澤屋まつもと （さわやまつもと）

kocon

いかにも澤屋まつもとらしいシュワシュワ。低アルに仕上げてあるので旨味が軽く感じます。だけどその分、口当たりと喉越しは最高♪ とんでもなく飲みやすいお酒です。洋食にキリッとした泡や白ワインなんかを合わせるような感覚で、幅広い料理に合わせていける食中酒って感じですね^ ^ 造りや細かい点は違うけど、No.6やソガペみたいなモダン生酛っぽい感覚でイケるタイプです。

3日目。
口開けに比べて旨味が増しています。香りと合わせて洋梨の雰囲気。ゆっくり味わっていくと山田錦らしい米の旨味がちゃんとあります。シュワ感はやや後退しましたが、軽快に飲めるお酒であることには変わりないですね。喉越しが良過ぎて一升瓶があっちゅーま！ゆっくり変化をみることも出来ませんでした^^; 低アルにすることで、五百万石の守破離のような軽快な酒質を山田錦で狙ったのではないかと思います。このお酒に守破離の名はありませんが、それでも強烈に守破離らしさ溢れるお酒だと思いました^ ^

koconという名前は「松に古今の色なし」という禅語から来ているとのこと。一斉に紅葉し一斉に葉を落とし、大きく変化の見える広葉樹に比べて、一見して変化のないものに見える松の緑。それでもよく見ると古い葉を落とし新たな葉を生み、絶えず変化をしているということ。それはつまり普遍的に見えながらも、その姿を守るために日々人の目にも止まらない細やかな変革を続けるということ。よく見ると緑色の松の中に一ヶ所だけ、葉が黄色く色付いているkoconのラベル。まさに日出彦さんの酒造りに対する姿勢そのものを表していると思います。そんな杜氏にとって、今回の御家騒動がもたらす影響がどれ程のものか…それを思うと胸が痛みます。そして、この小気味の良いお酒も終売になるんですね…本当に残念です。

ジューシーかつスッキリ。
食中酒としてバッチリ

澤屋まつもと　守破離　忘年会

少し濁り気味で、ピチピチピリピリの口当たり。
味わいはスッキリ、フレッシュで爽やか、そのもの。
濁っている分、最後に苦味が少し残るのがまたいいです。

来年も飲めるかな？

1.8で3200円と税。

微かなシュワシュワ。ふくよかに口の中で膨らむちょっとした甘み。

備忘錄

澤屋まつもと　守破離　純米大吟醸
シュポンっという音と共に2021年の始まりです。今年は帰省出来ずに家族水入らずのお正月。
近くの魚料理店に予約したおせち料理で舌鼓。
まつもとに外れなし、ピリッとした酸味と旨味が和食によく合います。

澤屋まつもと　Ultra@山田錦，京都
私の年越し酒は松本のウルトラです！
まだ守破離が出始めの頃、五百万石を飲んであまり大したことないなぁという印象でした。
松本日出彦という名杜氏が辞めるするということもあり飲んでみました！
初日は栓を開けるとポンっと勢いよくフレッシュなガス感を感じることができ、2日目は山田錦の旨味を存分に感じることができます！
守破離シリーズも年明け酒屋で他の米で試してみたいと思いました。
Saido, Idなどもいいですね^_^

「澤屋まつもと Kocon」

今年最後のレビューは皆さんが言うところの、らしくないシリーズに分類されるのでしょうか？澤屋まつもとのKoconです。

29日の昼で仕事終わりのオレ。
ソッコーで車に乗り込み、岡山からのツレが待つ湖西道路のSAに急ぎます。

そう、今日は待望の釣りキャンの日。
カヤックでビワマス釣りして、そのままキャンプ。
冬の寒さを全身で感じながら、酒を飲みまくる日なのです。

風もなく寒すぎることもない釣り日和。
しかし結果から言いますと、零。ゼロ。無。虚。
いわゆるボーズってヤツです。

でもいーんです。
楽しみはこれからや！と、夕闇迫る湖畔の浜でキャンプの準備。

夜のメニューは豚ホルモン焼き、地鶏のタタキ、ローストビーフ、アサリの炊き込みご飯、鍋焼うどんという、野菜なんかクソ食らえメニュー。

それらを迎え撃つのはビール、日本酒、ウイスキー、芋焼酎、酎ハイ。
てワイン以外のほぼ全てかよ(笑)。

焚き火はいいよね。
酒と焚き火には、人の心を開かせる不思議な力があると思う。
他愛もない話で冬の夜はふけていきます。

Koconは守破離と同じくシュワ系の酒。
まず甘味より先にシュワ感がくるので、飲んだことの無いツレも、へ？ていう顔をしてます。
そこから遅れてやってくる甘すぎない甘味と、スパイシーなクリーム感(？)を感じさせる白ワイン的な爽やかさ。
13度の低アルも手伝って、一瞬でお亡くなりになられました。

今年は色々な事、というよりコロナに振り回され、なす術もなく終わった一年だったなぁ。
これから世界はどうなっていくんだろう？
せめて息抜きの酒が美味しく飲めるような世の中であって欲しい。

そんなことを考えながら冷えた身体でシュラフに潜り込み、明日の釣りへと備えるのでした。


ところが。
次の日、早朝5時。
激しくテントに打ちつける雨音と、強風にバタバタはためくフライシートの音に驚いて目を覚ますオレ。
へ？話がちゃうやん、予報では昼からやろ？
てかコレは嵐というヤツ？


今年最後の波乱の幕開けです(笑)。

2021年に続く。

そりゃー、安定の澤屋まつもと。酸味のシュワシュワ感。
ちょっと真面目にファッショナブル日本酒狙い●●

サウナ上がりに飲んで欲しい…ってことなのかな？
微炭酸で爽やか寄りだけどサウナ上がりはビール飲みたい