風の森 （かぜのもり）

風の森　愛山　607
　無濾過無加水生酒

807に比べてまろやかで飲みやすい感じがします。果実感のある甘酸っぱさで風の森さんにしては、開けたてなのに硬さが少なく、愛山らしさが強い気がします。時間かけるとさらにまろやかになるかな？？

風の森

少し前の備忘録。宅飲みでいっぱい飲んだ中で飛び抜けて美味しかった。その後秋津穂のんだけど感動まではしなかったから真中採りがすごいのかなあ

風の森 Alpha Type-1　これも実はちょっと似たタイプ。甘く爽やかな感じ。

風の森 みんなで花火を打ち上げるお酒 愛山607
風の森×地元の花火会社コラボ酒

飲み放題の「冷酒」とだけあって、頼まず梅酒ソーダ割りを飲んでたら誰かが気を利かせて日本酒持ってきてしまい、内心「え、あまり好きなタイプじゃなかったら困る……」と思って飲んだら、しゅわぷち爽やかな甘みが駆け抜けて「ナニこれ！おいしい！」と騒いだらビンが出てきて「風の森」の限定酒でした。思いがけず、好きな人と会ったようなトキメキとお得感。

【風の森　御所まち限定　氷温熟成】

蔵見学へ行った帰りに「洋食屋　ケムリ」にて風の森・限定酒を

味わいは山田錦807と秋津穂657の間くらいの印象で、雄町807みたいにぐぁっとは来ない。醪に残ったガスは普段のものよりきめ細やかさがより感じられ、刺激が優しく心地よかった。「大人のラムネ」と形容するのは少し陳腐な気がする。
すっと飲めてしまうものの、後味に独特の旨味が感じられて、倭鴨のコンフィととても合った。

氷温熟成の熟成過程の成分変化が他の熟成方法とどう異なるのか気になるところ

スペック
原料米：秋津穂（栽培者：浦忠良、東畑祐元）
精米歩合：70％
度数：14度
仕込み水：超硬水　葛城山系深層地下水　硬度250mg/L

油長酒造㍿（奈良県御所市1160）

ALPHA1夏の夜空。風の森の無濾過低アル原酒。夏の定番。秋津穂の11%。

コンセプト通り夏に飲みやすいお酒に仕上がっている。度数の通り味は弱いですが、夏に爽やかに飲む分には堪能できます。

夏の日本酒に爽やかな飲み心地を求めるなら、ロックて飲むか度数を落とすしかない。ロックの方が酒蔵としては設計しやすそうではある。

製造年月2023.04

奈良県 油長酒造 風の森 未来予想酒I

純米 奈良県産秋津穂 無濾過生原酒
 中取り
精米歩合50%

alc.14℃



色合い・うっすら黄色

香り・・イソ系

含み・・ぴちしゅわ

味わい・白桃

余韻・・すっと切れる

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香りは風の森だが、甘みがいつも以上。
25thノーマルより甘みがあり旨い。
中取りだからか、断然旨い。

■風の森　ALPHA 1 次章への扉■

油長酒造 株式会社(奈良県御所市)
原材料：米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合：70%
原料米：奈良県産「秋津穂」100％(契約栽培米)
アルコール度：14度(無濾過無加水)
酵母：7号酵母
仕込水：金剛葛城山系深層地下水 超硬水(硬度250mg/ℓ前後)
発酵日数：32日
LOT：2022BY夏タンク102

製造年月：2022年10月(2022BY)

「ぼかぁ、菩提酛・水酛には期待してるんですよぉ…。坊さんたち、こんなもん飲んでたんならけしからんですわよ」