風の森 （かぜのもり）

風の森　アルファ3
淡白炭酸シュワシュワ系

風の森　菩提酛～BODAIMOTO～ ALPHA1

非常に美味しい

6号酵母で醸した風の森です。
香りが新政を彷彿とさせてくれます。
微発砲で口開けは少し苦味があります。
白麹を使っているので酸味は強めですが、癖が無く飲みやすいです。

風の森秋津穂507 日本酒とワインを合わせたような後味が風のように抜けていきます。炭酸が抜けた2日目の方が旨みが増したような気がします。

Challenge Eddition 真中採り。
いちご風味でほんのり甘い、シュワ系日本酒。
真中採りのほうが美味しく感じますね。

もっと冷やして飲めばよかった

油長酒造　風の森　「ALPHA 8 大地の力」

風の森の独創的な技術で醸す、新たな日本酒の可能性を具現化
したお酒。室町時代の製法「菩提酛」に、秋津穂の玄米100%
で醸す掟破りのスペックに衝撃を禁じ得ない。
開封は生酒らしい炭酸の詰まった開栓音だが、色は古酒のような
琥珀色。香りは風の森特有の白イチゴの中に、香ばしい燻製の
ような香り。口に含むと乳酸由来の軽やかな酸味と甘みの後に
スモーキーなナッツの口当たり。普段の秋津穂の軽やかな飲み口
に、低精米特有の奥行きを持たせた感じだがくどく無く、香ばしい
フィニッシュで抵抗なく杯が進む。

玄米を焙煎してから醸す独自の製法があったりと、日本酒の常識を
覆しながらも、古い伝統「菩提元」を融合させて完成させた
新たな日本酒。日本酒の好きな人には是非飲んでもらいたい。

風の森　秋津穂507
梨系の華やかな香り。ピチピチとしたシュワ感から爽やかな甘旨味に酸味のアクセント。味わい自体はしっかりとしていますが、スーッと消えていく後味が秀逸で飲み疲れせずに杯が進みます。
　とても美味しい酒だと思います。

奈良の地元米「秋津穂」で醸された
無濾過・無加水の生原酒。
フレッシュな微炭酸で美味しいお酒でした。