みむろ杉 （みむろすぎ）

備忘録です。

■10/2開栓
みむろ杉 Dio abita 山田錦 無濾過原酒 火入れ (¥1500+税)
精米歩合60%、アルコール13度

レギュラーの山田錦と迷いましたがこっちにしました。精米歩合同じで、敢えて13度に挑むところに自信を感じるというか、すごく気になります！

香り:今西バナナですね～。お米のふんわりした甘さと、ほのかな酸が合わさっています。
とても弱い香りですが、スッキリ水のような清涼感もあります。アルコール臭はなしです。

味わい:みむろっぽい味のようですが、かなり違う感じがします。
基本はめっちゃ薄味。薄味の中にお米の酸がメインで、純米酒感が強め、甘さはほぼありません。
転がしていくと、麹の癖が出てくるのが結構気になります。
まあ、あまり転がさないで飲むといいです。

皆さんのレビューでも感じましたが、みむろ山田錦はクラシカル寄りなんですかね？
やはり、先日の雄町ひやおろしと比べてしまいますが、感動はありません。

すんごい旨い水!って感じで、13度だとこんなに味わいが薄まっちゃうんだ～って思いました。低アルは違うかな～。★2.5

備忘録です。

■10/1開栓
みむろ杉 純米吟醸 雄町 ひやおろし (¥1500+税)
精米歩合60%、日本酒度±0、酸度1.8、アルコール15度

今西もいいけど、みむろも気になるよね～。ってことで今回は、ひやおろしと山田13度をゲットしました。
前情報では、なにやらあんずとかプラム系？みたいですね。
梅系は苦手なんですが、大丈夫かな？笑。
今西純大と一緒に開栓です！

香り:お～安定の今西バナナ～。バニラのような甘さがあり今西より少し濃く、ひやおろしの熟成感もありますね。アルコール臭はほぼありません。

味わい:お～味も今西っぽい!(゜∀゜)
入りから甘旨がすぐにきて、とってもまろやかですね～。フルーティーバナナの中に、芳醇さとひやおろしのコクがしっかり感じられます。コク旨の中から出てくる辛さも気持ちいい。
後味は一瞬で消え、苦み、アルコール感なし。

ほろ酔いでブラインドだと、今西純大と区別つきませんね 笑。米も違うのに結構似てます。つまりどっちもうまい！
比べると、今西の方が軽くて飲みやすい印象で、みむろの方がコク甘で厚みと辛さがあります。
拮抗してますね～(゜∀゜)★3.5

三日目。味がかなり変化しちゃったね～。クラシカル感と辛さが、一気に主張するようになりました。ん～明らかに初日がうまかったです。

辛口らしいシャープ感やドライ感はありつつも、フレッシュな香りとジューシーな飲み口で、バランスのいい印象。
精米歩合＝60％、アルコール度＝15度、日本酒度＝＋5、酸度＝1.9

久しぶりに大神神社を訪ねた際に
近くの今西酒造さんのお店も訪問。

この時期はやっぱり生原酒かなと購入！

みむろ杉のろまんシリーズに似た
フルーティさと旨味が迫る味と香り
生原酒のフレッシュさもあり
よか酒でしたー。

これは鍋料理にベストかもです！

みむろ杉　純米吟醸　山田錦　無濾原　おりがらみ

しゅわしゅわ甘旨

大神神社の参道にある今西酒造さんのお店で購入。平仮名のみむろ杉では無く漢字の三諸杉です。蔵出し限定160本のうち59本目とラベルに書いてありました。冷蔵庫で冷やして、澱を均一にして開栓。ジュワッとガスと共に爽やかな香り。口に含むと芳醇な香りと上品な甘さ、ピリピリ感。これが日本酒か？と思うほど飲みやすい！アルコール感は殆ど無く、バナナもしくはメロンの香り。あっという間に空になった。

正月用に購入。

みむろ杉 純米吟醸 山田錦 無濾過生酒 おりがらみ

メロンやナシのような爽やかで澄んだ香り。
ボリューム感のあるしっかりとした甘みがあって、
あとから旨味と酸が交わってくる。
チリチリとした細かな炭酸が溶け込んでいる。
アルコール感はほとんどない。
甘ウマ酸でバランス良し。

2日目以降は、爽やかピーチのような香り。
甘さと酸味、そしてみずみずしさも感じる。

お燗にすると、おりがらみで米のうまみと酸味が強まり、
これも結構いい感じ。

ここまでが昨年中に開栓したお酒でした。
新酒の中では、このみむろ杉が一番良かったです。
　

みむろ杉 純米吟醸 山田錦 おりがらみ

またおりがらみですが。

香りも味もラムネ感。
これも美味しいです。

皆に好かれる味わいですね。

みむろ杉 Dio Abita
口に入れると熟した果実っぽい芳醇な旨味がぶわーっと
広がってきます。これで通常のアルコール度数だとキツい
お酒になってしまう気がしますが、このお酒は13度と
低いアルコール度数に抑えられていて飲みやすく味わえる
お酒に仕上げられています。