みむろ杉 （みむろすぎ）

みむろ杉 Dio Abita ディオアビータ 無濾過原酒
とてもフレッシュフルーティで、香り・甘さ・酸味のバランスがとても良いです。何杯でも飲みたくなる美味しさ。

備忘録です。

■10/2開栓
みむろ杉 Dio abita 山田錦 無濾過原酒 火入れ (¥1500+税)
精米歩合60%、アルコール13度

レギュラーの山田錦と迷いましたがこっちにしました。精米歩合同じで、敢えて13度に挑むところに自信を感じるというか、すごく気になります！

香り:今西バナナですね～。お米のふんわりした甘さと、ほのかな酸が合わさっています。
とても弱い香りですが、スッキリ水のような清涼感もあります。アルコール臭はなしです。

味わい:みむろっぽい味のようですが、かなり違う感じがします。
基本はめっちゃ薄味。薄味の中にお米の酸がメインで、純米酒感が強め、甘さはほぼありません。
転がしていくと、麹の癖が出てくるのが結構気になります。
まあ、あまり転がさないで飲むといいです。

皆さんのレビューでも感じましたが、みむろ山田錦はクラシカル寄りなんですかね？
やはり、先日の雄町ひやおろしと比べてしまいますが、感動はありません。

すんごい旨い水!って感じで、13度だとこんなに味わいが薄まっちゃうんだ～って思いました。低アルは違うかな～。★2.5

備忘録です。

■10/1開栓
みむろ杉 純米吟醸 雄町 ひやおろし (¥1500+税)
精米歩合60%、日本酒度±0、酸度1.8、アルコール15度

今西もいいけど、みむろも気になるよね～。ってことで今回は、ひやおろしと山田13度をゲットしました。
前情報では、なにやらあんずとかプラム系？みたいですね。
梅系は苦手なんですが、大丈夫かな？笑。
今西純大と一緒に開栓です！

香り:お～安定の今西バナナ～。バニラのような甘さがあり今西より少し濃く、ひやおろしの熟成感もありますね。アルコール臭はほぼありません。

味わい:お～味も今西っぽい!(゜∀゜)
入りから甘旨がすぐにきて、とってもまろやかですね～。フルーティーバナナの中に、芳醇さとひやおろしのコクがしっかり感じられます。コク旨の中から出てくる辛さも気持ちいい。
後味は一瞬で消え、苦み、アルコール感なし。

ほろ酔いでブラインドだと、今西純大と区別つきませんね 笑。米も違うのに結構似てます。つまりどっちもうまい！
比べると、今西の方が軽くて飲みやすい印象で、みむろの方がコク甘で厚みと辛さがあります。
拮抗してますね～(゜∀゜)★3.5

三日目。味がかなり変化しちゃったね～。クラシカル感と辛さが、一気に主張するようになりました。ん～明らかに初日がうまかったです。

辛口らしいシャープ感やドライ感はありつつも、フレッシュな香りとジューシーな飲み口で、バランスのいい印象。
精米歩合＝60％、アルコール度＝15度、日本酒度＝＋5、酸度＝1.9

久しぶりに大神神社を訪ねた際に
近くの今西酒造さんのお店も訪問。

この時期はやっぱり生原酒かなと購入！

みむろ杉のろまんシリーズに似た
フルーティさと旨味が迫る味と香り
生原酒のフレッシュさもあり
よか酒でしたー。

これは鍋料理にベストかもです！

みむろ杉　純米吟醸　山田錦　無濾原　おりがらみ

しゅわしゅわ甘旨

大神神社の参道にある今西酒造さんのお店で購入。平仮名のみむろ杉では無く漢字の三諸杉です。蔵出し限定160本のうち59本目とラベルに書いてありました。冷蔵庫で冷やして、澱を均一にして開栓。ジュワッとガスと共に爽やかな香り。口に含むと芳醇な香りと上品な甘さ、ピリピリ感。これが日本酒か？と思うほど飲みやすい！アルコール感は殆ど無く、バナナもしくはメロンの香り。あっという間に空になった。

正月用に購入。

みむろ杉 純米吟醸 山田錦 無濾過生酒 おりがらみ

メロンやナシのような爽やかで澄んだ香り。
ボリューム感のあるしっかりとした甘みがあって、
あとから旨味と酸が交わってくる。
チリチリとした細かな炭酸が溶け込んでいる。
アルコール感はほとんどない。
甘ウマ酸でバランス良し。

2日目以降は、爽やかピーチのような香り。
甘さと酸味、そしてみずみずしさも感じる。

お燗にすると、おりがらみで米のうまみと酸味が強まり、
これも結構いい感じ。

ここまでが昨年中に開栓したお酒でした。
新酒の中では、このみむろ杉が一番良かったです。
　

みむろ杉 純米吟醸 山田錦 おりがらみ

またおりがらみですが。

香りも味もラムネ感。
これも美味しいです。

皆に好かれる味わいですね。