不老泉 （ふろうせん）

（★4.6）不老泉 山廃仕込み純米吟醸 総の舞 無濾過生原酒

ピチピチシュワシュワな日本酒たちに出会い、驚いていた時代に不老泉を飲んだ際は「深いなあ」とは感じつつも良さがどうも分からず。

その当時よりも強く、すごい深い酒だな、とは思うものの、
まだ理解しきれていない気がするのが悔しい（飲みながら考え込んでいて、周囲に「まずいのか」と聞かれたが決してそうではない、とても美味しい）。

酸味・切れあり。コメの味も感じられる。
シメサバから洋食・肉・ソース、的な料理にも負けない味の強さ。
開栓翌日は甘みも感じられより良くなる。

また購入して、じわじわハマっていく気がする。農口と同じパターンだ。

地酒屋こだまで購入、税込み1925円。

日本酒度+2
酸度+2.1

最近甘めのお酒が続いていたので
ここらで一発ガツンと男酒！
と意気込んで、人気のこの銘柄を…

結論
最近甘うまに甘やかされてきた舌では
対応できませんでした（笑）

美味しいんですが…
濃いというかキャラメルというか
合わせにくいというか…

こういうテイストが好きな方のためのお酒
といういい勉強になりました。

不老泉 山廃純米吟醸 総の舞 無濾過生原酒

家で鶏ハムを作った為、酒屋さんにて『鶏ハムと合うお酒』のオーダーで紹介頂いた1本。
冷酒～熱燗(60度あたり)まで広い温度帯で楽しめるお酒との事で、少し残して後日燗酒で頂く予定。

結果的に鶏ハムとの相性は良かった。
ふっくらした旨味を感じられるお酒で、あっさり系だけでなく、軽めの味付けの肉類とか強すぎない中華にも合わせやすい印象。
旨味があることに加え、軽口の余韻、さらりと流れる甘味。

口に含んだ瞬間に強い旨味を感じて、酸味と、嫌味の無い苦みでバランスが取れてる。

不老泉 山廃仕込み 参年熟成 純米　これも花陽浴を譲っていただいている隣のS県の酒屋さんで。さすがに３年熟成。熟成感がある。黄色い。そして美味い〜。燗で。

不老泉　亀の尾　火入れ

一年冷藏熟成

不老泉　山廃純米吟醸　中汲み　無濾過生原酒

滋賀県産山田錦100％蔵付酵母
al.17％　精米55％

また飲みたいな、と思っていたお酒を頂けました！
じゅんわりしたお燗が最高に美味しいです。

乳酸味とアルコール感がとてもいいです。
お米が溶け混んでるな〜との味わい。
薄黄金色もいい景色です。

厚みのあるお酒が好みの方にはたまらない醇酒と思います！
通販で購入できる幸せ、
酒屋さんありがとうございました。

久しぶりに飲んだ不老泉。複雑な山廃らしいくせの強さはあるが、濃い味なのにサッパリして飲みやすい、キレのあるお酒でした。

不老泉 山廃仕込 純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒 720ml
2024.2.24 にしむら酒店で購入。

滋賀県産「山田錦」を6%、岡山県産「雄町」を94%使用し、伝統的な山廃仕込みで醸した逸品。香りは華やかでフルーティー、味わいは深く複雑で旨味が際立つ。後味はキレが良く、少しピリッとした感覚があり、飲み飽きしない。すいすい飲めるというよりは、一口一口をじっくり味わうお酒。ちょっとクセになりそう。

不老泉 山廃仕込 特別純米
参年熟成 原酒
木槽天秤しぼり
精米歩合 60%
アルコール分 17度
原料米 滋賀県産山田錦6%(酒母)
滋賀県産たかね錦94%(もろみ)

日本酒度 ＋4
酸度 2.0
アミノ酸度 1.9
杜氏 横坂 安男
使用酵母 蔵付酵母
酒造年度 1BY
製造年月 2023.06
製造者 上原酒造株式会社
滋賀県高島市新旭町太田1524
常温から頂きます
口に含むと枯れ草～しっかりした厚み～癖のある味わいが😋ついつい盃が進みます👍️