不老泉 （ふろうせん）

不老泉 雄町 山廃 純米吟醸 生原酒

年明けのキャンプでふもとっぱらに行った際、通りがけに購入。
硬質感のあるミネラリーな香り。
酸味とまろやかさのある口当たりに、控えめな甘さと雄町らしい苦味が結構良い味出している。
好みが分かれそうな味わいだけど、個人的にはストライクゾーンには全然入ってる。
暖めると旨みがグッと広がりそうな所を酸味がシッカリ〆てスッキリした飲み口。
僅かに苦味を感じつつ、余韻となるのもまた良し。
日を追うごとに味がのってきそうなので、自家熟成しても面白そう。

2022年10月のお酒。
お店からのやつ。
好み
万膳酒店

2022年はこの酒で締め括ります。
皆さま、よいお年をお迎えください。

不老泉　山廃仕込　純米吟醸　中汲み　無濾過生原酒

本当の今年の〆。
寝落ちするかと思ってましたが、1本飲んで大丈夫なのでレビューします。オーラスはやっぱりストロングなスペックのやつ。アルコール分17度、酸度2.2は魅力的。
四合瓶1,875円税込

冷たいの。入りは程よい酸味。スッキリしてるが旨味膨らむ辛口。
お燗は、熱燗～上燗で甘味と酸味が絶妙の旨さ。

うんまいです。ストロングで味がしっかりの、お好みパターン。お燗、又は常温くらいがいい感じ。

今年絡んでくれた皆さん、ありがとうございました。来年もよろしくお願いします。

溜まっちまった備忘録。

じゅわ旨系濃蜜林檎🍎とても美味しいでした🌟
浅草橋　酒ストリートより

純米吟醸 山廃 からくち ひやおろし
山田錦

不老泉　純米吟醸　総の舞

酒屋さんに届いたばかりの段ボールの中から連れ帰ってきました。

久々の不老泉。山廃の酸味はしっかりと。
それほど甘味はなく、ドライな口当たり。

最近甘旨系のお酒が続いていたので、このドライさがたまらん。
１日置いて少しまろやかになり、より飲み易く。

いつ飲んでも美味いです^_^

「不老泉 山廃仕込 純米吟醸 滋賀渡船 無濾過生原酒」

密かに続いていた裏一人SM。
裏番長はやっぱりFRS。

個人的に不老泉の中でも一番かっちょええヤツと思ってる、滋賀渡船。
このいぶし銀的シブさは飲んでみないとわからない。

一言で言うなら、干し葡萄やミキプルーンの甘味＋カカオの渋味＋丹波栗のコク＋ビワや完熟ミカンの酸味＋ネットリと舌根にへばりつく旨味。

全然一言で言えない(笑)。

米と水からこんなにも複雑で奥ゆきがあって滋味深い味わいが生まれる、上原酒造の不思議。
上原さんこっそり変なモン入れてません？
茅乃舎のダシとか(笑)。

上原さんのHP冒頭にあるこの一文。

「辛口」「甘口」だけがお酒の味わいではありません。「旨口」という味わいもあります。

まさにそれを体現した酒、不老泉。
いつもと違う日本酒の世界を覗いてみたい、そんな時には是非不老泉を一献。

そんな裏番のお相手には個人的アテKingの越前ガニ。
最後、炙った甲羅ミソに燗した渡船をブチこんだりました。
ええ、衝撃的旨さに写真も忘れて鼻から変な汁出ましたよ。

備忘録として

不老泉　純米吟醸　中汲み　無濾過生原酒

香りはセメ臭強めでバナナ系かな。甘さもしっかりでもその後の酸と渋さが少し強め。飲んでて苦ではないけれど、バランスがちょっと悪いかな。