不老泉 （ふろうせん）

★4.8

不老泉　
山廃仕込　純米吟醸　備前雄町　無濾過生原酒
不老泉はやっぱり外れないよね〜
このスペックは久しぶりですけど、
独特な旨味がこれまた何とも表現できんな😝
まあ、美味いって事で😋

もう、日本酒が飲みたいから、
そろそろ家に帰ります🏠😌

アマゾンで燗酒マシーンを買いました。という訳で、このシーズンは奥深い燗酒の世界にさまよいます。で、キッチン下に隠れていた3年熟成+自宅常温熟成のこいつをチョイス。香りは当然のごとく若干の老ね香。これどーなのーと思いつつ口に運ぶと、ナッツ！！ナッツの香り！！そして溢れる旨味。んー、奥深い燗酒の世界にハマりそう。

★4.8

無濾過生原酒っぽいバニラ、ナッツ、ハーブ系、しっかりめ。

不老泉 山廃純米吟醸 総の舞 無濾過生原酒 。
人形町にて。

久々に出会った不老泉。
千葉で杜氏自ら栽培したというふさのまい。

無濾過、熟成、穀物香。
クラシカルな荒々しい酸味と苦味。
米のふっくらした甘みと旨味。

つまみや料理はお前が俺に合わせろ
そんな強烈な個性がやっぱり好き。

一升瓶と絶品珍味で家でちびちびいきたい
そんなお酒。

不老泉 山廃純米吟醸 木桶仕込み
玉栄 ひやおろし

大阪で買った滋賀のお酒。
大好きな不老泉の飲んだことないやつ。

山廃の杏の香りを期待して含むと
あまり馴染みのない個性的な香り…。

なんだ？？これ？

あー、木樽の香りなのね。
でも、ちょっと好みじゃないかも。

いつもの濃厚な旨みは抑えめの
やや渋苦みのドライな味わい。

旨いのは旨いが、なんとなく物足りず…。
ちょっと冷蔵庫で寝かしてみましょうか。

（追伸）
5日ほど放置したら、
山廃のいい旨みが表に出ました！

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