澤屋まつもと （さわやまつもと）

澤屋まつもと 守破離 混醸×熟成

発酵時の炭酸ガスが少量あるようで、ピリッとシュワっとピチピチ！
しっかりと冷やすと香りも味も大人しくちょっと物足りないが、温度が少し落ち着くと味が広がり、余韻もしっかり。
もちろん温めてもドライな感じに仕上がってあり！
雄町は単独でも美味しいけど、混ぜると良いアクセントになるのが、また良い。

澤屋まつもと　守破離　混醸
お米は雄町＆愛山＆山田錦のミックス。
これは期待しちゃいます。

ラムネの様な香りがまつもとらしい。
適度なガスが含まれていて甘旨な印象です。
最後は苦味と酸味でフィニッシュします。
期待し過ぎたせいか、もう一押し欲しいのが
正直な所ですね。

澤屋まつもと　守破離　五百万石

(2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)

うまい
しゅわ感が邪魔にならないうまさ
うまく言えないがほのかなしゅわ感て感じ
雄町って蔵によって色々と味にばらつきあって面白いかも。山田錦一辺倒より私は好きかも

二日目より初日のがうまく感じました。

名前の通りシュワリ！さっぱりして旨い。でもちょっとアッサリしすぎて印象に残らないかなあ。ちょっと冷やしすぎたかも。二日目、シュワは少なくなりましたが甘は引き立ち、これ美味いやん。これならもっと欲しいと感じました。

守破離　雄町　2020.03瓶詰　2020.12出荷
良く見かけるけど買うのは初めてかな。やや熟成感のある旨味と微発泡感　味乗りは程よく重すぎないのがいい感じ　クリアだけど確り個性があり、期待通りに良かったので他の種類も試したい

今日の家飲みは、以前から気になってた
澤屋まつもと。ちょいとガス感ありますね。
でも、クセがないから、何にでも合います。
https://sawayamatsumoto.com/detail#gohyakumangoku
五百万石が富山のお米で、誇らしいですー

澤屋まつもと 守破離 五百万石

爽やかなライチのような香り。
蜜系の甘さの後にすぐに酸味が来て、その後苦み。
スッキリ飲みやすいな~。
バランスが良くて食事に合わせやすい。
ガス感はチリチリ程度でした。

お燗は旨みが出てくるが苦味も出てくるので、
やや冷たい状態が一番良さそう。

コスパも良く、安定した外さない味わい。
色々あるでしょうが、良い部分は引き継いでもらいたいです。
　

バランスよくクセもないのでどんな料理にも合う。

澤屋まつもと 守破離 No title

原料米 : 兵庫県社産無農薬栽培山田錦100%
精米歩合 : 50%
アルコール分 : 15%

"Rice is the essence of all"
"原料に勝る技術無し"

無農薬で育てた兵庫県社地区の山田錦を醸した日本酒。