風の森 （かぜのもり）

風の森　秋津穂657
風の森のスタンダード
久しぶりでしたが、びっくりするほどのシュワシュワ感はさすが、風の森‼️ホント、スパークリングワインだわ。複雑味が特徴と聞きますが、酸味も甘さもバランスよく、私はスタンダードなこれが好きです‼️さ、もう一献行きますよ‼️

備忘錄

風の森 ALPHA 8 大地の力 ver.2

はい、またしてもdancyuの影響です（笑）
ALPHAシリーズってこんなにいっぱい出てたんだ！
今頃気付いた（笑）

今回は日本酒ではないお酒と飲み比べをしてみました。
詳細はのちほど…。

開栓は勢いよくジュポンと！
やっぱり風の森はこうでないと！

グラスに注ぐと、今まで風の森では見たことのない琥珀色。
上立ち香は…何だこれ！？風の森、いや日本酒では嗅いだことのない香りです。
これ、トウモロコシだ！いやはや炊きたての玄米か！

含むと穀物感とともに微発泡ジュワ酸。
甘み旨みもしっかりありつつ、苦味を伴う穀物と発泡の余韻は…ビールだ！

一口にビールと言っても、近年流行りのHazy IPAのようなホッピーフルーティーなやつではなく、むしろホップを抑え麦芽の風味を押し出したタイプのそれですね。

日本酒なのにビールっぽい…それもそのはず！
裏ラベルにもあるように、風の森と同じ7号酵母、麹、仕込み水で醸された奈良醸造さんのビール「UNDERWATER 」へのアンサーとして造られた日本酒。

しかもそのビール、ホップを使ってないんだとか…それドイツに怒られるやつやん！（笑）だから法的には発泡酒。
そんな日本酒とビールのベルリンの壁をぶっ壊す試みは2ndシーズンを迎えているようです。

はい、飲み比べたお酒はもちろんUNDERWATER。
第一印象は…めちゃ似てる！いやホント似てます。ビックリしました…これ兄弟やん！
玄米と麦芽の差は…正直よくわからない（笑）
でも…

発泡感の隙間を突き刺しキュッと鋭角に攻めてくる酸味を感じるALPHA 8。
かたや酸味は穏やかで発泡強め、ホップはなくとも麦芽由来のフルーティーさ広がるUNDERWATER。

やはり似て非なるもの。
しかし、既存のものを組み合わせて新しいものを生み出すのがクリエイティブの常です。
新しいお酒が生まれる時代なのかも…アウフヘーベン！

風の森 無濾過無加水生酒 山田錦 807
初めましての風の森
シュワシュワ半端なかったです
口に含めば香りが抜群
こりゃ他のも飲まなければ

TYPE5「燗SAKEの探求」ということで、自分としては、風の森を初めて燗でいただきましたー！！というのもあるのですが、日本酒はほぼほぼ「ひや」でしたし、このHARIOのビーカーみたいなヤツも楽しくって、口にするまでのワクワク感がたまりません！これ、このまんまでレンジできるんですよー。お味の方はいつもよりもお米の風味が強く感じられて、これまた旨い！！燗ももっと気軽にやってみようと思いました。あと、瓶に長細いシールが縦に貼られているんですが、サーモ機能がついていて、印刷された◯印の色が変化するんです。ほーんと楽しめちゃいました。

★3.9

風の森
秋津保　80 純米　無濾過生
油長酒造　奈良県

ご近所で風の森が充実してる素敵な酒販店さんを見つけたので最近、風の森づいてます。

秋津保の精米歩合80%なので、もう少し複雑さが出る感じになるかなと思いましたが、やっぱり風の森はどこまでも一本通った透明感がありますね。

チリチリ
果実感はペアー
ミネラル感も感じます
最後すこしだけ複雑な苦みがふわっと。
他のラインより厚みはあるのかな。

甘さは全く無いので
テーブルワインとして白ワイン飲んでる気分。
食中酒として良いです。

ついつい飲み過ぎちゃいますね。


【2日目】3.9→4.2
全体にまとまりが出てふくよかに。
厚みが出て、私好みになりました。
2日目の方が好き♡

試験醸造4
(2021/8)
6（10：甘い，0：酸っぱい）
購入店舗：酒のなかがわ

実は風の森で一番美味しいと思っているのがコイツです！！自分としてはバランスがとにかく良くって、旨さを強く感じます。ということで、今回期待していただいたわけですが、やーーーーっぱり、旨いです。期待を裏切らず、これからも楽しんでいきたいと思います。

後味にビールがいる（笑）
美味しいとか美味しくないではなくて、面白い。
ビールが割と好きな嫁は普通の日本酒よりこっちのが好きと

風の森 ALPHA 1 dry

風の森を幾つか飲んだ中では、これが一番リーズナブルでかつ美味かった。
スパークリングに近い発泡感があり、独特の風味ではあるが完成度は高いと感じる。
いくらでも飲めそうなやつ。