風の森 （かぜのもり）

風の森　雄町807
米で選ぶ日本酒。雄町（おまち）
これを思う存分堪能できる80%精米。
愛山807に比べたら若干酸が強めかな…フレッシュ感は同じく軽シュワでフルーティ。
今宵はこれで昇天します。

山田錦80
雄町のような独特の風味はなく綺麗だけど，80シリーズの中では一番複雑味を感じなかった
6（10：甘い，0：酸っぱい）
購入店舗：酒のなかがわ

秋津穂65
甘さはちょうどいい感じだが80のような複雑味がなく少しだけ寂しいかな
6（10：甘い，0：酸っぱい）
購入店舗：酒のなかがわ

雄町80
50や65のシリーズには感じられない複雑味が感じられたが，苦味を含んだバナナっぽい風味は好みじゃなかった．雄町が苦手なのかも

6（10：甘い，0：酸っぱい）
購入店舗：酒のなかがわ

秋津穂50
微発泡でフルーティーな甘味を強く感じる。その甘味には深みがあり味わい深い。渋みや雑味は一切感じない。甘いお酒が飲みたい時に飲みたい日本酒。

8（10：甘い，0：酸っぱい）
購入店舗：会津酒楽館 渡辺宗太商店

7日なので
ALPHA 風の森 TYPE 7
を飲んでみました^ ^

Pink:岡山県産雄町100% Alc.15度
イチゴの香りがして甘く素直。
Green:兵庫県産山田錦100% Alc.16度
ラフランスの香りがして苦みが強く辛め。

この2種類の原酒を
付属の特製三角フラスコで
ブレンドして
自分好みのバランスを見つけて
楽しむ仕様になっています。

色遣いといい
実験っぽいところが
ねるねるねるね
みたいです^ ^

いざ混ぜ混ぜ！
手始めに
P:G=2:1
空間が広がる、ふくよかになった！
P:G=1:2
香りが軽やかになって走る！
P:G=1:1
バランス良くなるけど特徴が相殺。

さて、どこを目指そう？
いや、やってみたい割合いがあります。

7:3
ナナミーばりに十劃呪法で
クリティカルヒットが必ず出るはず⁉️

P:G=7:3
フラットになった。
調和して飲みやすい。

P:G=3:7
クリティカル発生‼️
穏やかで伸びる膨らむ。
甘さの良いところでキレて
苦みと辛みの余韻が楽しい^ ^

実験終了。
P:G=3:7で私は行きます。
専用 ALPHA 風の森
完成‼️

風の森* 山田錦307 Challenge Edition
今年のChallenge枠では、雄町407に加えてこの山田錦307も登場。風の森にしてはシュポ感余りなく、上立ちは微かに上品なフルーツ香、含むとゆる甘から酸が広がり、若いライチを感じるが、風の森の濃厚な甘旨は弱い。これは同じ７号でもいつもの蔵付酵母ではなく、協会酵母の所以なのか？それでも温まるとらしい甘旨が出てきて、少し苦も顔を出し、品の良く余韻を引っ張ってくれるのは流石。ただ個人的には807シリーズの方が好み。

区切りの一本
風の森 春よ来い
秋津穂 純米吟醸 真中採り

リニューアル後？の一本目が
風の森さんだったので
ここで出番待ちだった
風の森さん開けてみます。

ここは冷たいのですね。
風の森らしくやっぱりぴちぴちです。
まるでスパークリングのように。
甘いんだけど
甘すぎずのお米から少し辛み。
温くなるにつれ、苦味が追ってくる。
やっぱり冷たいままで呑みたいなぁ。
やっぱり美味しい。

風の森は定期的に呑みたい
お気に入りの1本です。

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この日は
デパ地下で半額になってた
お刺身盛合せ
お皿に盛り直すとまぁ豪華！笑
モッツァレラとカブのサラダと
山芋千切りのめかぶ掛け
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日本酒の愉しさを知れて
充実した時間が増えました♡ᵕ̈*
400レビューとか300レビューとか
みなさんすごいなぁ♬✧.｡.
お身体だけはどうぞ大事に
してくださいね
私もマイペースで(•ᵕᴗᵕ•)



#さらっと50

風の森　無濾過無加水秋津穂65　奈良　純米酒　精米65%　秋津穂100%　色合いはキレイな透明、上立香は上品で口当り発泡感からの爽やかな味わい。甘みや酸がすごくよくフルーティで白ぶどうを思わせすごく美味しい。洋食などが合いそうな、味わい新しく面白いお酒。自然な発泡感と濃厚な旨み。オススメです。#note89

風の森 秋津穂 657 扁平精米

香りは桃のようなもの
穏やかなガス感
エッジの効いたスパイシーな柑橘系な酸味と
渋みを伴った微かな甘みがジューシーに
後口は渋みを残しながらアルコールも感じます

ガス感もありジューシーながら、
甘み控えめでスパイシーな酸味が印象的
開栓2日目、甘みが増したものの、やはりエッジの効いた
苦みが印象的