風の森 （かぜのもり）

風の森 ALPHA2 この上なき華 無濾過無加水生酒 22%精米 純米大吟醸 秋津穂 3300円※返礼品
甘酸っぱさとガス感の中に仄かな熟成味を感じられ、後味は酸味とエグみが残る。生酛っぽい。何の香りか表現できないけど芳醇だけど、スッとキレる。フルーティという感じでもないんだが。。めちゃ旨し。
爽やかさと熟成感が上手く融合してる。これは飲んじゃうなー。

磨きの少ないお酒はあまり馴染みがなかったけれど、風の森ならば…と言う事で試しに購入！期待値をちゃんと超えてくる素晴らしい出来ですね👍裏ラベルにある通り苦味や酸味、米の香りが複雑に絡み合い、しかも無加水ならではの飲みごたえもある抜群に美味しいお酒でした😊これは同じ様なテイストの朝日鷹の生酒を超えたかも…

東京🍶
風の森
総の舞 SakeBase ver.
無濾過無加水生酒

『風の森 総の舞 SakeBase ver. 無濾過生原酒』
爽やかで若々しい香り。
マスカット、メロン、炊いた米、穀物感ある香り。

ややジューシー。
じゅわっときめ細かいガス感。
マスカットのような爽やかな果実感と穀物感。
甘味は控えめ。
酸味は力強く爽やか。
飲み込むとビターな苦味と穀物感が余韻を作る。


爽やさと穀物感を両方もつ。
爽やかさを作る他から強い酸味と甘さは控えめ。
香ばしい米の旨味いい。余韻で香ばしさと酸味を演じる。

風の森　露葉風　507

味わいスッキリ
やや甘く、吟醸特有の香り
ガス感もあり、特徴的な風の森
好みが分かれるかな

定番品657（秋津穂 65%精米、7号酵母）開封直後だと、軽いガス感→軽い甘み→軽い苦みと共にすっきりとしており、それぞれのバランスがとられてます。2日目になると苦み重みが増して甘苦系の個性的な味わいが増します

風の森 ALPHA 1

以前違う銘柄で菩提酛仕込みのお酒を飲んだ時少し苦手意識を感じていましたがそんなことも杞憂に終わるくらい美味しかったです！
適度な甘酸を感じつつ全体的にライトなテイストで飲みやすさが際立ちます！低アルなのも相まっているのでしょうか。
スイスイ飲めるのである種危険なお酒感はありますが、日本酒飲む人にも馴染みがあまりない人にも万人受けしそうな印象です。

日本酒原酒酒蔵神田二号店
秋津穂
もう消化試合
もったいない飲み方
甘いけどアル臭？

ちょいセメダイン系
うーんちょっと期待しすぎたか体調が悪いのか
もう少し美味いはずと思ってた

風の森　秋津穂507
瓶詰　2025年1月
開栓　2月18日

御所市を「ごせ市」だと教えてくれたお酒。
板橋の酒屋さんに、このお酒と
而今を買うために何度も通った。
強めの発泡がフレッシュで、
甘味とそれを流してくれる苦味が最高だった。
いつ頃からか、セメダイン味が気になる割合が
増えて、最終買った6本全部が
セメダインだったので、
しばらく買うのを止めていた。
低温長期発酵なので、致し方ないのか。
甘さは控えめ、苦味はいつも通り、
セメダインは感じない。香りは穏やかで、
舌を刺激する程の発泡はない。
以前風の森を飲む時すごくワクワクしたけど、
今回ワクワク感は少なく、
小さくまとまった感じ。