秀よし （ひでよし）

本日は実家近くの地酒やおおたさんのPB秀よし赤ラベル
純米大吟醸あまり飲みませんが香り良し、口当たりまろやかで
後味余韻残ります。美味しい。。

開けて少し寝かせると味が乗ってきていい感じに。


値段も安いのでアリですね笑

花見缶

爽やかな見た目と裏ラベルの内容につられて衝動買い。
口に含むとややフルーティーな香り。喉を通ると酒らしさを感じる。温度によっては米らしさが感じられる。今日はたこブツとめかぶを和えたつまみ。つまみがあると盃がより進む。
オンザロックがおすすめと裏ラベルにあったので、早速コンビニのロックアイスで試してみる。原酒ならではのガツン感がマイルドに。
ほどなくほろ酔い気分に突入。週末の幸せなひととき。

Hideyoshi Cloud ヒデヨシ・クラウド　特別純米酒
使用米めんこいな100% 精米60%
アルコール15% 酸度+1.8 日本酒度+1.5
秋田旬吟醸で沢山の秋田酒と出会ったのですが、その中でも特に印象的だったのと、こちらの酒蔵さんは私の両親の思い出の酒ということを聞いて、秀よしに再度トライです。
軽く色味あり一夏を越した秋あがりで僅かな熟成感あるまろやかな甘みと昔ながらの味わいも感じながらフルーティーさもあり芳醇、しっかりした酸味が後を追いかけキレイな後口。凄くバランスの取れた味わいに感じます。ここのお酒やっぱり旨いです　#note87　　

秀よし　純米酒
精米60%　アルコール15%
先日、東京に行く機会がありSAKETIMEでたけ様から教えていただいた蒲田の日本酒一合瓶専門店に行ってきました。
随分とクラシカルな感じのラベルです。スッキリと穀物感ある上立香で口当たり甘さはしっかり目でやや熟成した感じもあり酸味はしっかり。味わいはやや癖のあるようにも感じました。味わいに純米らしさあり全体的には昔ながらの日本酒の印象　#note72

2022年 酒蔵解放記念酒

原材料:国産米
精米歩合: 65%
アルコール度:18度

一年に一度の蔵開放記念酒「八乙女」
創業310余年の老舗「秀よし」醸造元は秋田県の鈴木酒造店

秀よしのこの季節だけの限定酒「八乙女(やおとめ)」は、伝統と革新の技が醸す逸品
秀よしに残された江戸時代の古文書によれば、焼酎で味を整えた「柱 焼酎」という 日本酒の製法があったそうで、こうした長い歴史を受け継ぐ「技」を 継承して、生み出された「八乙女」は、香り豊かで華のある旨口で芳醇な日本酒とのこと
例年であれば、2月の第二土曜・日曜に「秀よし酒蔵開放」が行われていましたが、この状況下で開催が難しいと判断
ですが、毎年恒例だったこのお酒に多くの要望があり、販売することになったそうです
造りとしては酵母違いで2本立て、協会1501号（秋田流花酵母）ですっきりとした味わいを、こまち酵母スペシャルで華やかな香りを出してブレントしたお酒で、昔風味のとろっとした、濃潤で香り豊かな華がある旨口のお酒になっています
事前に予約をいただいた分だけ壜詰めをした、数量限定の店頭には並ばない貴重なお酒を秋田在住の方から頂きました！

黄金色で、秋田・中仙産めんこいな100%使用して、65%精米歩合の本醸造生原酒であり、 ボリュー ム感があり、口当たりがやわらかい、旨味のあるなめらかなお酒です
濃厚で口の中にじわーっと広がります
アルコール18度なので、就寝時間が早くなります…w
しかも一升！
ご馳走さまでした(๑˃̵ᴗ˂̵)

2022.2 Aさんより頂きもの

江戸の頃、焼酎で味を整えた「柱焼酎」という日本酒がありました。この製法は「秀よし」の古文書に記されており、現在の本醸造の造りにとても近いものです。その伝統製法を受け継いだ「八乙女」は、一年の間で酒蔵開放の時のみ、事前にご注文いただいた分しかご用意しない完全限定商品でございます。香りは豊かで華があり、呑み応えがあって、のど越しも良く、旨口で芳醇なお酒です。

江戸時代の製法で作られた日本酒を江戸切子でやる。

味わい深く美味しい

2022.2.3 　旨みと酸味がハッキリ。お刺身食べたい。今日は、ほっけ。（追記　ほっけとも合いました）

雪国酵母
日本酒度＋1.0
酸度1.7
精米歩合（掛・麹）60・60