風の森 （かぜのもり）

★3.9

風の森
秋津保　80 純米　無濾過生
油長酒造　奈良県

ご近所で風の森が充実してる素敵な酒販店さんを見つけたので最近、風の森づいてます。

秋津保の精米歩合80%なので、もう少し複雑さが出る感じになるかなと思いましたが、やっぱり風の森はどこまでも一本通った透明感がありますね。

チリチリ
果実感はペアー
ミネラル感も感じます
最後すこしだけ複雑な苦みがふわっと。
他のラインより厚みはあるのかな。

甘さは全く無いので
テーブルワインとして白ワイン飲んでる気分。
食中酒として良いです。

ついつい飲み過ぎちゃいますね。


【2日目】3.9→4.2
全体にまとまりが出てふくよかに。
厚みが出て、私好みになりました。
2日目の方が好き♡

試験醸造4
(2021/8)
6（10：甘い，0：酸っぱい）
購入店舗：酒のなかがわ

実は風の森で一番美味しいと思っているのがコイツです！！自分としてはバランスがとにかく良くって、旨さを強く感じます。ということで、今回期待していただいたわけですが、やーーーーっぱり、旨いです。期待を裏切らず、これからも楽しんでいきたいと思います。

後味にビールがいる（笑）
美味しいとか美味しくないではなくて、面白い。
ビールが割と好きな嫁は普通の日本酒よりこっちのが好きと

風の森 ALPHA 1 dry

風の森を幾つか飲んだ中では、これが一番リーズナブルでかつ美味かった。
スパークリングに近い発泡感があり、独特の風味ではあるが完成度は高いと感じる。
いくらでも飲めそうなやつ。

風の森 山田錦 807
微発泡で酸味がありドライ。マスカットのようなフルーティさもある。すっきりしていて、キレのあるお酒で美味し。
つまみは、鯛とマグロのお刺身で合わす。刺身がよくあう。

風の森　露葉風　507 無濾過無加水
口に含んだ瞬間に分かるシュワシュワ感。瑞々しい梨の様な風味の後に複雑な旨みが混ざり合って行きます。旨い。

奈良の酒屋さんで飲み比べ
風の森は、開栓したてピチピチフレッシュ、中ほどややピチピチ、瓶底近くはとろみあり
と、時間経過で味が変わっていく、と教えていただく

507 4 甘1
瓶の前半　美味！ぴちぴち。磨いてる感
657 甘1
瓶の後半とろっとしてる 後半ちょっとピリッとくる
最初は後味がメロン＆りんご？と思ったけど、そこに生酒独特の香りがついてきた
飲みすすめるとコクが出てきてなかなか悪くない
@なら泉勇齋

집에서 장어 오븐에 구워 술한잔합니다
아카부 엘레강스 뉴본 유이노카 나마 그리고 카제노모리 알파 타입8
아카부 엘레강스 시리즈 정말 좋아하는 아는맛이죠~~ 조금 강한 맛이라 더욱 좋아하지만
오늘 알파 타입8 앞에서는 정말 말 그대로 엘레강스 아니 겸손해지는 맛이네요
알파타입8 일단 향기가 알파2 와 유사한 카제노모리 전형적인 아름다운 긴죠향이 퍼지길레
입에 넣어니 순간 아×× 욕튈듯한 강렬한 맛이 바로 튑니다 살짝 누룩누룩 한듯도 하고 강한 탄산감 그리고 온갖 미묘한 여러가지 맛이 뒤섞여 올라옵니다 하지만 싫지않습니다
한두세잔 들어가니 갑자기 꿀향과 맛이 지배적으로 느껴지네요~~~
좌우간에 정미보합 100% 현미로 무려 32일 발효 말이 쉬워 32일 발효 ~~ 미친 짓이죠
카제노모리 알파시리즈 대부분 다마셔봤지만 (알파7 램프에디션을 못마셔본거 같네요ㅠㅠ)
단연코 가제노모리의 미친 실험정신과 대단한 결과물중 가장 으뜸이라 생각합니다 타입8~~

Ps 근데 알타 타입6는 없는게 맞죠?? 왜 6는 건너 뛴건지 궁급합니다 아시면 설명 부탁드립니다

風の森 キヌヒカリ457 Challenge Edition 無濾過無加水生酒
先月も呑んだ銘柄を自宅でじっくり再トライ。上立ちは風の森らしい果実味溢れる吟香だが穏やか目、酸に支えられた果実甘が優しく、それでいてこの磨きのわりに不思議と玄米感もある。
（２日目）まだまだ元気、シュッポと開栓するも発泡感はかなり落ちた。上立ちも一口目も弱めとはいえ風の森のそれだが、中盤以降鄙びた感というか古（いにしえ）感というかこれが初日の玄米感に通ずるのだろうが、そして余韻には苦渋を感じる。単純にわかりやすい華やかでフルーティーな風の森もありながら、古代製法や磨きを極力抑えた手法で自然の力を大切にした製法を探究する別の一面も感じられる面白いチャレンジだと思う。にしてもチャレンジ枠がALPHAシリーズだったはずだが、一昨年から雄町、山田錦、そして今回のキヌヒカリと別にChallenge Edition枠まで増設したのか？チャレンジ精神の旺盛ぶりに脱帽。