風の森 （かぜのもり）

風の森 秋津穂 807 試験醸造

先日の勇者、酒闘家、話術士、ピエロ一行の奈良の冒険を見ていたせいか、気付いたら奈良のお酒を手に取ってました（笑）

ホントにドラクエに出てきそうな名前の風の森峠を通る葛城古道は、いつか旅したい古道のひとつ。辺りを治めた鴨氏の氏神を祭るのが京都の上賀茂・下鴨神社だと考えると、奈良の深い歴史に悠久のロマンを感じますねー。

って、かなり脱線してしまいましたが、ちょっとレアな試験醸造！657と比べてその味はいかに！？

香りはメローン♪
風の森のイメージからすると、かなり控えめな微発泡感。
いつもなら飛んでいく勢いの栓も、今回はおとなしめでした。　

トロッとした口当り、最初は甘みもありますが、すぐさま酸味辛みの塊が押し寄せがジュワピリ！
タッチは高濃度な感じでしたが、苦味を伴って意外にもスーっと引いて行くキレと、メロン感が余韻にも残るフルーティーさで、4号瓶はあっという間でした。旨かった！

試験を経た新たな秋津穂807が待ち遠しいですね！

今日の2杯目は、風の森のぬる燗。
きたーー！！こ、このお酒は、ぬる燗で
サイコーの味わいが発揮されますねー
ぬる燗のトリコになりましたー笑

風の森 山田錦 807

低精米ながらもバランス抜群！
ボリューム感と酸味がいい感じ！

風の森 露葉風 807

奈良県唯一の酒造好適米奨励品種である「露葉風」は、栽培が困難な事から一旦は途絶えた品種。県内各地の農家様の努力によって復活した酒米。白露・早生双葉を掛け合わせた品種で、心白が、山田錦よりも大きなところが特徴。吸水速度が速く、原料処理が難しい大変個性的なお米。
ふくよかでボリュームのある味わい!

風の森 秋津穂 807 試験醸造

硬い米で80では溶けきれなかった秋津穂がついに登場。秋津穂による80％精米での酒造りは今回が初。分厚い旨味と甘みトロリとした質感と、酸味や少々の苦味など複雑味を豊かに感じる味わい。香りはメロンが熟した感じとバナナのミックス。

風の森 秋津穂 657

地元の契約栽培米の使用の生原酒
ライブ感溢れるブランドの原点。

風の森 露葉風 507

奈良県のみで生産される酒造好適米「露葉風」を50％まで精米したお酒。「露葉風 807」と同様、お米の甘旨みを感じることが出来る。複雑味は抑えられ、ストレートに旨味を体現した味わい。

風の森 秋津穂 657 おりがらみ

地元奈良県で古くから親しまれてきたお米『秋津穂』を使用した風の森の”顔”とも言えるお酒。
この「秋津穂657」を基準に風の森シリーズの味わいが表現されている。
65％精米という純米規格の精米歩合とはなっていますが、透き通るような口当たり、そして滑らかな質感が特徴。

風の森 雄町 807 真中採り
うえも商店10周年記念

お酒を搾る際、一番最初に垂れてくる「あらばしり」と、一番最後に垂れてくる「責め」の部分を除き、香味の安定した真ん中部分のみを瓶詰めする「中取り」。風の森ではその贅沢な中取り部分を更に数個のタンクに分けて貯蔵。分けられたタンクの中でも一番旨みが安定したタンクのお酒のみを厳選したものが「真中採り」シリーズ。

風の森 ALPHA TYPE1 純米 秋津穂65
『次章への扉』

ALPHA TYPE 1 は従来の風の森よりもアルコール度数を低く設計しながらも、味わいのボリューム感、果実感を損なわない様に醸造。