風の森 （かぜのもり）

風の森　山田錦 807
無濾過無加水 生酒
2023.03@宅

ひとくち目、ガス感とほんのりバナナ系の香り。
甘みと酸のバランスが良い、フルーティーでフレッシュな生酒。
柔らかい口当たりとなった２日目のほうがより美味しく感じました。

使用米: 山田錦
精米歩合: 80%
アルコール分: 16度

風の森 愛山 807
製造年月2023 03
2022BY 冬仕込タンク7011

風の森　ALPHA5

「菩提もと」ということで、思わず手に取りました。買ってから分かったのですが、燗推奨でした。
説明文どおりお燗しようとしたのが、左のコーラのボトルです。これにお酒を入れ、水を張った電気ヤカンに入れ加熱します。

燗酒の評価です。
ちょっと辛みがありますが、甘み旨みもあって、イケます。燗の過程で気泡が浮いてくるのが、もったいない。
まあ…私はお燗が得意ではないですので…

いつもの氷温の評価です。
写真の右のグラスです。熟成酒のような黄色みがかってます。グラスに気泡も付きます。
ALPHA1のようなミネラル感も感じず、スゴく飲みやすいです。
熟成感と新鮮さが同居した新しいお酒です。

六号酵母の主張はあるが、新政のそれとは全く異なる、やはり風の森独自の味わいを生み出すことに成功している。風の森の特徴であるガス感も良いが、少し寝かせてもう少し慎重に味わいを確かめてみたい。

風の森　6号への敬意　菩提酛
2023.03製造

本日は風の森を求めて訪ねたいつもの酒屋さんで出会った「風の森　6号への敬意」です。私の記憶では6号シリーズ第2弾でしょうか。前回の評価がかなーり低かったことから買うか迷いましたが、菩提酛使用ということで気になりまして購入。

本日は後半に私自身初めてとなる「時計タイム」を初投稿！…って、持ってる時計は2つしかないですが笑

早速開栓です！！

【スペック】
○使用米
秋津穂
○精米歩合
66%
○アルコール度数
14度

【味わい】
○温度帯
花冷え→冷
○香り
いつもの風の森香、新政香、ベリー。よく香ります。
○含み
サラッとした口あたりから、柑橘果実のようなフレッシュ甘酸味が花開きます。酸味には説明書き通りエッジがあります。
○中盤
奥にアル感がありながら、主として弾ける酸味が主役です。
○余韻
旨味と塩っ気がグッと台頭してきます。余韻は意外にもスー…ッと姿を消すタイプ。

【甘辛】
中口

★総評
6号、白麹らしさ。そして、風の森らしさがうまく融合した味わいです。前回の6号への敬意よりも断然いいです。白麹、6号ということもあり酸味が主体の味わいにはなっていますが、フレッシュフルーティかつ奥行きある味わいや、低アルにして意外にも厚みある味わいは風の森の世界観がしっかりと感じられる一本のなっております。

【時計タイム】
Swatch × Omega Mercury
初の投稿となる時計タイム。第1回は話題？の時計です。
時計は宗教だと思っている私、長年使っているダイバーズに代わる普段使いの時計を求めていたところ浮上してきたのがスウォッチとオメガのコラボ時計でした。オメガには手は届かないけどオメガの香りは嗅ぎたい！しかし気負うことなくカジュアルに飾れる時計…という要望に見事に応えてくれる時計がこの「Swatch×Omega」でした。入手にはかなーり時間かかりました。純正ベルトがチープなので、ベルトはオメガ純正NATOベルトに交換すると表情は一変！めちゃくちゃカッケー！！オメガの世界観を感じられる最高の一本でした。

今宵も素晴らしい6号ライフを^_^

風の森 ALPHA 5

新政✕風の森の「6号への敬意」。キリリとした酸の感じが昼飲みに最高！飲んだ後から、熟成した味わいも感じます。とても上手く出来ていてむちゃ旨い！！裏ラベルに「繊細な設計のお酒のため５月末までにお召し上がりください」と記載があったのですが、繊細なえぇ酒です！！

風の森　ALPHA６　6号への敬意　純米　油長酒造　
新政の6号酵母で醸した風の森ということで、No.6に似ています。直前に飲んだ産土とも共通点がありました。ふたがギリギリ飛ばないくらいのシュワ感。爽やかな酸味と奥深い風味はさすがです。産土よりもハッキリした濃い風味が感じられ、これは好みですかね。とにかくいい酒ですね。

雄町　６０７ 真中採り

風の森 ALPHA 1 次章への扉
奈良県産 秋津穂（栽培者 浦忠 良/東畑 裕元）
超硬水 葛城山系深層地下水 硬度250mg
発行日数 32日
精米歩合 70%
りんご系のサワヤカな香り
微発泡テイスト
ヨーロッパの硬水を飲んだ時のサラッとした舌触りがシャンパンを想像させる。
お米の甘さとドライな口当たりが、とても美味しい。
お味噌に合う日本酒が風の森とのことなので、試しましたが…
正に合う！
コンテチーズも合いそうな感じします？
自分は滝を感じました。