不老泉 （ふろうせん）

「不老泉 山廃仕込み 特別純米 参年熟成」

今日はなんたらシリーズを少しお休みして、久しぶりの不老泉。

この度は赤ラベル。
上原酒蔵の赤い彗星、シャア専用なヤツ。
そして不老泉を語る上で外すことのできないヤツです。

初めて飲み屋で飲んだ時は、え？検尿？みたいな見た目とクセのある味にちょっと引いたっけ(笑)。

次に不老泉しか置いてない料理屋さんでジビエ料理とともに飲んだ時は、なにこれ？あれと同じ酒？って感動したっけ。

そして今回、満を持して宅飲みでサシのご対面です。

じっくりと確かめるように一口。
あんず、干し葡萄、干し柿のような枯れた果物の甘味とコクが押し寄せ、三年という時を感じさせてくれます。
そして酸・渋・辛の渾然一体となった味わい。
飲み込んだ後に舌と咽頭に残る、厚みのある余韻。
口中の粘膜を気持ち良く刺激してくれるジリジリ感。
これが山廃熟成酒にしか出せない味わいなんでしょうか。
あぁ、これぞ不老泉の不老泉たる所以。

飲み手によっては、あの頃の自分のようになにこれ？て感じる人も多いはず。
でもこの酒を飲むなら、すぐにゴクリとやらず、勿体ぶって舌の上でじっくり転がして欲しい。
そうすれば冷やでも燗でも、溢れ出る滋味にきっと日本酒の違う世界を垣間見ることができるでしょう。

不老泉に特別な感情をもっている自分なので、かなり贔屓目なレビューであることは否定しません(笑)。
でも、そんな贔屓蔵を見つけるのも日本酒の楽しみ方の一つだと思うのです。

そしてやっぱりコイツにはコイツ。
滋賀代表、鮒寿司(笑)。
個性と個性のぶつかり合いを楽しむにはもってこいの組み合わせ。

コレの旨さがわかるようになったてことは、自分もあの頃より多少は成長したのかな。
いやおじさんになっただけか(笑)。

ちなみに嫁さんにコレ飲ませたら
「んー、安もんのオッサンの味」だって…。
やかましわ。

　　　ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!

カシス味ノンシュガーさんから( ≧∀≦)ノ

今宵は先月にシュガーさんが浜大津の朝市で朝一から並んでゲッチュされた１本(^_-)
不老泉 純米吟醸 玉栄 Ｈ８年以前のレビューになります(^_^)v

心優しいシュガーさんが貴重なお酒をお裾分けして下さいまして( *´艸｀)
不老泉を呑んだ事がない私が、まさかの不老泉の熟成古酒を味わう事が出来る事になるとは(○_○)！！

ちょうど今週は熟成酒ウィークd=(^o^)=b
２０年越えですと達磨正宗さんの純米酒の経験はありますが…
あちらはブレンド酒ですし、こちらは純米吟醸(*^^*)
低温で熟成されたのでしょうからまた違った味わいでしょうから…
久々に♪ドキドキさせてよ～ワクワクさせてよ～♪と中山の美穂リン登場！で心臓の鼓動が止まらない状態です(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

もう待てない！(笑)
それでは頂きま～す＼(^^)／
古酒の純吟ですから常温ではなく冷やっこいのから頂きますかねぇ(^_-)

香りの方はやや酸味がきいた香り…
ツン！ではなくうっすらかしら( *´艸｀)
注ぐと香りが立ち込めます！
シュガーさんも震えながら呑んだお酒…
何だか私も震えてきました((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

って…あっ！
集中してたから気付かなかったけど、ファンヒーター点いてなかった(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

ってちょっとジョークも入れとかないと緊張するんで(笑)

口に含むと一瞬、香ばしいナッツ？系…
軽い熟成香からマイルドな乳酸の旨味。
舌で転がすと洋酒の効いた甘さを押さえたフルーツケーキの味わい( *´艸｀)
優しい乳酸の中に力強いお酒の味わいが…
ジーンではないけど良い余韻がいつまでも続き( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

上立ち香の酸味だけ若干気になりますが…
全く熟成酒さを感じなく、むしろフレッシュさも感じ驚きました(○_○)！！


お次はヌクいので(^_-)

古酒屋さんの教え通り、なるべくゆっくり60℃まで…
上立ち香が薄れ、熟成香が(^_-)

口に含むと旨酸からの甘味が増し(^_^)v
これは旨いですよ( *´艸｀)
個人的には熱燗から上燗くらいが(o^-')b !
熟成古酒感が本当になく、いつまでも呑み続けられます(*^^*)

４５℃を下回るとガラッと変わりジュワ～の酸がすっと消える感じです。
常温くらいが一番、熟成感も味わえますし、良い苦味が出てくる感じです♪

って今更ですが…
いつもと違い、伝えようにも物がないですもんね(T0T)
独りよがりになってしまいましてm(_ _)m

今宵のアテは蒸しアワビに蒸し地ダコ…そして鰹のタタキですが、燗酒とマジ合いました(^_-)


平成８年…
皆さんは何をしてましたか？

ちなみに西暦だと１９９６年です(^_-)

私は前年に、判断をミスしてたら今は現世に居なかった…な事があった翌年なので集中力？がある年だったと思いますf(^_^)

ちなみに９６年スタートのテレビは…
SMAP×SMAP
うたばん
メレンゲの気持ち
めちゃ×２いけてるッ！
(いけてるさん？ 笑)

またプリクラ
スターバックス一号店オープン
ルーズソックス…
などが流行し、流行語は！
チョベリグ/チョベリバなど…
もはや変換もすんなり出来ません(笑)

流行った歌はミスチルの「名もなき詩」や華原朋美さんの「Ｉ'ｍ proud」など…

私はドラマ「白線流し」にハマりまして…
スピッツさんの「空も飛べるはず」が大好きでしたd=(^o^)=b
♪君と出会った奇跡が～
　　　　　この胸に溢れてる～♪
本当に懐かしく思います(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

毎度で長くなりますが(^-^;
熟成酒を頂く時は、その当時に思いを馳せて頂くのがお酒を一層美味しく頂ける！
と熟成酒専門店のご主人がいつも話しますね(*^^*)

今宵はシュガーさんのおかげで、旨酒と懐かしい思い出を振り返る事が出来ちゃいました( *´艸｀)

シュガーさん本当にありがとうございましたm(_ _)m

裏ラベルはパクらせて頂きました(笑)

不老泉山廃仕込み純米吟醸うすにごり生原酒
す－さんお勧め。
今開栓。旨い。
昨日の雄町、本日のうすにごり、
ほんと旨いお酒です。皆さん是非。
旨い！

不老泉山廃仕込み純米吟醸備前雄町無ろ過生原酒
福丸さんのオススメ。旨い。
思っていた以上よりインパクト普通。畳、タンス、古本屋の香り味わい無し。わかりませんが、、、旨いです。福丸さんありがとう。不老泉他2本あり。またレビューします。

不老泉　辛辛　カップ

昨日の日本酒会。
二件目に行ったカップ酒専門店。
ほぼ、外人ばかりでカップ酒飲んでるのはわたしたちだけだったのでカップ酒専門店ではないのかも...笑
異国情緒溢れる店内とカップ酒のギャップが凄い！笑

せっかくだから飲んだことのない地域のカップ酒にしようと選んだ滋賀の不老泉。

阪神タイガースカラーがいい感じ。

みぞれにしてくれていてるから、辛さがキリっと引き立っていいなあ。

福丸さま！念願の滋賀のお酒飲めましたーーー！

不老泉　山廃純米吟醸　ひやおろし

どうも皆さんこんばんは。こんな時間にすぅですよ。
決して作りすぎたアテ消化回ではありません（笑）
今回はちゃんと不老泉レビューします＼＼\٩(๑`^´๑)۶//／／

これも酒蔵さんで買ったやつなんですけど、木桶仕込みは売り切れでしたー！残念ー！でも、これも美味しそうだから買ってみましたよ。本命はうすにごりでしたけど（笑）

香りは・・・不老泉の香り（笑）でも、なんかやたら杉の香りがするんだけど、、、これがまさかタンスの香りってやつですか？でも嫌いじゃなーい！むしろ樽酒loverなすぅに持ってこいですねぇ。ちなみにアルコールのツンとする感じとか、トゲトゲしい感じの香りは全く無し！凄いねー！

味わいは・・・なんというか、甘、酸、苦、旨が一体になって押し寄せてくる感じ。最初に甘味がきてー後から酸味と苦味がーとかじゃなくて、全部混ざってるというか、溶け合ってる？感覚。なるほどこれは時間経過とか燗とか映える酒だわ。そもそも、酒蔵さんでは常温で置いてあったし（笑）要冷蔵ちゃうんか！って思いました（笑）でも納得ー！甘くもなく、辛くもないお酒ですね。酸味はちょい強めです。
8月の終わり辺りに出てくるなんちゃってひやおろしじゃなくて、本当のひやおろしってこんな感じなんでしょうね。

燗すると、隠れてたアルコール感がグッと来ますね。米の味わいがさらにマシマシ。ただ、冷たい時の一体感はなくなってバラバラな感じ。それはそれでそれで美味いんだけどね！燗のオススメは温燗〜上燗かなぁ。

個人的オススメ温度帯は常温〜ちょい冷え位がベスト！

今日のアテ
牛スネ肉と大根煮込んだやつ
〆たやつ炙ってみたやつ

今更説明はしません（笑）強いて言えば、牛スネ肉はさらに煮込まれた結果、トロトロ通り越して肉が砕け散りました（笑）食べた食感はコンビーフ（笑）
〆たやつは味が馴染んでいい感じ。

#29日は肉の日
#無駄なハッシュタグ使ってみた
#iPhone12mini欲しい

不老泉 山廃仕込 特別純米 参年熟成原酒 木槽天秤しぼり

滋賀代表福丸先生からのオススメ。
「赤いラベルで参年云々」って。
だけど、好き嫌い二分するけどって。
大丈夫っす、巌もおんなじ部類なんで。

酒屋さんのエアコンが壊れて、なけなしで交換(//∇//)
だったらお酒を買って応援したい！
オイラいいウサギでしょ！

酒屋さん、「これねー、酒色は黄色いけど大丈夫？」って。
こっくり頷き大丈夫の返事。
「今回もとび燗で飲んでね♪」っても。

でもね、すずめさん3.5だからって思ってたら、『あんときは燗してない』って。
忖度抜きでいただきますが、審査員①のカミさんのリアルなコメントが良かった！
合わせて報告！
いろんな実験するので冷蔵庫で冷やしてね。

開栓！
わっ、酒色はね、ほうじ茶みたい。
香りは枯れ葉と思いきや爽やかなフルーツ系。
箪笥はなし！
駄菓子の杏みたい。

冷たいの
審査員①カミさん
「あー、おー、お上品なお酒ねー」
「ベロにのっ掛かる感じと、コロってなる」
「アルコール感がないくて、美味しいわー」

とび燗
同じく①
「あー、そーねー。」
「同じ味になって、つまらなくなっちゃうなー。」
略すと
『他の不老泉と同じになって、もったいない』
確かに！

冷や
「いーねー！」
略すと
『この温度がいいよねー！』

まとめ！
温めると凄い酸味があって美味しいけど、他の不老泉と同じ味わいに近くなるので…。
知らなければいいんだろうねー。
言うけど、バリバリに美味いよ！

逆に冷やの方が個性的な味わいがあって、超いい！
甘酸➡️辛味苦味がドーン➡️それを丸め込む甘酸。

ババ酒認定。
ウサギ夫婦、星⭐️10ですわ。
変態なんで（＾Ｏ＾☆♪
福ちゃん、ありがとう！

使用米 山田錦、なかね錦
精米歩合 60%
日本酒度 +2
酸度 2.0
アミノ酸度 1.7
使用酵母 蔵付酵母
アルコール度数 17度
一升3616円

今日は豆乳ごま鍋。
豚バラ肉いっぱい入れて、ガッちゃんからの辛いのも入れて食べた！
なんて美味いんだろう！

こんばんわ、火曜日の匂わせ中学３年生です。
昨日は突撃！隣の晩ごはん的なやつをやっておりまして。
皆さん、晩ごはん気をつけてね笑
ワタクシほんまに突撃しますから〜
ヒロスケでごさいます♬

奈良に引っ越してきて８年。
初めて奈良に住んでて良かったなぁと思いましたね\(^o^)/

せっかくの機会ですので
今日はお酒の評価は一切いたしません。
★5.0。以上。

？？？？？

全く美食家ではございませんが、お料理のコメントをつらつらと書き綴りますぅ。

ほんま料理できる人って素敵ですよね✨
料理は多少やるんですけどね。
アイデアとか包丁捌きとか盛り付けとか…
憧れます！
調理実習とか好きやったなぁ♪

人生やり直すなら辻調通って料理人なんてのも…
ないない。大変やもん笑

どーせ大変な仕事に就くなら、来世では酒造りしたいですねーᕦ(ò_óˇ)ᕤ
もしかしたら来世では皆さんとお酒造ってるかも〜ﾅﾝﾂｯﾃ

さてさて、食戟のスーマです。

個人的優勝は④のあん肝ソース✨
また食べたい(@￣ρ￣@)

①ホッキ貝
ボッキしてないよ、犬丸さん笑
貝類は好きなんやけどね、丁寧な仕込み作業を横で見てたんで、より一層美味しく感じましたよ。
包丁捌きが美しい✨
意外とコリコリしてなくて柔らかい。

②生ミンク鯨
鯨とか食べんの久しぶり。
生は珍しいんやってね！
もう肉やね肉。
しっとりしてて噛む程に旨味がジュワッと。
生姜もええけどやっぱりニンニクがマイベスト♪

③さんまの造り
家で生さんま食べたん初めてやわ。
それ言ったらホッキ貝も鯨もヒゲソリダイもか笑
絶妙な厚さに切られてて、柔らかさと歯応えのバランスが最高っす！
見た目も綺麗✨

④ヒゲソリダイのあん肝ソース
はい、優勝のヒゲソリさん‼️
このあん肝ソースは今まで食べたソースの中でTOP３に入るね笑
それぐらい美味しかった。
タイのコリコリと濃厚なソースが相まって幸せな気分になりました〜

⑤〆サバ
ワタクシがサバ好きをアピールし続けてたからシメてくれたそう。
アンタ優しいね〜
そこまで酸味はなくあっさり目なサバがお酒に非常にマッチしました！
〆サバ大好き♡

⑥柿と生ハムのゴマクリームサラダ
これこそスーマの真骨頂！
この発想凄いわ。
ゴマ感強いクリームと柿の甘さと生ハムの塩気が見事にmatching✨
惜しくも優勝を逃すもコレもまた食べたいサラダでした〜
柿と生ハムとゴマドレでやってみよ♪

⑦牛スネ肉煮込み
煮込みを出してくるとは完全に墜としにかかってるよね笑
圧力鍋で煮込まれたホロホロのスネ肉と大根。
反則。味付けも最高やん。

⑧鈴木さん
美味しかった♡

一流レストランのコース料理食べるより遥かに幸せでしたね〜
割と何でも美味しく感じるんで、あんまり料理に感動した記憶とかないんですけど…

昨日ばかりは感動しました。

料理はもちろんのこと
やっぱりお酒が好きな人と食べる食事は最高にウマイんやなぁ。

酒を肴に盛り上がるトークも最高やん！

やっぱ飲み会好っきゃね━━━━ん♡

もう全部美味しくて反則でした。
やっぱセンスあるぅ！
すーさんが独立したら絶対店通うよ♬


あっ、補足。
一応作戦会議の名目やったんで
ちゃんと来月23日の行程表を作成しました(๑´ڡ`๑)ﾉ

今のところワタクシとすーさん…

二人かと思いきや…
なんと"haya太郎さん"が遠路遥々お越しくださいます〜-y(￣∀￣)～♫*.。

まだまだ募集中なんでいつでも声掛けてくださーい⤴️

不老泉速醸特別純米原酒参年熟成
うまかった。

不老泉　うすにごり
楽器正宗　本醸造

どうも皆さんこんばんは！

今日は某ネズミはんコラボ回ですよ！

もう酔ってるから完結に行きます！
どっちも美味い（笑）

ガッキーは安定な感じ！過去レビュー参照。
不老泉は香り、味ともに、文句無し！うすにごりならではのコク、酒米の味わいの深さが堪らん！

もー酔ってるから適当レビュー！

不老泉うすにごりは乳酸系の美味さが堪らん！とにかく美味い！(酔ってるから適当笑)

本日のアテ

ホッキ貝、生ミンク鯨、さんまの造り
ヒゲソリダイのあん肝ソース
〆サバ
柿と生ハムのゴマクリームサラダ
牛スネ肉煮込み

以上！

今日はネズミはんコラボ！もう飲みまくりでわけわからん（笑）