篠峯 雄町 純米 山廃仕込み生原酒。開封直後、冷酒で呑む。メロンに似た上立ち香。呑むと雄町の強烈な旨味と酸味が襲い掛かるが、後味の渋みでキレはある。酒質もきれいだが、全体的に味が強いので(ガス感もある)、1日冷蔵庫で放置(冷蔵庫に横に入れていたら、蓋が外れ、漏れ出していた。篠峯の生原酒でのみ2回起こっているので、ガスが強いんだろうな。)。味は落ち着き、旨味と酸味と渋みのバランスがよくなり、単独で呑むのもよし、味の強いつまみに合わせるのもよしで面白い酒になった。篠峯は生だよなぁ。
特定名称
純米
原料米
雄町
酒の種類
生酒 原酒 山廃
テイスト
ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1