篠峯 （しのみね）

篠峯　ろくまる　雄町　純米吟醸　秋あがり。4合瓶を購入。冷酒で呑む。雄町特有のメロンを彷彿させるどっしりとした香りを感じるが、匂いほど旨味がなく酸味勝ち。全体的に水っぽい。期待できないのとワクチン接種があったため、開封後、1週間放置して呑む。びっくりするほど甘み、旨味、香りが爆発して、本領発揮なのだが、火入れでこのレベルの香りは個人的にNG。ダブルの意味で好みではなかった。

2021/10/20 日本酒BAR UZUMAKI

愛山で純米は珍しいかも。
プチシュワドライな一杯。
このラベルはもう買わないかもしれないけど、
他のラインナップは飲みたいので、
評価は「3」としました。

篠峯　雄町　純米吟醸　凜々中取生原酒　うすにごり
　香り控えめ、ほのかな甘味としっかりした旨味、フレッシュ感のある美味しい酒だと思います。

奈良県のお酒。超辛口が嫌いな俺。美味しいと思ったことなかったが、篠峯なので名前でセレクト。いや、うまいわー。確かに辛口でキレがあるのにちゃんと旨味も感じる。この旨味はなんだろう？甘さじゃない気がするけど。理屈主で美味しいです。ごちそうさま。

篠峯 雄町 純米吟醸 辛々一火原酒
20211015

篠峯　ろくまる　雄町　-純米吟醸　無濾過生原酒　晩秋旨酒-

非常にすっきりした無濾過生原酒
「裏」篠峯シリーズ
秋上がりでほんのちょいと熟成されている感じ

スペック
原料米：赤磐地区雄町
精米歩合：60％
度数：16度

千代酒造(奈良県御所市大字櫛羅621)
https://chiyoshuzo.co.jp/brand/shinomine/

篠峯　雄町　純米吟醸　-凛々-無濾過生原酒

生原酒を感じさせないすっきりさ
ほのかな酸味があって、大人のカルピスを思わさせられた
雄町のふくおかさは感じられなかった

篠峯とは大和葛城山の別称

スペック
原料米：赤磐地区瀬戸雄町
精米歩合：60％
度数17度

千代酒造(奈良県御所市大字櫛羅621)
https://chiyoshuzo.co.jp/brand/shinomine/

篠峯　愛山　純米大吟醸　中取り　無濾過生原酒

奈良県の清酒が好きなもので、前々から気になっていた篠峯へ
舌に触れた瞬間から強めの酸味が押し寄せてきて、無濾過生原酒らしい響きが口の中で広がりました
みむろ杉、花巴波にはまりそう

スペック
原料米：兵庫県産愛山
精米歩合：45％
度数：16度

千代酒造(奈良県御所市大字櫛羅621)
https://chiyoshuzo.co.jp/brand/shinomine/

篠峯　ろくまる　山田錦　秋あがり。個人的にあまり好みではない。明利系+11号と聞きなれない酵母を使用。冷酒で開封。呑む。水のような飲み口の後、リンゴのような酸味と甘みを感じるが、旨味を感じないし、硬さも感じない。全体的に纏まりがなく、一回火入れ原酒だから開いていないのかなと翌日に回す。翌日冷で呑むが多少は旨味が開くが、それ以外は前日と同様。徐々に常温まで温度を上げていくと、苦みが出たりするが常温でも印象は変わらず。合わせるつまみも思いつかないし、ちょっと失敗かなぁ。