豊かな食材に恵まれた京都北部・丹後地方は、地域をあげて食育に努めるなど、ガストロノミー（美食学）で近年注目を集めています。この地に登場した若手のホープと期待されているのがこの蔵です。 原料米は酒造好適米を一切使わず、地元産の一般米だけを使用する。食べておいしい米から飲んでおいしい酒を造る、というのが信条です。主体となっている品種は「コシヒカリ」。粘り気があり麹造りが難しいなど、全国各地で栽培されながらも一部の蔵でしか使われていないこの米で、造り上げる酒の出来は非凡なものがあります。白麹や黒麹、リンゴ酸生成酵母などを用いて、爽やかな酸味の効いたフレッシュな味わいは張りがあり、一般米を用いているという概念を超え、新時代の食中酒としての日本酒の方向性を示唆しています。 代表商品の一つになっているのが、その名も「銀シャリ」です。こちらは「ササニシキ」を用いた特別純米酒で、同じ「ササニシキ」を用いた純米大吟醸「金シャリ」もあり、ネーミングやラベルを見ているだけでも飲んでみたくなります。（松崎晴雄）
白木久のクチコミ・評価
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じんじん
4.52025年1月14日
![じんじんさんによる白木久(しらきく)の日本酒レビュー]()
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じんじん
3.72025年1月3日
![じんじんさんによる白木久(しらきく)の日本酒レビュー]()
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Akihiro Nonaka
4.4特定名称 純米
原料米 コシヒカリ
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2024年12月31日
![Akihiro Nonakaさんによる白木久(しらきく)の日本酒レビュー]()
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左近将監
3.9特定名称 純米
原料米 こし
酒の種類 無濾過生原酒
2024年12月16日
![左近将監さんによる白木久(しらきく)の日本酒レビュー]()
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八千代が大好き
4.4特定名称 純米吟醸
酒の種類 無濾過 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2024年11月22日
![八千代が大好きさんによる白木久(しらきく)の日本酒レビュー]()
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Ahmed Al Khohor
5.0テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2024年11月16日
![Ahmed Al Khohorさんによる白木久(しらきく)の日本酒レビュー]()
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わふ
4.0特定名称 純米吟醸
原料米 コシヒカリ
酒の種類 無濾過 一回火入れ 原酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2024年10月30日
![わふさんによる白木久(しらきく)の日本酒レビュー]()
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G漢
4.4特定名称 純米
原料米 コシヒカリ
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2024年10月5日
![G漢さんによる白木久(しらきく)の日本酒レビュー]()
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左近将監
4.0特定名称 純米
原料米 コシヒカリ
酒の種類 無濾過 原酒
2024年9月15日
![左近将監さんによる白木久(しらきく)の日本酒レビュー]()
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いーじー
4.7特定名称 純米
原料米 コシヒカリ
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2024年7月15日
![いーじーさんによる白木久(しらきく)の日本酒レビュー]()
白木久が購入できる通販
白木久 ブラックラベル ヴィブラント BLACKLABEL vibrant 720ml 純米無濾過一火原酒 白杉酒造 京都 日本酒 ブラックレーベル 虎姫
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日本酒 白木久 ハルヒ「華は咲く」 無濾過生原酒 720ml 白杉酒造 京都産 食用米 春陽 100%使用 京都酵母 京の恋 京の華 京都 京丹後 要冷蔵 虎姫
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日本酒 白木久 KYOTO ROMANCE 純米大吟醸 720ml 白杉酒造 無濾過原酒 マイナス3℃氷温保管 京都産 こしひかり 食用米 京都酵母 京の恋 京都 京丹後Shirakiku Kyoto Romance Japanese sake
白木久の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
白木久 純米大吟醸 無濾過生原酒 |
白木久 純米吟醸 無濾過生原酒 BRILLIANT |
白木久 純米生もと原酒 |
白木久 純米吟醸 無濾過生原酒 |
白木久 純米吟醸 無濾過生原酒 BASARA |
白木久 特別純米酒 銀シャリ |
白木久 純米無濾過生原酒 SHIRAKIKU |
白木久 円熟純米原酒 |
白木久 純米生原酒 MILKYWAY |
白木久の酒蔵情報
| 名称 | 白杉酒造 |
|---|---|
| 酒蔵 イラスト |
 （山本浩司氏撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 白木久 銀シャリ 丹後のヒカリ BLACK SWAN MIRROR MIRROR CHIMERA 〜キメラ〜 NIJIIRO GACHAMAN URANISHI 暁の蝙蝠 光芒 NUE ～鵺～ 白杉嫁子 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 京都府京丹後市大宮町周枳９５４ |
| 地図 |
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