澤屋まつもと （さわやまつもと）

澤屋まつもとで毎年出る新酒の生酒。
いつも飲む入れよりガス感が強い。
山田錦は、五百万石よりやや旨味が強い。
この生酒は、一升瓶しかなく、毎年迷っていたが今年初めて購入。

➕　

出張先で購入。
とても深い味でした。
お酒って感じの味わいです。

澤屋まつもと守破離　山田錦　東条特A地区
香りはマスカット、口に含むとすごいフレッシュな発泡感

始まってまだ2月ですが2020年一番の酒かもしれません…笑

守破離　湖北産玉栄2019。

大好きな守破離です。ちょうど300レビューなんてこともちょーっと意識したりして^^; 松本酒造では初めての玉栄だそうです。個人的にも七本槍で飲んだことがあるくらいかなぁ。上立ちにリンゴと白葡萄の香り。グラスにびっしりと細かな気泡。舌触りは軽い微発砲感。含むと…いや〜！これは旨い酸w そして意外な甘味。たぶん守破離史上いちばんハッキリした甘味です。玉栄の特徴なんでしょうか？七本槍の時は甘いとは思いませんでしたが。まぁ、それでいて喉越しはピリッとドライ。旨味は比較的スリムで、切れ際には守破離らしい苦味が残ります。葡萄酒的に表現するとチャーミングかな…と、ふと思い立って普段飲みにしているスプマンテのBRUTと飲み比べてみたら、けっこう似た味わいの流れがあって面白い^ ^ もちろん守破離の方が余韻は短いですけど。このバランスをベースに、口開けより2日目、3日目と徐々に旨味が豊かになって来ます。なんだかんだ言っても、結局は守破離の味になるんですよねー^ ^ 今回の玉栄は手書きラベルなんで単発で終わる可能性もありますが、やや甘めの守破離はきっと万人受けすると思うので、日出彦氏が今後もこの酒米に取り組まれることを願います。

澤屋まつもと 純米酒
京都では居酒屋さんはもちろん、お食事処やラーメン屋さんでも見かける定番酒、初めていただきました！
控えめな香りの中に若干のアルコール、含むと旨味を感じると同時にスキッと切れるドライな後口。癖もなく飲み飽きしない美味しさですが、守破離や桃の滴と比べるとちょっと物足りなさも。ただ、食事は選ばないですね。よく見かける理由がわかりました！

日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
○ 澤屋まつもと 守破離 五百万石 生酒うすにごり(純米無濾過生原酒)
○ 五百万石 100%使用
○ 65%精米
○ 日本酒度・酸度・アミノ酸度・酵母；非公開
○ アルコール度数；15度
○ 酒造年度；2019BY
○ 製造出荷；2019年12月
○ 京都市伏見区
○ (株)松本酒造
○ 薫酒；爽薫軽快旨辛口
○ 飲用温度；5℃〜15℃
○ 酒器；利酒グラス
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札幌市円山の『酒舗七蔵』さんにて(^-^)
2年ぶりの『澤屋まつもと守破離五百万石生酒うすにごり』
前回が最高評価だったこともあって，リピートしたいと思っていました。さて，今季はどんな味に仕上がっているものやら(^ ^)
レッツ テイスティングレポート‼️
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《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
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上立ち香★★★
グレープフルーツのような柑橘系の香りが心地良く感じられます。
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アタック；甘味★★ 酸味★★★
アタックはシュワシュワとした発泡感を伴ったライムソーダ様の控えめな甘味と爽やかな酸味。
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中；含み香★★ 辛味★★ 苦味★★★ キレ★★★
含み香はライムとミントを合わせたような優しい香りがふわふわと漂います。そこから適度な苦味と優しい辛味が感じられ，スーっとキレていきます。
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フィニッシュ；旨味★★★
余韻はグレープフルーツの皮のような苦旨味でキュッとドライにしめます。
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CP★★★★★
一升瓶のみ；2640円(税込)
やっぱり美味いですね((≧︎ω≦︎))
２年前よりも多少甘味が控えめに感じられた程度で大きな変化は無し。
日にちを置くと甘旨味が少し乗ってきますね。
微発泡で甘さ控えめ，酸味もあって脂もスパッと切ってくれるので，食中酒として様々な料理に合わせやすい印象です。
この味でこの値段だから絶対買いですよ‼️
来年もリピ確定だな( •̀∀︎•́ )

余計なものがそぎ落とされた感じで、スッと入ってくる味。

開栓後のラムネ感後キレ、3時間後の余韻旨み、真逆が凄い❗娘夫婦に違う酒とあえて紹介して呑んでもらったら、どちらも旨い❗違う酒と感じなかった。と感想です。

澤屋まつもと 守破離 五百万石
呑みたかった初の澤屋まつもとを大阪出張時の鮨屋にて。
あっさり呑みやすいけどお米の旨みが感じられた、ような気がします。。(記憶がおぼろげ)