澤屋まつもと （さわやまつもと）

澤屋まつもと 守破離 Ultra

裏ラベルに「原料に勝る技術なし」と記載があるようにお米にこだわったお酒です。
山田錦で醸したお酒の旨味が存分に感じられます。
穏やかな香りですが飲んでみると柔らかな果実臭とともにジューシーさが口いっぱいに広がります。
また発酵によるガス感がフレッシュさを与えスッキリとした飲み口になっています。
飲みやすくお酒が進んでしまいますね。
他の守破離に比べるとお値段高めですがとても美味しいお酒でした。

澤屋まつもとの守破離、Ultraです。
東条産の山田錦を使った純米大吟醸です。
ラベルに精米歩合は記載されていませんが、
40%精米との事。
爽やかなガスが守破離らしい、山田錦の旨味も
感じるものの、それよりドライ感が強くスッキリに
感じますね。
澤屋まつもと中でもハイグレードな守破離、
ちょっとお高いですが購入して大正解でした！

守破離　試験醸造
香りは低めだけど、米の甘みと青りんごみたいな甘味とパイナップルみたいな酸味で美味しい。おちょこよりワイングラスが合う。
ちゃんとしすぎてるので、初めの1杯で十分かも。
一升瓶だったから数日かかったが、炭酸が抜ける以外に味が変わることはなかった。

備忘録
澤屋まつもと Kocon

澤屋まつもと 守破離（shuhari）純米大吟醸 山田錦
お裾分けで飲ませてもらった2本目は 、守破離の山田錦。
これも日暮里の山内屋さんで買ったもの。
ブラックラベルが不気味な雰囲気。
開栓初日はこちらもシュワシュワがいっぱいあって、酒蓋が天井まで飛んだって！
どんだけシュワシュワだんだー！
こちらも3日目だったので少しのシュワぐらいになっちゃった。
甘さから入って深みいっぱいの酸味。
トロッとしていて濃厚です。
五百万石の時のような爽やかはないけど、旨味は共通してますよ。
うまい、うますぎる！

使用米 ＪＡみのり管内山田錦
アルコール度数 15度
やっぱり今回も京都のお酒美味しい！
また、違うの飲もうっと‼︎

澤屋まつもと　守破離　五百万石
ガス感があり、さっぱり飲めて後味キレよく、といった印象。他の方のレビューにもありますが食中酒として非常に合うお酒でした。お酒単体と食中酒としてでは印象がだいぶ変わりました。個人的には味の濃い料理ほど合うお酒でした(^｡^)

守破離 試験醸造 湖北産 玉栄(冨田酒造) 2019

「守を乗り越え破・離へ」
京都・澤屋まつもと・守破離・純米酒・五百万石・精米歩合65%・15度・無濾過原酒の瓶火入れ・微炭酸
▼緊急事態宣言10日目。その昔の新型インフルエンザ特措法成立の年に家備蓄した医療用N95マスク数箱を某所に寄贈したらいたく感謝された。今は素人が眠らせてるよりも最前線を助けた方が良い。サージカルマスクは十分あるしな。善行を積んだ日はご褒美の打ち上げちょっと多めでもいい？(笑) ▼松本酒造は伏見の酒蔵だが、伏見日本酒祭りでは澤屋まつもとではなく松本酒造で出展していて『桃の滴』のハイエンドは正統派に美味かったなぁ。澤屋まつもとの『守破離』は現代風で国際都市京都、女性観光客を意識したブランド設定かと
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▽さっぱり系。火入れなのにサイダー並みの炭酸なのだが、その割には大人しくてピリ辛感みたいなものまではない。味わいは辛くないが甘くもない。ある意味、フレッシュで薄いやつを爽やかに飲む日本酒のバドワイザーみたいな。 日本酒の日本酒的なところをほとんど排除して、限界まで無国籍シャンパンに寄せて行ったみたいな。。
▽緊急事態宣言の今はとにかく「守」る段階。今はしっかり守りを固めてこの難局をやり過ごし、いずれ新コロを「破」った暁には、どんどん飲んでお代わりして経済を「離」陸させて行きたいね。今年の守破離はこれしかない

※MEMO　石ちゃんのSAKE旅#12

守破離　山田錦　人に買いやすくて美味しいお酒って何？って質問されるとこの銘柄を勧めます。私も定期的に購入しその回答に間違いがないことを確認しています。旨い！

澤屋まつもと 守破離 純米酒 (¥1200+税)
五百万石 精米歩合65%、アルコール15度

最近レビューが多いですね澤まつさん。9ヶ月ぶりのリピートは、やはり五百万石にしました！

香り:華やか生バナ～ナ～(´∀`)さっぱりした甘さの生バナナ感がすっごいステキ！少しバニラも香り、控えめで爽やか～(´∀`)ｱﾍ～ アルコール臭なし。

味わい:入りはかすか━━━にピリピリしてます。ちょ━ドライな水感。水感の中にもバナナ香がしっかり感じられ、すっぱめの甘酸っぱさがバナナを思わせる果汁感で、口いっぱいに広がります～。甘さは軽く水のようですが浮いてない。スルっと喉を通っていきます。後味もすっきりバナナの水感が素晴らしい━━!!アルコール感なし。
前回の記憶はほぼないですが 笑、うまいっす!!軽さと個性が素晴らしい。前回もでしたが、やはりこれは止まらなくて危険なやつです 笑。

二日目。めっちゃ水になってるし━━━!!!甘さがな━━い！ただのバナナ水 笑。変化大きすぎでしょ。これは初日飲みきり推奨ですね。評価微妙～…★2.5