不老泉 （ふろうせん）

【お燗をもとめて三千里】第23燗
自主規制。

不老泉 純米吟醸 活性にごり生原酒
フタがすごい勢いで飛びました。シュワ感強く、甘くないので飲みすぎます。にごりが旨さを引き立てる。
来年も絶対買いたい

不老泉
山廃仕込　純米吟醸　備前雄町　無濾過生原酒
雄町の力強い旨味が滲み出ているお酒です。
山廃感はあるものの癖が少なく飲みやすい。
お燗にすると更に深みが増すようなタイプ。
この手のお酒はじっくりと味わいたいですね。

「山廃純米吟醸 備前雄町」26BY。
レマコム4年半熟成です。
色味は淡く山吹、香りは今だ清々しい。

これは···、蜜。
こっくり甘く、ぶわっと膨らんで、ぎゅるっと締まる。
コクがあって重さはない。
苦みがあってキツさはない。
円い飲み口はひとつの完成形かも。
筑前煮に合う、旨し！

「不老泉 速醸 特別純米 原酒 参年熟成」

思えばこの酒蔵さんの酒と出会わなければ、滋賀酒の世界に興味を持つことは無かったかもしれない。
郷土愛、なんて言葉に興味を持つことも無かったかもしれない。
大袈裟かもしれないけど、自分の人生を少しだけ豊かにしてくれた酒。

今日は上原酒造さんの5年ぶりの新作、不老泉の参年熟成 白ラベルです。
三年寝かせてようやく世に送り出しても恥ずかしくない酒ができました、と。
上原酒造の誇る山廃ではなく、速醸。
華もへったくれもない、素っ気ないラベル。
店の棚に並んでいても、オーラもなく、主張もなく、宣伝もなく。
でもこれでいいんだ、と酒が語りかけてきます。

味わいは安定の不老泉、いや上原酒造さんの味わい。
奇をてらわない王道。
熟成香のクセが邪魔することもなく、立体的に広がるコクと旨味。
上原さん曰く、ドライフルーツの果実味、熟成を思わせない旨味とキレ。
熟成酒なんだけど、肩肘張らずにゆるりと飲める日常の酒。
まさにその通りの酒でした。
少しだけ紹興酒おったけどね(笑)。

SAKETIMEを始めてちょうど半年。
いろんな方のいろんな酒とレビューに出会えて、本当に楽しませていただきました。酒の何たるかもわかってないヤツのヘボレビューにいいねをくださり、声をかけてくださり、毎日のささやかな楽しみをくださる皆さんに本当に心から感謝しています。

そして思いました。
SNSも悪くないなと(笑)。
そしてSNSも酒も人生も、結局のところは人と人とのつながりなんだなと。

なんかこれでさよならみたいになってますけど、まだしばらく居させてください(笑)。
SNSだけに
「サケタイム 呑んで喋れば すぐ仲間」

最後に、毎回必ずコメントくれて慕ってくれるネズミさん、いつも楽しい時間をありがとう。
チャーリー浜じゃないけど
「君がいて、僕がいる。」

知らんけど。

今日は福丸様に事前相談の上、滋賀タイムに参入(笑)熟考の末選抜したのはいかにもﾄﾗﾃﾞｨｼｮﾅﾙな当銘柄(^^)安心の55精米(笑)中汲みで嬉しいスペック(^^)海のアテで恐縮ですが(笑)私的解釈でペアリング模索のアテ調達とお料理(^^)このマリアージュは果たして成立するでしょうか(笑)早速開栓‼注ぐとやはり琥珀色です(^^)ある意味期待どおり(笑)上立香は仄かなミント～味醂～カルピス(笑)含むと…
意外に入口がおとなしめ(笑)ゴクリとやると、か～っとアルとコクの膨らみ(^^)3秒で頂点に達すると、スッと居なくなる抜群のキレ‼後口は酸のコクが残っていてザラメのコクを連想(^^)花冷え段階では山廃イメージとは少し遠い(笑)しか～し‼温度上昇で甘さと旨味が尻上がりに‼どこまで旨くなるの(笑)しかも原酒の力強さもシナジー効果を発揮‼呑み応えとキレの両刀‼参ったな(笑)これは私的には直球高め！つまりはホームランです(笑)芯のある旨味が病み付きになりそう(笑)
本日のアテはチカメキントキ、通称キンパチ(笑)と小石鯛と超超昆布締のグレ(笑)を押し寿司、握りと造りと奉書巻に。キンパチは上品な脂で、肝と胃も旨い‼これをポン酢にぶつけ、お酒で流す‼酒質が引き出て尚旨い‼又、邪道ですが木の芽と昆布の組合せ‼こんな癖あるペアリングをもいなしてしまうお酒(笑)今日の優勝アテは寿司全般(笑)そもそも酢飯との相性が良いんですかね(^^)何となくですが、この時期無性に食べたくなるんですよね～(^^)手作りだと非日常な握りが出来るのが魅力っすね‼ただ、準備が大変なのが問題death(笑)

不老泉　山廃仕込み純米吟醸　備前雄町　無濾過生原酒

遂に買った不老泉。hiroyoshistarさんとたびすずめさんのレビューを見てついつい購入してみました（笑）普段だったら多分買わないラベルデザイン（笑）

香りは結構抑えめ。山廃の香りがふわーっと。なるほど。
味わいは甘すぎず辛すぎないちょうど良い感じ。米の旨味がしっかり出てます。酸味も良い感じです。無濾過生原酒の割にはスッキリ目で飲みやすいです。これは、意外と食事に合うタイプですね。

と言う事で毎回恒例？のアテコーナー（笑）
今回は、皆さんのレビューから勝手に想像してアテ選抜！
ウナギ蒲焼＆ウナギ肝串焼き
いぶりがっこチーズ＋オリーブオイル、ブラックペッパー
焼きヤングコーン
滋賀のお酒なので、海系より山川系かなーと。味が濃い系のお酒と読み、困った時の救世主ウナギさん召喚です。皆さんもアテ選びに困る系のお酒（笑）にはウナギ合わせてみて下さい！安い時に買って冷凍しといたらちょいちょい切ってグリルで食べれますよ（笑）仕上げにガスバーナーで炙って香ばしさプラスです。
ちなみに山椒無いので花椒で（笑)

全部相性抜群ですがやっぱウナギは最高っす。完璧。

皆さん、緊急事態宣言解除されましたけど、気抜いたらダメっすよー！でも、首都圏の方々はどこに行っても人多そうで大変そうですね。外国人激減の奈良はめっちゃ良くも悪くも安定です。はよ収まれー！

「不老泉 山廃仕込 純米吟醸 中汲み 無濾過生原酒」

今日は週の始まり。
あてもなく、アテもなく、ワクワクもなく、なんとなく開けてしまった不老泉。
先にすずめさんがレビューされていたヤツの山廃版です。

たしかに山廃の主張はなかなかのもので、速醸のヤツと比べると確かにズンッ！ときますねー。
酸味とコクは不老泉の礼儀に乗っ取ったものですが、スッキリと言うわけでは無いです。
ズンッ、キューッ、ホワ～ン、ぽょょ～んって感じ。
もう上手く言えないんでこれで察して下さい(笑)。
でも味の膨らみ方はあくまで優しく、完熟ミカンを連想させます。
そして雄町のような、有無を言わせない暴力的な旨さではなく、「ど、どうでしょうか？」みたいな控えめな旨さ(笑)。

でもいつ飲んでも不老泉には他の酒にはない安堵感があります。
「あら、お帰りなさい」と微笑みかけてくれる居酒屋の美人女将のような。

て、大将がオッサンの居酒屋しか行ったことないから知らんけど(笑)。

雪冷えでいただく(^_^)

前回、
満点をつけた速醸と似ているかな？


詮を開けると、
薄いアクエリアスの香り。

５５％まで精白されているので、
とても柔らかい口あたり。
酸味がいい感じにきいていて、
苦味をギュッと持ってきてキレます。
不老泉の旨口な美味しさに
スッキリ感をプラスした感じがする。


なので。
油がのったアテにも
合わせていただけると思います。

美味しい山菜の天ぷらと
一緒にいただきたいなぁ！

ぬる燗にしてみるw
ツンと酸っぱい香り。
とろんとまろやかな口あたり。
舌にピリピリとくる。
飲み込むと喉に苦味がくっと来て、
とても美味しいです♪
やはり、こちらも香りの高い山菜、
フキやコゴミや
タケノコの木の芽あえとか
そういったものと合わせると
美味しいのではないでしょうか？

とても美味しいです。
ただ、個人的に
山田錦特別純米 中汲み生原酒
の方が好みだったので、
★は4.5

不老泉 純米吟醸 中汲み 無濾過生原酒
(4合瓶 税込1,678円)


緊急事態宣言が解除になるね。

嬉しさとほっと感。

不老泉　純米大吟醸木桶仕込　玉栄
古酒のような濃厚なコクと
ヨーグルトのような酸味が合わさって、
アタックは激しくなくゆっくり上がって
余韻は長い

今日は滋賀大津にある蔓ききょうさんで
ランチと共にいただきました^_^
お刺身のマスにもあって最高でした！！