風の森 （かぜのもり）

6号への敬意。
6号酵母ということなのか、いつもの風の森よりも酸味マシマシといった感じです。香りも葡萄。風の森7:3新政といった感じかな。飲みやすくて美味しいですが、16度あるので飲みすぎ注意です。

風の森　ALPHA6 6号への敬意

どうも皆さんこんばんは。
今日も特に何もしてません（笑）
あ、ちゃんと銭湯には行きましたよ♨️
やっぱサウナ気持ち良いですよね。水風呂入った後ボーッとしてる時間が結構好きです。
毛穴の汚れもキレーに落ちるしね。肌ツルツルですわ。
関係ないですが、やっぱ肌の綺麗さって大事ですよね。
ちなみに私はほぼ紫外線を浴びない生活をしてるので結構マシ😂

という事で本日のお酒はこちら、風の森のアルファ6でございます‼️
新政酒造の佐藤さんから酵母を分けてもらって醸造したお酒みたいですね。風の森✖︎6号酵母なんて、めちゃくちゃ相性良さそうですよね😋
スペックは奈良県産秋津穂66%精米、アルコール16度の6尽し。でも内容量は500mlで製造は5月笑。ここまで来たら600mlの6月製造にしたら良かったのに😂

ではでは飲んでいきましょーか‼️

香りは、裏ラベルによると青いメロンやウリの様な穏やかで芳醇な香りとの事ですが、まさにその通り。ちょっとだけマジックインキ臭します。

味わいは、これも裏ラベルによると優しい甘味と酸味との事ですが、甘味も酸味もそんなに優しくないです笑。甘味酸味苦味米の味どれもかなり濃いですね。No.6の1.5倍くらい味濃いです😂
あのソガペールエフィスの6号酵母よりも少し濃い感じでとろみすら感じます。でもクセは結構抑えてありますね。

ていうかこれ・・・
ぶっちゃけ・・・
本家の新政よりかなーり完成度高くね？

恐るべし風邪の・・・いや風の森笑。

飯コーナー。
○カマスの炙り造り
○自家製レア？チャーシュー
○ゴーヤチャンプルー
○白飯（笑）

日本酒のアテっていうより完全に晩飯コーナー😂
でもねー白飯に合うものって、日本酒にも合うんですよねー‼️
カマス炙りももちろん相性最高だし、チャーシューもめちゃくちゃ合う😋ちなみにイメージで言うとカマスは酒の引き立て役、チャーシューは逆に酒が引き立て役になる感じ。伝わりますかね？
ゴーヤチャンプルも結構良い感じ♫
ゴーヤの苦味と喧嘩すると思いましたけど、意外と同調するんですね🙄ゴーヤの苦味を感じてる時は酒の苦味をあまり感じないんです。苦味さらに倍‼️になるかと思いきやそうじゃなかったのが新発見。豚と豆腐と出汁の味に救われたなゴーヤよ

#擬人化コーナー
#結構中性的なイメージ
#日本人感はやっぱり無いなぁ
#長谷川潤さん
#エマワトソン感も

風の森　愛山807

風の森は発泡感がすごいですよね
味わいの表現はむずかしいですが、シュワシュワの中にまろやかさが感じられた気がします

風の森は、超低温で長期間発酵を進めることでお米のk製を最大限に表現します。
今回の愛山は冬よりもお米が溶けて、味わいのしっかりした酒質に仕上がりました。より80％らしい複雑味が感じられます。香りは切りたてのリンゴを思わせます。

スペック
原料米：兵庫県産愛山
精米歩合：80％
度数：16度

油長酒造㍿(奈良県御所市櫛羅1160番地)
https://www.yucho-sake.jp/kazenomori/

風の森　6号への敬意　秋津穂
　通常版(中汲みじゃないやつ)

最近いただいたNO.6のRと比べると
飲み口の酸味はまろやかかな。その後のふくよかなお米の甘みが美味しい。
風の森さんは楽しいお酒が多くて素敵ですね。

華やかな酢酸イソアミル系
やや熟感を感じる香り
ドライだがふくよかな味わいで、旨味のある苦味を感じる
酸味は控えめ

ホタテの刺身と相性○

風の森　秋津穂657　純米生酒
　久々の秋津穂657。華やかな香り、硬水らしいシュワ感や硬めの口当たり、甘旨酸味のバランス、薄苦味できれる後味、更にはコスパの良さ、「風の森といえばこの酒！」の相変わらず美味しい酒でした。

風の森　キヌヒカリ457　Challenge Edition 　生酒　4..1
軽いボディの甘旨酸。さらっとした甘味です。

買えるところをようやく見つけた。
日本酒居酒屋で飲んであまりにうまくて探していた酒。
開封時にポンッ！と音がする微発泡。ただ甘いだけじゃなく、独特な旨味が良い。
他のラインナップも試したい。

最初は炭酸で新政系で、炭酸が抜けてくるとまた違った味になり、濃淡がはっきりと分かりました
美味しかったです

風の森　雄町　807

ガス感あり、甘味苦味複雑で良き。
コスパ良し