澤屋まつもと （さわやまつもと）

備忘錄

澤屋まつもと 守破離 忘年会

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ナナメです。


うすにごりの生。澤屋まつもとって
生酒のイメージなかったのですが
あるんですね。

日出彦杜氏の最後の作品だそうです。
これからどうされるんでしょうか。
招集したい蔵元が殺到して争奪戦
なのかな。


食事の邪魔をしないラムネ的な香り。
ほんのり甘くて、すぐドライ。ほんと
ラムネ。

そのあとに柑橘っぽい酸。低アルも
あってすっきり軽い。


守破離の生、めちゃくちゃいい！
もっと生で出してほしかったです。

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アルコール：14度
原料米：五百万石
精米歩合：65%
酵母：非公開
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：松本酒造
都道府県：京都府

澤屋まつもと 守破離 忘年会
五百万石薄濁り生
松本日出彦杜氏、最後の酒

精米歩合40～45？に感じられるほど透き通っている。
グラスで見て取れるほどの強い発泡。
グレープフルーツのよう。
五百万石の苦味。薄濁りの甘み。新酒のフレッシュさから生まれる三重奏。
経営権トラブルで杜氏が解任されるという大事件が起きた今、今後二度と飲めないと思うと惜しいし、心から寂しい。

備忘錄

開栓直後は甘くないサイダー。
ドライな硬さとシュワシュワ発泡がとにかく強い。
段々と甘味と酸味も相まってくる。
発泡がなくなる頃には酸味と苦味が押し出されてくる。
早めに飲み切るのがベストなのかも。
とは言え、来年はこの味わいで発売されるのかしら？
なくなる前に飲んでおこうシリーズでした。

澤屋まつもと 守破離 忘年会 /うすにごり/生酒

ひさびさの守破離さん。
おひさしぶりシュワ！おいしいシュワ！
ドライ寄りのようで甘みと微旨のバランスが素晴らしく飲み飽きない。
飲み続けてしまします。
ナウシカともに飲み始めナウシカとともに4合完飲。
ですが、守破離に夢中で内容おぼえておりません。

終わりがあれば始まりも。
どちらにせよ来年は新たな２つお酒がお目見えするのでしょうか。
新たな楽しみとして酔いどれ待つのみです。

2020年12月25日拝飲

澤屋まつもと 守破離 忘年会

爽やかでリンゴの様な香り。
口当たりも軽く後味もドライ。
ほんのり微発砲感があるので、甘くないシードルやシャンパンみたい。
開栓翌日からは微発砲感が落ち着くけど、その分甘味が出るので、コレはコレで美味い！

守破離　忘年会(^-^)

思いのほか軽めのシュワシュワ。ごく薄いにごり。香りはライチ。生だけど火入れの守破離と印象はよく似ています。スリムでシャープな中にちゃんと米を感じる。軽い甘味とそれを良い具合にガイドする酸。最後にキレの良さを演出する軽い苦味。変わらんなぁ〜^ ^ コレは知っている限り、守破離としてはベーシックなスペックで造られたお酒だと思いますが…じゅ〜〜ぶん旨い！まぁ守破離がこのくらい旨いのはもはや当たり前。例年の五百万石の生ver.を今年は早めの時期にラベルを変えてリリースしたって感じでしょうか？あ、でも14度しかないから違うのかな？よーわかりません^^;

3日目。
口開けの印象と変わりません^ ^ 守破離らしいお酒。

4日目。
安定感抜群ですね。守破離なのでまだ緩やかに変化もありそうですが、リモート忘年会で気付いたら空になってました^^;

このお酒がリリースされた時はまだ、日出彦氏が蔵を去るなんて夢にも思ってませんでした。私は慌てて守破離をあれこれ買い求めましたが、蔵に残っている日出彦氏が醸したお酒は今後もリリースされるとの事。それもどのくらいあるのかは分かりませんが…。お家騒動については何を知ってるわけでもなく、何を言うつもりもありません。とりあえず今は、日出彦氏に"OTSUKARESAMADESHITA!!" そしてまた何処かで、日出彦氏の酒造りが再始動することを祈るばかりです。

口当たりはピリピリ。辛口な中に酸味とお米の甘味も感じで、余韻が長い。もっとジューシー、フルーティーな方が好き。

澤屋まつもと　守破離　忘年会

うまい！！

グレープフルーツですな
甘苦で苦味のインパクトが強い
味はしっかりしてるけど
キレはいい感じ

初めての銘柄ですが
いい感じでしたー