風の森 （かぜのもり）

「もはやウィルキンソン」
奈良・風の森・極みあらばしり・秋津穂・精米歩合65%・純米奈良酒・無濾過・生原酒・16度・強炭酸
▼当日の早朝搾りたて『極みあらばしり』を何とか当日中に手に入れたものの、運搬の振動を考慮すると冷蔵庫で一晩落ち着かせるべきではないかとしばし悩んだが、目の前にあると我慢できん(笑)。今日だけ特別の価値と耳元で悪魔が囁くので開けてしまった
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▽栓を捻るとシャンパンぽく良い感じにポンっと景気良く弾けてくれる。早速口に含むとウィルキンソンレベルの強炭酸。お猪口一杯どころか、一口飲む度にゲップが出る(笑) グラスには泡がびっしりだ…
▽味わいは風の森らしく綺麗なのだが、フレッシュ過ぎて味の奥の裏までは確かめることができない感じがある。だからジャックナイフのようなシャープな切れ味の甘酸っぱさばかり印象に残る
▽うーん、これは今日のところはただの炭酸飲料だな(笑) ある意味監査不能。その喉越し感には尻尾の振りが止まらないところではあるが、明日もう一度落ち着いて確かめよう(笑)
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2日目 適度な微炭酸に落ち着き、味はまろやかに、まったりした香りも絡んできてとてもいい感じ。もしかして、このお酒の企画に対するまさかの掟破りだが、初日に開栓だけしてから1日寝かせるのが僕的にはベストかもしれん(笑)

風の森 ALPHA TYPE5 燗SAKEの探求VER.5

瓶に付属されている黒丸は温度のわかるシールになっていて酒器に貼って飲み頃温度をお知らせしてくれます

黄色味ある酒色

先ずは冷やして
いつもの風の森感でしゅわりとします
熟成感のある酸味と甘味が広がります

そしてお燗で
甘味酸味が増してより円やかになります
そしてしゅわりもあります！

お酒で2度楽しめて温度シールの変化も楽しめて色々楽しいお酒です☆

alpha type-1
フルーティな香り。
低アルコールですが、芳醇な甘みと旨味が感じられます。仄かな酸味でスッキリと。食中酒にぴったりです。

風の森 山田錦807 無濾過生原酒 笊籬採り
上立ちは少し青いバナナのイソ系の芳醇香、微発泡つきの甘から入るが、と同時にかなり強力に酸が支え、中盤以降は風の森の中では珍しく苦が支配する。相変わらず低精米なのに雑味ではなく、むしろ透明感を感じさせながらも複雑味を愉しめる。雪から花を超えたあたりからバニラ香も加わり、涼からは甘が膨らみ始めより立体感を感じられるようになる。

風の森秋津穂807試験醸造

精米歩合80％との事ですがなるほど粘度高めな感じはそのせいかなと。
入りはメロンです。
若干の炭酸感とほろ苦い後味と辛みがいいですね。
甘過ぎないのでどんなアテでも合うと思います。
自分的には粘度低めでクリアな感じの方がタイプです。

風の森　秋津穂　試験醸造　807
個人的に風の森は常備しておきたいお酒の一つ。
試験醸造という事で気になりますね。
これは秋津穂を80%しか磨いていません。
さてさて、味わいはいかに。

80%精米なのでお米の旨味が感じ取れます。
風の森らしいガスが旨味を引き立てていて、
これも十分美味しいお酒です。
試験醸造ではなく定番化をお願いしたい！

風の森 秋津穂 807 試験醸造

先日の勇者、酒闘家、話術士、ピエロ一行の奈良の冒険を見ていたせいか、気付いたら奈良のお酒を手に取ってました（笑）

ホントにドラクエに出てきそうな名前の風の森峠を通る葛城古道は、いつか旅したい古道のひとつ。辺りを治めた鴨氏の氏神を祭るのが京都の上賀茂・下鴨神社だと考えると、奈良の深い歴史に悠久のロマンを感じますねー。

って、かなり脱線してしまいましたが、ちょっとレアな試験醸造！657と比べてその味はいかに！？

香りはメローン♪
風の森のイメージからすると、かなり控えめな微発泡感。
いつもなら飛んでいく勢いの栓も、今回はおとなしめでした。　

トロッとした口当り、最初は甘みもありますが、すぐさま酸味辛みの塊が押し寄せがジュワピリ！
タッチは高濃度な感じでしたが、苦味を伴って意外にもスーっと引いて行くキレと、メロン感が余韻にも残るフルーティーさで、4号瓶はあっという間でした。旨かった！

試験を経た新たな秋津穂807が待ち遠しいですね！

今日の2杯目は、風の森のぬる燗。
きたーー！！こ、このお酒は、ぬる燗で
サイコーの味わいが発揮されますねー
ぬる燗のトリコになりましたー笑

風の森 山田錦 807

低精米ながらもバランス抜群！
ボリューム感と酸味がいい感じ！

風の森 露葉風 807

奈良県唯一の酒造好適米奨励品種である「露葉風」は、栽培が困難な事から一旦は途絶えた品種。県内各地の農家様の努力によって復活した酒米。白露・早生双葉を掛け合わせた品種で、心白が、山田錦よりも大きなところが特徴。吸水速度が速く、原料処理が難しい大変個性的なお米。
ふくよかでボリュームのある味わい!