風の森 （かぜのもり）

風の森　露葉風 807　純米　無濾過無加水生

香りは甘いながらもややセメ臭。
含みは甘旨でラムネのような風味。
飲み込むと舌と喉にピリピリと心地よい刺激。

スタンダードなドライ感は無く、膨らむ甘みと
複雑味､､､からのスッキリしたアフター。
めちゃくちゃ好みの味わいです。

生酒なのに購入してから帰宅するまでしばらく
常温で連れ回してしまって不安でしたが
翌日の冷え冷え状態でとても美味しかったです。

期待していた発泡感があまり無かったのは
すぐに冷蔵庫に入れなかったせいですかね?
正解は解らないけど、コスパも含め
あらためて素晴らしいお酒でした😆

山田錦807
ご存知、奈良のシュワシュワさん。山田もあったんだーという感じで購入。たまたまですが精米80%が続きます。開栓時はあのシュポンが聞けます。甘シュワなのかと思いきや意外にもソリッド！ ややツンとしたあの香りこそ油長さんっぽいのですが、磨きと16度さからくる重めの圧を感じます。いやーおもしろい。日本酒これだからやめられない。精米歩合80% 720mlで¥1360（税別）

秋津穂657

材料:奈良県産秋津穂100%
精米歩合:65%
アルコール分:16度

「風の森」ブランドは、全て無濾過・無加水の生原酒
炭酸ガスが微量に含まれているので、いつでも新鮮な感覚がします✨
「純米」や「純米吟醸」などの特定名称酒を廃止して、全てに「純米奈良酒」と表記
精米歩合と使用酵母を表わした呼称に統一されているので、わかりやすいですね
「65」は精米歩合65％を意味し、「7」は7号酵母を表しています

風の森のスタンダード酒で、シリーズの中でも非常に全体のバランスが整ったお酒ということで、これを飲まなければ語れない！？
ポンと開栓音！微発泡がたちまち口の中に広がります
甘みも少なくて、まるでシャンパンのようなキレイで心地い苦さが止まらない
なるほどです(*⁰▿⁰*)
二日目は甘みが増すので、早く飲んだ方が良いかも
こんな値段で飲めるなんて信じられませんねぇ

2023.10購入 1397円@登酒店

風の森　ALPHA 1

久しぶりの風の森
最後に呑んだのはどの銘柄かも覚えてません
撮り溜めてる写真を漁るのも面倒でまず開栓

酸強めで攻めてるなと瞬間思いましたが、
軽やかな仕上がりで呑みやすい
甘さも適度でバランス良いなと
なんならスッキリしてて、良さしかない

冷酒 4.5
常温 4.6
お燗 4.5
炭酸 4.6

キンキンに冷えてるより、
少し温度上がったほうが味がまろやか
でもシュワシュワ酒は、
冷えてるのを体が欲しがるモノでして🤣

風の森と少し距離を置いていましたが、
次の購入はそんな先じゃない気がしてます
次は6号酵母かなぁ
あー、空になりましたが、、
ヘロヘロじゃない
低アルの良いところですね

『風の森 秋津穂657NEXT 奈良酒 純米無濾過生原酒』
爽やかなフルーティの香り。
メロン、青リンゴ。

爽やかなガス感のある口当たり。
メロンを醸し出す果実感。
同時に出てくるお米感。
程よい甘味と酸味が心地よい。
飲み込むとふわっとアルコールの風味が抜ける。

軽快だけどジューシー。風の森らしい酸っぱ甘い感じ。
米感もしっかり感じる。

青い果実感はすごいわかる。
前に出ないけど程よい酸味もいい感じ。
余韻に日本酒らしい風味もまた美味。

風の森 秋津穂 657
ポンと元気よく開栓、青林檎系な爽やかな上立ち香😋
スッキリと爽やかな甘旨味が広がって辛＆程よい苦でキレる。
程よいガス感にジューシーなテイストなスタンダードボトル、安定の旨さです〜😁

「風の森ALPHA 6　6号への敬意」
新政で有名な6号酵母を用いて作られた風の森。実際に6号酵母は新政酒造から分けていただいた物とのこと。酵母までまだ奥深く日本酒知れていませんが新政好きなのでなんとなく興味持ってみた一本。

開けたてすぐはしぼりたてのような新鮮さというかフレッシュさを感じる味わいで割と辛めというかエッジの効いた味わい！
酸もやや強く感じられました。やや温度が上がったタイミングで結構飲みやすくなった印象。

２日目〜３日目と開栓からしばらく経った時の方が適度な酸と風の森らしい飲み口の優しい感じがあっていいなと思いました。
白麹を使用したことによる適度な酸な感じ？と新政にも通ずる飲みやすい飲み口は酵母によるものなのか風の森特有の味わいなのか…

風の森 秋津穂 657
フルーティな香りと微発泡
口当たりは割とすっきり
コスパ最高

店舗限定のおりがらみです
酒米は露葉風80% アルコールは16％です
香りはセメダイン　ハーブ　柑橘です
味わいはおりを混ぜないと甘味が少なく旨味と酸味が
中心になります
おりを混ぜると甘味が増して余韻に複雑味があり
コクのある旨味が感じられます

#能登の酒を止めるな！奥能登の白菊 #風の森 コラボレーション醸造酒
24/11/16購入→25/3/8開封→3/12完飲

山田錦、金沢酵母仕込みの風の森。香り、味覚ともに秋津穂と比べるとかなりスッキリした印象ですの。

酸はあまりなく、喉越しと戻り香にふわっとした甘さもあり、するっするに飲めてしまいましたわ。

コラボレシピという挑戦的な試みながら酒質はむしろ綺麗で、表現の幅広さ、高い技術と設計に唸らされた一本、美味しかったですわ！