日本酒発祥の地とされる奈良盆地の南西に位置する奈良県御所市にある小さな酒蔵。蔵のすぐ西に聳える葛城山の別称である篠峯を冠にした酒は、葛城山の伏流水を自社井戸から汲み出して仕込み水にしている。自家栽培の山田錦や契約栽培の雄町、愛山などの酒米を使い、料理に合う柔軟な酒造りをしている。「篠峯 生もと 純米 無濾過生酒」は米の旨みとキレの良さを実現。爽やかな口当たりと、しっかりした酸がある。野菜の煮物や、鶏肉料理などと相性がいい。
篠峯のクチコミ・評価
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recommend ピックアップレビューalfagt
4.5特定名称 純米
原料米 雄町
酒の種類 生酒 原酒 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年7月7日
![alfagtさんによる篠峯(しのみね)の日本酒レビュー]()
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recommend ピックアップレビューDalmatian
4.02023年8月24日
![Dalmatianさんによる篠峯(しのみね)の日本酒レビュー]()
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モロヘイヤ
4.0特定名称 純米
原料米 愛山
酒の種類 原酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2025年2月18日
![モロヘイヤさんによる篠峯(しのみね)の日本酒レビュー]()
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succhii
4.2特定名称 純米吟醸
原料米 富山県産雄山錦
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2025年2月16日
![succhiiさんによる篠峯(しのみね)の日本酒レビュー]()
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ゆきまる
2025年2月10日
![ゆきまるさんによる篠峯(しのみね)の日本酒レビュー]()
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酔拳師
4.0特定名称 純米吟醸
原料米 雄山錦
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2025年2月9日
![酔拳師さんによる篠峯(しのみね)の日本酒レビュー]()
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LSc53
4.52025年2月4日
![LSc53さんによる篠峯(しのみね)の日本酒レビュー]()
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くろーばー
4.4テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2025年2月3日
![くろーばーさんによる篠峯(しのみね)の日本酒レビュー]()
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ハイチュウ
4.0特定名称 純米
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2025年1月29日
![ハイチュウさんによる篠峯(しのみね)の日本酒レビュー]()
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パパパK
4.12025年1月26日
![パパパKさんによる篠峯(しのみね)の日本酒レビュー]()
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篠峯の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
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  純米吟醸 中取り生原酒原料米：雄山錦、精米歩合：50%、日本酒度：3、酸度：1.8、アルコール度：15.5% |
 八反 純米吟醸 無濾過生酒原料米：八反、精米歩合：50%、日本酒度：3、酸度：0.9、アルコール度：16% |
 凛々 雄町 純米吟醸原料米：雄町、精米歩合：60%、日本酒度：6.5、酸度：2、アルコール度：17% |
 純米吟醸 もろみ原料米：北雫、精米歩合：50%、日本酒度：5、酸度：2 |
 遊々 純米 無濾過生酒原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：4、酸度：2.4、アルコール度：17% |
 秋晴 純米 山田錦原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：7、酸度：1、アルコール度：17% |
 遊々 純米 山田錦原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：6、酸度：0.9、アルコール度：14.5% |
 上々 純米原料米：五百万石、精米歩合：60%、日本酒度：3、酸度：1.5、アルコール度：15.5% |
 純米 山田錦 超辛原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：10、酸度：1.6、アルコール度：15.8% |
雄町 純米吟醸 銀一火原料米：雄町、精米歩合：60%、日本酒度：10、酸度：2.3、アルコール度：16.7% |
生もと 純米 山田錦 一火原酒原料米：美山錦、精米歩合：60%、日本酒度：10、酸度：2.5、アルコール度：17.5% |
 八反 純米吟醸 火入れ原料米：八反、精米歩合：50%、日本酒度：2.5、酸度：1.6、アルコール度：16.7% |
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 愛山 純米大吟醸 火入れ原料米：愛山、精米歩合：45%、日本酒度：7、酸度：2、アルコール度：16% |
山田錦 純米大吟醸 四割磨き原料米：山田錦、精米歩合：40%、日本酒度：6、酸度：1.8、アルコール度：16.8% |
 純米生原酒 うすにごり原料米：雄山錦、精米歩合：65%、日本酒度：2、酸度：2、アルコール度：17～18% |
純米 山田錦 超辛 無濾過生原酒原料米：山田錦、精米歩合：66%、日本酒度：10、酸度：2、アルコール度：17% |
 秋色生酒 雄町 純米吟醸原料米：雄町、精米歩合：60%、日本酒度：10、酸度：2.4、アルコール度：17% |
生もと 純米大吟醸 生原酒原料米：山田錦、精米歩合：50%、日本酒度：6、アルコール度：16% |
 ろくまる 純米吟醸 八反原料米：八反、精米歩合：60%、日本酒度：2、酸度：2、アルコール度：15% |
 ろくまる 純米吟醸 雄山錦原料米：雄山錦、精米歩合：60%、日本酒度：3、酸度：2、アルコール度：16% |
 ろくまる 純米吟醸 山田錦原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：3、酸度：2、アルコール度：15% |
 純米 雄町 一火原酒原料米：雄町、精米歩合：66%、日本酒度：7、酸度：2.6、アルコール度：17% |
 愛山 純米大吟醸 無濾過生原料米：愛山、精米歩合：45%、日本酒度：4、酸度：1.8、アルコール度：16.2% |
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 大吟醸 赤磐雄町 超辛口原料米：赤磐雄町、精米歩合：50%、日本酒度：1.2、酸度：1.5、アルコール度：15% |
篠峯の酒蔵情報
| 名称 | 千代酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 従来は会社名と同じ「千代」を主力銘柄としていたが、蔵の西方に望む名峰・葛城山の別称である「篠峯」を採用し、特定名称酒の拡充をはかってきた。以前は「全国新酒鑑評会」において９年連続で金賞を受賞するなど吟醸造りに力を注いできたが、現在ではアルコールを添加するのは大吟醸の仕込２本だけで、あとはすべて純米造りとなっている。 また生酒の出荷が多いのも特筆すべきところで、ほどよく酸を効かせながら味ののった、ふくよかな風味の酒が特徴である。 葛城山の裾野にあたるなだらかな傾斜のある地区に蔵を構え、仕込み水もこの山の水系で、蔵の前には「山田錦」を栽培する自家田もある。他にも周囲の櫛羅（くじら）地区に全部で約５０枚の田んぼを有しており、自社栽培米は使用する米全量の約１割にあたる。この地名を銘柄に据え、ここで穫れた米を原料にした純米酒「櫛羅」も出荷している。（松崎晴雄） |
| 銘柄 | 千代 篠峯 櫛羅 千代大和 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 奈良県御所市大字櫛羅６２１ |
| 地図 |
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