みむろ杉 （みむろすぎ）

みむろ杉 特別純米 辛口 露葉風

精米歩合：60%
アルコール度：15度

フルーティな甘味に円やかな旨味。
酸味や苦味は少なくスッキリした後味と
程よい辛口で熱燗も試してみたい
とても美味しいお酒でした。

2021/11/27 地酒ノ愉酒屋購入
純米吟醸　山田錦　無濾過生原酒　おりがらみ
微炭酸でラムネっぽい香り。
甘酸っぱくて瑞々しい感じです。

みむろ杉 純米吟醸山田錦 おりがらみ生酒

昨年、外で頂いて感動したお酒。
今年は購入しちゃいました。
購入したのは2ヶ月以上前ですが、
いつもの如く冷蔵庫が一杯。
早く飲み干しちゃいましょう！
12月はボーナス後に酒屋巡りで
10本ぐらいですかね、
大人買いもしたいので！

みむろ杉　純米大吟醸　露葉風
昨年よりも甘さ控えめな印象。
でもやっぱり旨いのよコレが！
露葉風といえば風の森も有名ですが、
やはり味は甲乙付け難いですよね〜

みむろ杉 Dio Abita 純米吟醸
山田錦　60% 13度　原酒
かなり爽やかなお酒で、一瞬あれ？味が乗ってない？と思った矢先にグレープの甘味が口全体に広がる。この味わいは珍しい。山田錦がこんな味わいになるのか。
みむろ杉ってこんな良いお酒だったんだ。

みむろ杉　純米吟醸　雄町　ひやおろし

金木犀のような味香
雄町らしく確かにふくよか、ほのかに酸味

スペック
原料米：雄町100％
精米歩合：60％
度数：15度
日本酒度：+1
酸度：1.9
アミノ酸度：0.9
酵母：9号

今西酒造㍿

みむろ杉　純米大吟醸　露葉風

香りから面白い
舌に渋みと酸味が順に少し纏わるかんじ
5℃で瓶貯蔵し丸みを帯びた時期に出荷しているそうで、舌に感じた味わいは米の味わいかな？
露葉風は奈良県でのみ栽培されている酒米で高精米も可能
心白が大きく複雑味のある味わいになってました！

スペック
原料米：奈良県産露葉風100％
精米歩合：50％
度数：15度
日本酒度：+1
酸度：1.9
アミノ酸度：0.9

今西酒造㍿(奈良県桜井市)
https://imanishisyuzou.com/mimurosugi_roman/

前回レビューしたろまんシリーズの山田錦の方です。
なんか飲んだ時系列がめちゃくちゃですが、こっちの方が先に飲んでました。
露葉風より華やかで香り高い印象でした。
かなり美味かったです⁝(ᵒ̴̶̷᷄൧̑ ᵒ̴̶̷᷅ )⁝

みむろ杉　木桶菩提酛　東木桶・壱号

香りは一番華やかで高い印象
舌触りが柔らか、滑らか、ほんのり酸味
木桶の感じはそこまで感じないくらいきれいなお酒でした！

室町時代中期に奈良県正暦寺の僧坊たちが生み出した超自然派かつ現在の酒造りにも通じている酛造りが「菩提酛造り」で、酒母の概念を創ったとして奈良県が清酒発祥の地とされる由縁

スペック
原料米：奈良県産山田錦100％
度数：14度

今西酒造㍿(奈良県)
https://imanishisyuzou.com/mimurosugi_roman/

みむろ杉　純米大吟醸　35 高橋活日命に捧ぐ

香りたちは柔らか、梨を齧ったあとのような味わい
後から酸味が立ち込めてくるよう
純米大吟醸　三輪山と香りは違う、ちゃんと嗅がないとわからない。これは梨じゃなくて桃香？
三輪山ほど重厚感はなく、ただ口で転がすと味わいが広がる感じが面白かった！

杉木が立ち並ぶ三輪山の伏流水を仕込み水としそれと同じ水脈上で稲作も行う
「高橋活日命」は実在した最古の杜氏として酒界から信仰される、三輪神社に鎮座する酒造神

スペック
原料米：奈良県産山田錦
精米歩合：35％
度数：15度
日本酒度：+1
酸度：1.8
アミノ酸度：0.8
酵母：9号

今西酒造㍿(奈良県桜井市大字三輪510)
https://imanishisyuzou.com/mimurosugi_roman/