風の森 （かぜのもり）

風の森 ALPHA TYPE1
今年、地酒に興味を持ち初めて買ったお酒が風の森でした。写真はALPHATYPE1ですが、秋津穂657を飲んで地酒の虜になりました。

風の森 秋津穂 657 3.4
アタックフルーツ系後味の苦味
連れは甘口判定だけど、後味の苦味で私的には甘口ではない
トマトチーズと合わせると、4

下記サイトでは、中口、やや淡麗、香りやや強い、という判定
また、『657』とは、「65」は精米歩合65％を意味し、「7」は7号酵母を表す、とのこと。
https://www.sake-kagiya.com/smartphone/detail.html?id=000000000050

@和食割烹ぎん・葛西

風の森　秋津穂　807試験醸造
風の森にしては発泡感は穏やか---
甘味と苦味が美味く調和しているが、
酸味がもう少し欲しいなぁ〜ッと‼︎
いやいや、十分美味しいですが^_^

風の森　ALPHA TYPE5

なんとか買えた限定品(￣▽￣;)
まずは、冷やして頂きます！
微発泡からの洋梨のようなフルーティがたまらない(^^)
次は、専用酒器にて燗へ♪
酸味が増し此方も旨し！
変わる楽しみ最高です(^.^)

この風の森はガス控えめでビックリ。
ガスぬけ？のような感じでしたが、甘さも適度にあり

クセがちょっと目立って苦手か…と思いましたが、1週間も放置したら丸くなりました。ああ結局美味しい。ふわっとした輪郭で広がる味わい。まろやかに酔っぱらいますね。

風の森 ALPHA TYPE 5
貴醸酒を燗にするというコンセプトが面白いなと思ったのと、限定セットの酒器に釣られて購入してしまいました。
まず冷やで注ぐと、結構黄色くて、酸っぱいようなリンゴの香り。少しのガス感と酸味から入って、濃い甘味、そして滑らかな舌触り。貴醸酒らしくトロッとした甘味の強いお酒です。
温燗だと甘味がまだ強く、熱燗にすると甘味よりも独特の酸味が強くなりました。辛口のお酒を燗したときの柔らかい甘さとは全く異なる味わいと思いました。(燗酒は飲み慣れないので無採点にしておきます)

秋津穂の真中採り。
アルコール度数を16%に設計変更したとの事。
生酒らしく最初のガス感はある。
飲みやすく、スルスルといけてしまう。
翌日、翌々日と味が変わってくるのが面白い。

風の森 山田錦 807

低精米ながらもバランス抜群！
ボリューム感と酸味がいい感じ！

兵庫県産の山田錦を使用。低精米でありながら、超低温長期発酵によって山田錦の個性を存分に引き出した。80％精米ならではのボリュームのある味わいと独特の酸味がバランスよく調和！

『807』の意味
「80」は精米歩合80％を意味し、「7」は7号酵母。

風の森 露葉風 笊籬採り 純米大吟醸 無濾過無加水生酒
2019/12/10 美味しい炉端焼きと共に…(新宿燗アガリはなれ)