大治郎 （だいじろう）

備忘錄

大治郎　生酛純米生酒

香りはほんのわずかですが、
口に含んだ時の甘味と
その少し後にくる
キリッとくる感じが

うん、しっかりしとる(^^)

ご馳走様サマでした

銀座君嶋屋🍶山田錦🌾滋賀酒飲み比べ🍶

大治郎　山廃純米　よび酒　火入れ　1.8
製造　2024年4月　開栓　8月11日

滋賀県東近江市の畑酒造さん、
喜楽長の喜多酒造さんからしばらく市街地へ。
滋賀はいいですね、
どのルートでも酒蔵巡りが楽しめる。
4月中旬、生と火入れが同価格。
寝かせるつもりで火入れを購入、常温保管。

開栓、暫くしておいしい糠漬けのいい香り。
さらに探ると少しクラシカルな穀物系、
穏やかに奥からバナナ、メロンも感じます。
和糖にバナナ、メロンを添えた密かな甘味。
そこに苦味が入りさらにズーンと苦味充満、
山廃の酸味と相俟ってズシリと攻める酸苦。
不思議と渋味やエグ味はさほど感じません。

「呑百笑の会」吟吹雪60%精米の旨味が
広がるしっかりした含みを味わい流し込む。
さすがに17度、ボワーと来るのど越しだが
後はスッキリと消えていく。
火入れ熟成らしく荒々しさは程々でとても安定。
造りの確かさとボディの強さを感じます。

15度前後の加水燗にする。
香り穏やか、含みまろやか、軽ーく丸ーく。
常温に比べて平穏すぎて無意識に飲める。

蔵にて　税込2,970円

大治郎　純米吟醸　生酒

とちぎ屋

大治郎　純米火入

楽庵

大治郎　令和4BY 生もと山田錦　純米生酒

酸度2.3 蔵付き酵母　al.17％　精米60％

瑞瑞しさがあって旨味たっぷりのお酒。
イメージは野太い感じでしたが、
渋み苦みが程よくて
冷酒で旨味が出まくっています。

お燗にすると、旨味爆発？かと考えていましたが、
平明な味わいに落ち着きました。

冷酒の方が、複雑さを楽しめるかなと味わいました。

開栓後の変化もどうなるか？楽しみです。

追記
温度差で色々頂いた結果、
常温に戻した味わいと、日向燗あたりがとても甘みと旨味の
バランスが良く、滑らかさが最高になりました。

「美熟の水中花」
滋賀・畑酒造・大治郎・純米大吟醸・山田錦・精米歩合45%・9号系酵母・無濾過・生原酒・袋吊り・2016BY・18.5度
▼酒番 多田正樹さんによる和食/日本酒ペアリング指南の会食 － その⑥。いよいよメインの肉(和風厚切りローストビーフ、新じゃが、モロッコ豆、芽キャベツ)
▼多田さんセレクトは7年氷温熟成の大治郎袋吊りをぶつけてきた。最上級の熟成純大吟の生酒をぬる燗にて
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▽あはは、これうまいっしょ(笑)。7年分まったりと熟して柔らかいながらも、不思議にフレッシュさもあり小気味良い
▽ふわふわ柔らかく拡がりながらも、跳ねるような、音楽に合わせて踊るような酸味。メインの料理の美味しさに負けずに張り合ってくれて満足度高し君
▽多田さんが松坂慶子に例えるのが分かる人には面白すぎる。それにしても年齢を考えると子どもの頃かなりオマセさんだったわけやね(笑)

大治郞 純米
よび酒(みず)
精米歩合 60%
アルコール分 16度
内容量 180ml
製造者 畑酒造有限会社
滋賀県東近江市小脇町1410番地
製造年月 2023.05

アルコール臭セメダイン🤣がキツイ💦
勉強になりました👍️

純米吟醸　うすにごり　生原酒
やや辛口、爽やかな酸味、乳酸菌系、ヨーグルトや白い桃など