不老泉 （ふろうせん）

杣の天狗と一緒に蔵元で買ってきた山廃うすにごり。
杣の天狗と同じ材料で作り方が違うとの事。
あちらは速醸でこちらは山廃。
冷蔵庫から出してしばらく室温に慣らしてから開栓。
シュポンと良い音。
うすいにごりが底の方に漂っている。
ますばそのまま上澄みをいただくと
熟れたメロンのような香り、
含むと口に濃い甘み、酸味、旨みが広がる。
鼻からは熟れたメロン。
瓶の底のおりを均一にして飲むと、軽いシュワ感と、ヨーグルト、少しマイルドになった。
味わいはやはりかなり濃い、旨い！
本日買ってきた鮒寿司と合わせてみたが合わないはずが無い。さすが滋賀の酒。
鮒寿司の味を引き立てながら酒の甘みも際立つ。
次に燗もしてみた。

ミルキー感が出て、甘みもたって、ほっこりする旨さ。
杣の天狗もうまいなあと思ったがこちらの方が自分には上と感じた。
もうちょっと軽いのが良い時は杣かなぁ。
いずれにしても大好き。

不老泉　山廃純米吟醸　ひやおろし　木槽天秤しぼり
3520円

赤ラベルが旨くて別のもと
コレも不老泉特有の香りと旨味がいいですね
木の香りもたっぷり
ちょい辛でサッと切れる
燗すると辛みが増すかな、赤ラベルの方が好みかも

しかし不老泉は飲みごたえが凄い
ガッツリきますね

不老泉　純米吟醸　中汲み　生

(2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)

不老泉　山廃仕込　純米吟醸　
亀の尾　無濾過生原酒
改めて不老泉は旨いと思いましたね。

飲んだ瞬間から、おおっ、不老泉はやっぱり
これだよ、この味と頷く。
口あたりは甘みを感じて亀の尾の旨味が
口いっぱいに広がります。
後半から苦味が出てきて山廃らしい酸味と共に
キレていきます。
やはり不老泉は凄いお酒、脱帽です。

不老泉　純米吟醸　備前雄町　無濾過生原酒

初の不老泉！

衝撃的な旨さにびっくり！

米の味をしっかり感じるとともに燗でも冷やで旨い！
リピ決定！

不老泉　純米吟醸　中汲み　無濾過生原酒
初トライです
近年の日本酒第七世代？とは一線を画した逸品
店主からかなり癖があるよと言われたものの、
根っから酒好きにはドストライク！
言いつけを守って要冷蔵のラベルを無視して
常温でしばきあげます♪
のうてんきものさん、ありがとうございました！

開栓約3週間
生酒要冷蔵ながら店主のアドバイスに従って
常温でいじめながら思い出してはチビチビ
ドーンとくる香りと旨みが男らしい！
次の一本を買いに行かねば♪

今日の2杯目は、不老泉。素晴らしい名前ですねー
そして、そのお味は、、樽ーるーとくんー笑笑
樽酒が好きな人には、申し分ない、素晴らしい
お酒ですねー。もちろんぬる燗で、いただきましたー

山廃仕込　純米吟醸　原酒　不老泉
飲みやすさの中に残る米の旨味
うま口の日本酒ですね

不老泉　山廃仕込み純米酒　木槽天秤しぼり
1815円

行きつけの酒屋さんで以前から特徴を聞いていた不老泉
燗酒用にあうんではないかと相談
それならコッチの赤ラベルをと出していただいたのがコレ

うーん、ゴツい　そしてバッチリ
聞いていたとおりの特徴
熱めにするとドーンと分厚い香り
望んだ通りの燗酒になりました

残念なのは前日迄美味しく飲んでた甘めのお酒(冷や)が後に飲んだら大分弱くなってしまう…笑
追記)常温でも比べたがやはりゴツい

人を選ぶかもしれませんが美味しいです

不老泉 山廃純米吟醸
総の舞 無濾過生原酒

薄い金色
優しい当たり
控え目の香り

綺麗

米の甘みが上からゆっくりと
酸に絞られながら降りてくる
底に着くと旨みが
湧き上がり
永く漂う

優しい

熱燗
気持ち良く香り
米の旨みが舞い
酸が軽やかに治めるが
旨みが底から
また上がってくる

暖かい

お話を聞き
酒蔵に
行ってしまいました。
魂のお酒を飲んでみたい
その思いのままに。

福丸さん
総の舞の不老泉は
暖かくて優くて綺麗なお酒でした。
魂感じました。