澤屋まつもと （さわやまつもと）

微炭酸、控えめな甘さに酸味と辛さも感じる。
端麗な印象です。
ぬる燗は不向きかな？。酸味が増してと炭酸が強くなった。

澤屋まつもと 守破離
ちょい甘 さっぱり 柑橘系
2段式酸味

2016/12/02
澤屋まつもと 守破離 山田錦

澤屋まつもと　守破離　五百万石　純米吟醸　松本酒造(株)
酸味強めのサッパリ旨味でうま〜い(ﾉ´∀｀*)
2019.08.03　地元の酒屋さんにて購入

めっちゃシュワシュワ、甘みと酸味と旨味のバランスがいい、すこしアルコール感強い、美味い

ちょっと奮発して澤屋まつもと守破離Ultraです。　最初に炭酸感を結構強く感じる口当たり。そこから出てくる繊細なメロンの様な甘い香り。ただし長く続かなくスッと消えていく。後に残るの若干のほろ苦さ。思ったよりもずっと線の細い酒。あれっ？あれっ？と味わっているうちに飲み干す。飲み進めると酸と香りのバランスを感じる。冷酒をお猪口で飲んでたんですがワイングラスで少しだけ高めの温度の冷酒で飲むのが吉かも？線が細い印象なのに何を食べても結構酒の味が残るので不思議な酒。

少し日にちを置いて飲むと酸の個性を感じます。あとこの酒の凄さは一口目の印象と異なりかなり味の濃い肉料理と合う事じゃないでしょうか。今のところ焼き鳥が自分の中でベストマッチです。

酒米愛山の守破離。五百万石の守破離より旨味、甘み、酸味が強く、全体的に力強い。
この守破離も良いね。

澤屋まつもと 守破離 山田錦

軽い発泡感で甘くない味わい、酸味と苦味で食事引き立てる味。
軽めのテイストのようでしっかりした造りで、派手さのない原料米にこだわった爽やかな日本酒

澤屋まつもと 守破離 雄町(¥1500+税)
アルコール15度

守破離の飲み比べ。ほんとは山田錦が買いたかったけど品切れ中ということで、雄町をゲット！ラベルには、甘さ・香り・アルコールをいずれも抑えたとあります。

香り:五百万石より控えめといえば控えめですが、甘くない優しいりんごがちょうどいい！

味わい:基本は五百万石と似ています。こちら雄町の方が、口中でより甘旨が感じられ、苦みと共に奥行が出ています。甘旨と言っても、比べればなので基本は甘くなくすっきりしています。後味でほどよく苦みと酸が広がり、辛さはありません！ラベルに書いてある通りですね！
五百万石の方がシャープですっきり。雄町は全体がうまーくまとまり、よりフルーティー感がある。ん～どっちもうまい！とにかく澤屋はうまい！！
五百万石同様に、ロックで試してみました！めちゃくちゃ合うー！香りはより爽やかに立ち、後味の抜けがなんとも心地いい！ますます止まらない、こりゃあヤバいな 笑。

二日目。香りはより甘くなり、入りからやわらか～で、喉を通って後味までずっとやわらか～。前日より丸くなってます。もちろん最後はしっかり苦味で締める！しいて言えば、後味の甘酸っぱさが微妙にしつこさ増してるかな～。最後までおいしくいただきました。
好みは、より刺激的な五百万石をリピートっすね！

澤屋まつもと 守破離(¥1200+税)
五百万石 精米歩合は書かれてない。アルコール15度

初澤屋まつもと。山田錦も売ってたけど、まずはこちらをチョイス。

香り:すっきりバナナりんご！甘酸っぱいがこってりじゃない。あとなにか爽快な香りがする！ちょーいい香り━！

味わい:入りはシュワシュワ～。口中、最初は甘くない酸控えめな苦みありの柑橘系果汁。すぐに少しの甘・旨も合わさって果汁感アップ！喉を通ったとたんに甘酸っぱさと香りがわ━っと広がって～、う━まっ！舌には辛さがほどよくピリリ。余韻は舌に苦さを残し、甘さはすぐに消え、酸も心地よく消えていきます。口中さっぱり！！
苦さが始めから最後まで印象的だが、全く嫌みなく、むしろ苦みを最大限に生かした味を作られていて、ドライまでいかない、とってもすっきりフルーティーなお味です！スイスイ止まらないおいしさ。素晴らしい！

二日目。爽快バナナ香から始まり、相変わらず苦味がいい活躍をしてくれてますね～。後味の甘酸っぱさが少し増し、苦味と絡まって～うまっ。辛さはなくなり、余韻はほのかな酸がきれいに消えていきます。二日目も素晴らしく、最後までおいしくいただきました。
ちなみに、最後試しにロックで飲んでみました。香り爽やか、冷たさと苦・酸がスーっと入り、水のように消える。余韻さらっさら！ロックもいいねー！！