風の森 （かぜのもり）

燗 風の森 ALPHA TYPE5 貴醸酒仕込
『燗SAKEの探求』

ALPHA TYPE5は、燗酒で楽しむ風の森。世界中に温める日本酒を伝えたいと言うコンセプトのお酒。
乳酸発酵を利用した独自の酒母で乳酸菌の紡ぎ出す美味い酸を表現。さらに仕込み水の一部に0年古酒を使用することで年月のみが創り出すことのできる奥行きをプラス。
瓶の黒い丸シールは35℃前後で色の変わるシール。

風の森 雄町 807

シリーズの中で最もスウィートな甘みを感じる設計。
「雄町」の持つ芯のある米の旨みに、酸味、渋味などが相まって単に甘いだけではない奥行きを感じる味わい。
リッチでふくよかな酒質は、低精米のお酒だからこそ成しえるボリューム感。

風の森 ALPHA TYPE3 純米大吟醸
『世界への架け橋』

テーマは「世界への架け橋」。
奈良県都祁（つげ）産の秋津穂を使用。生酒らしさを追求した火入れ酒。

風の森 ALPHA TYPE2『この上なき華』

「地元米 秋津穂の持つポテンシャルの追求」をテーマに造られたALPHA TYPE2。
風の森のシンボルでもある地元契約栽培の「秋津穂」を22％まで精米した贅沢なお酒。

風の森　807 雄町　純米　無濾過生原酒

風の森 試験醸造 秋津穂807 無濾過生原酒
ここの蔵の使用酒米５種の中で唯一、主力シリーズ８０７がなかった秋津穂で初の８０％精米にチャレンジ。
ラベルの鮮やかなフレッシュグリーンよろしくメロン香（セメダイン香とも）が立ち上がり、風の森にしては発泡感は控え目でシュポではなく小さくシュくらい、甘が先立つものの、酸もしっかり、苦辛に加えて酸も感じつつ終わる。試験醸造だけあってここの蔵の平均値からはどこか外れた感があり、”試験”がとれて発売されるのかどうか、されたとしてどう仕上がるのか楽しみではある。
（２日目）甘弱く、辛強く、それに従い軽やかになった。

相変わらずあけたてはクセが…数日放置しても割と残ってますね。。でも飲めるのは結局味は美味しいと思ってるのでしょうかね自分。
舌触りは滑らかで喉の方でざわつく感覚。

風の森さんのALPHA TYPE１ 次章への扉

お休みしてる間に呑みました(*´∀`)

風の森さん美味しいですね♪
近くに取扱店があるのが何より幸せです♡

TYPE１ということですので、この後が続くんですよね。
何事も基本は大切です。
大人のサイダー。スプライト系。
アルコール低めなのでぐびぐび呑めます。
呑みすぎ注意です。
(風の森さんは1人で4合瓶開けてしまいがちなので)
この日はデパ地下で買ったイカ飯と
トマトとオリーブのマリネ
茹でスナップエンドウ
飲み残しのお酒で作ったあさりの酒蒸しが美味しかったです♪

次TYPE2買いに行かなきゃ(∩´∀`∩)ね♪

風の森 露葉風507

雄町のような太さ
でもジューシーさはなかなかある。
プチプチ微炭酸。

秋津穂 807 試験醸造。
風の森らしさはあるが発泡感は少なめ、甘さ酸味は美味しくメロンのフルーティさが後味にくる。