篠峯 （しのみね）

奈良の和食屋さんで。篠峯純米吟醸。クリアでふくよか。だしの効いた食事とよく合います

篠峯 秋晴 山田錦 純米 一火原酒
一夏熟成させたとのことでどっぷり深めのコク。
おー日本酒だーって感じのラインナップの一発目でした。

篠峯　秋晴　山田錦　純米　一火入

坂口屋

篠峯　純米吟醸　雄町　秋色生酒
ちょっと前に買ったお酒。開けたてはガス感が有ってさっぱりしたお酒だったのですが、ガスが無くなりバランスが崩れたので寝かしてチューニングようやく飲み頃になりました。

◆香り
・オレンジピール的なほろ苦い香り
・お米の香り
・アルコール

オレンジピール系の美味しそうな香りがしてきました。もともともう少しドライな印象でしたが、いい感じに熟成したらようです。


◆味わい
・酸味が主体
・雑味と感じるえぐみはすくないです。
・ビールホップの様な苦味

シンプルなお酒かと思います。7号のお酒を削ぎ落とすとつまりはこういうお酒になるのでしょう。ミニマルなお酒とは一線を画しており、米の旨味が出ている印象です。


◆酒器と温度
・酒器は比較的何でも合うとおもいます。ワイングラスでも白ワイン系は香りが多くなってしまってガス感がある時以外は控えました。
・温度は常温が良きでした。冷やす個性が消え温めると雑味が出ます。


◆総評
篠峯らしいシンプルな中に個性がキラッと光るお酒でした。もう少し華やかさも欲しいですが楽しめるお酒でした。難点は1ヶ月ほど常温で待たなければ良さがなさ出なかったので焦らされた点がマイナス要因でした。

篠峯　ろくまる　山田錦　純米吟醸無濾過生原酒

この篠峯は、この前より美味いです。
同じ銘柄で、全く違う味。

篠峯 純米山田錦 超辛 無濾過生酒

超辛という事でなかなか飲み進まない。
しかし飲み進めばすぐなくなりました。

格闘する事なく呆気なく開栓。

リンゴ酸をたくさん作り出す性質の酵母を使用しているためか、
香りは、優しい果実香、でもその奥には炊いたお米の香りも感じる

口当たりは、とろとろと言うよりはドロドロっ感じで、
さながらツブツブみかんじゃなくて、つぶつぶお米って感じ。

味わいは、すっきりとした甘味に果実系の酸味が優しく、少しのシュワシュワ感で、舌に粒したお米を残してなんの嫌味もなく消えていく。　ちょっと美味しすぎます。
　
令和３年１１月上旬、あづまや酒店さんにて購入。

篠峯　遊々　山田錦　純米　無濾過生原酒　

日本酒飲み放題＠京都_1本目

無濾過生原酒らしい酸味と口を包んでくれる感じが好き

スペック
原料米：山田錦
精米歩合：麹米66%、掛米77%
度数：17度

千代酒造㍿(奈良県御所市大字櫛羅621番地)

篠峯　雄町　純米吟醸　凛々
中取り　無濾過生原酒

by違いでまた買っちゃた
藤沢とちぎや屋

篠峯 ろくまる 雄町 純米吟醸 無濾過生酒 晩秋旨酒
裏篠峯のろくまるシリーズ。フルーティな香りでピチピチと微発泡感。ほわーんと甘さが広がったと思ったら結構キリッと酸がきて、後味は苦味も残らずスッキリと。好みの方向だけどちょっと物足りなさも…