澤屋まつもと （さわやまつもと）

守破離の生酒。
毎年新年に出て一升瓶しかない時もありましたが、今回は4合瓶もありました。
ガス感が強くて、とても美味しいです。

【澤屋まつもと 守破離 雄町】
穏やかで爽やかな吟醸香。口に含むと強い甘・旨味に酸味。後味の苦味もキレが良い。

澤屋まつもと　守破離　純米吟醸(酒米は雄町)

微ガス感からフレッシュな強酸味が口中に広がって、仄かな甘味が鼻に抜け、クリアでスッキリした味わい。色々絡み合い複雑な味を出して高いレベルでまとまっています。
一見酸味優先でシンプルですが、飲みすすめると酸味になれてきて、旨みを感じることが出来、イイお酒だと思います。
美味しい。
常温で。旨み全開、レモンに旨みが絡む。キンキンも常温も甲乙つけがたい。
720ml1,815円(税込)。
【追記二日目】寝る前に単独で。旨み、酸味からの少甘から苦味で〆。美味しい。
【追記三日目】酸味が減り、旨みが前面へ。澤屋まつもと、美味しいです。そのうち他のも試してみたいと思えました。

澤屋まつもと 守破離
旨い！

澤屋まつもと　守破離　純米　五百万石

やや酸味があり、またシュワシュワ感もあり。ほのかな甘さにキレもあり。やはり美味しい。
銀座船形で1合850円だったか。

守破離　五百万石

ちょいシュワな感じ。
キレ良い
飲みやすく美味しい

澤屋まつもと　守破離

ガス感がありさっぱり甘旨〜

守破離　愛山
香り　ほぼ無し
味わい　　トライ、ほんのり微炭酸あり。軽いから、控えめな愛山。
濃い味のアテにいいね！
鶏のガーリック醤油焼き！旨し
少し常温に近づくとさらに旨いね
14度の低アルコールもいいな

澤屋まつもと　守破離　五百万石
　以前飲んだ酒の苦味があまりに強く、以降敬遠していた澤屋まつもと。
　控えめながら華やかな香り。爽やかな甘旨味から抜群にすっきりとした後味で苦味はほぼ無し。透明感のある綺麗な食中酒でした。
同じ酒蔵でも銘柄等により合う合わないはありますね。
他のシリーズも飲んでみようと思いました。

2020年2月だから、日出彦さんがまだいるときのですかな。