭和感たっぷりなヤツ。アルコール度数13°スッキリサッパリ系ですね。さてさてどうでしょう！香りは穏やかに柑橘系、口当りベリーソフトにプリンスメロン、微糖から口一杯に弱目の辛味酸味。炭酸の抜けたラムネみたい。てゆうか〜、いいですよ～なんかね、純米ぽくなく、“好味爽涼”バランス良好でやさしいのです🙋❗美味いっす(⁠^⁠^⁠)

秀よし　純米酒

昨日の続き。
プレーンな銘柄を飲んでみます。
記念酒からベリー感と固有の苦味を引いた
すっきりな味わいを想像していたのですが。

ねっとりとした甘味？旨み？
からくちだと思ってたので意外です。
まるで、ハチミツ🍯のような。
ウソのようにスーッとキレていくので、
全然しつこくはありません。

この甘さと言うか、コクが秀よしの
基調だとしたら、1号独特の苦味は
酒質をきれいにするのかも。
単に原料と精米とかの差かな？
もう10本くらい飲まないと分からない笑
次飲むの、何年後だろ？

さて、茶碗にしたのは燗がいいかな？と。
ぬる燗から燗冷ましの常温くらいが、
旨みとキレのバランスがとれて良き。
味って、単純な足し算引き算じゃないと、
実感した1号酵母飲み比べでした。

秀よし　純米吟醸
一号酵母仕込み

1号酵母の特徴を掴むにはどの順番が適切か、
理由（50文字以内）と共に答えよ。

A The1 →秀よし純米→秀よし1号酵母
B The1 →秀よし1号酵母→秀よし純米
　　　　　（東京農大　醸造学部　2023年）
---
B
共通点を探した後に、秀よしの純米を飲んで
その特徴が無ければ、それが1号酵母の特徴。

てな訳で、1号酵母の秀よしから。
やっぱりベリー系の香り。
乳酸感や甘味は天寿より少なく、
アルコール高め設定も影響し（17.5）、
すっきりした辛口で旨みあり。
そしてキレ良しだけど、
やっぱり少し独特の苦味を感じます。
2日目からまろやかに。
ただ香りも2日目で飛びました。
生酛と速醸の違いでしょうか。

ベリー系の香りと
独特の苦味が1号酵母の特徴？
だとすれば、The1の方が活かせてたかも。
秀よしは2日目以降は普通の美味しい
純米吟醸になった感じですね。

答え合わせの秀よし純米に続く！

甘酸

メロンのような甘みのある香りがして、アルコール13度と軽めですが、味も軽くなくしっかりと米の旨みがあります。
今日は結構暑かったので、出来立ての夏向けのお酒を買いましたが、正解でした😄