篠峯 （しのみね）

純米吟醸 無濾過生
田圃ラベル亀ノ尾

品の良い吟醸香、フルーティすっきり系。
美味い！

伊勢錦 純米 無濾過生原酒。

軽くシュワッと微炭酸。洋梨！紛れもなく洋梨の香りです。このあいだ神蔵にやたらと梨を感じたばかりですが、あれは豊水のような和梨。こっちはラ・フランスです。篠峯の口開けは硬いものという先入観があったんですが、これはもういきなりジューシーですね。低精米だと篠峯でもこうなるんでしょうか^^; 甘旨ボリューム感たっぷりです。温度が上がってくるとちょーっと雑味のエグさが浮いてくるので、このお酒は冷えてる方が良いみたいです。

3日目。
雪冷えのまま口をつけると酸っぱい&ドライ。酸っぱいのはともかく、このドライさがやっぱり篠峯って感じです^ ^ 花冷えくらいになるとすぐにプックリ旨味が膨らんでくるあたりは、純大篠峯とは違うところですね。今日は温度が上がってもエグ味は感じません^ ^

4日目。
今日もキリッとしてます。3日目に比べると酸っぱくもない。純大のような孤高の透明感や見通しの良さはないけど、目の前に旨味の広がりがあります。篠峯の中では取っつきやすいお酒かもしれません。普通にちゃんと旨いお酒。ただ、これだと敢えて選ぶ理由が弱いかなぁ…。

篠峯　生もと　純米　無濾過生原酒。
セメ臭からのシャープなアタックに柑橘系の酸で美味しい。
以前に居酒屋で飲んだ時はもっと美味しく感じたけど、もう少し軽い方がいいかな。
甘旨系や華やかなお酒が続く中飲むと、印象が残るお酒であります。

山廃純米生原酒の雄町。口に含むと酸味と旨味。後から辛さと酸味が現れてキレて落ちた。これはうまいわー。買いたいな。

鍋の季節到来！今日はきりたんぽ鍋◎
あべたや頒布の篠峯。これは旨い！
久々の篠峯。29BYなのに未だ発泡感。酸味強めのはずが山廃なので当たりが柔らかい。口内で奥深くに甘味を感じつつ、余韻はスパッと切れる。熟成山廃を感じさせないキリッとした味わい(’-’*)♪
裏ラベル通りの味わい☆
開栓三日目、開栓当初に感じた甘味は消え完全発酵系に。それでもピリッとした味わいが旨味と絡んでなかなかに奥深い！

純米吟醸のうすにごり生酒をいただきました。
うすにごり だからなのかシュワシュワ感があって爽やかです。
桃と甘夏みかんをミックスしたような味わいに感じました。
一般的にこちら系は、フルーティーな甘口が多いとおもいますが、辛味が若干強いバランスのために、フルーティーながらキレの良い味わいです。
イヤミのない辛味なので辛口が苦手な方でも美味しくいたただけるお酒だと思います。

29BY 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 Type9。

某毒舌ブロガーさんの真似をして、篠さんのプチ熟成にチャレンジ^ ^ 2018.2月蔵出しで1年間は奈良の特約店、その後は我が家にお招きして5℃±管理。さて…上立ちは葡萄ですね。液体はほんのり黄色味がかっています。口をつけると強烈な酸と軽い熟味。口をすぼめて飲んでいるわけでもないのに、まるで細いストローで吸い上げてるような感じ。ムム？と思ったのが最初の30分。ほどなく篠峯らしいソリッドでドライな味わいに変化しました。まぁ篠峯だから最初はこんなもんでしょう。このお酒を口開けで判断するのは野暮ってもんです。とりあえず様子見ですね^^;

4日目。
まだ酸はしっかり効いています。協会9号だろうと篠峯である以上、酸は主張するんですね^^; 口開けに感じた熟味みたいなのが随分とマイルドになり、味わいにいいニュアンスを加えています。ジンとかのそれを感じさせる超ドライなテイストながら、その背後からジワーっと旨味が忍び寄って来ます。今のところ想像通りに進行中です^ ^

7日目。
舌にピリピリとした酸と辛味。相変わらずのスーパードライ。温度が上がると少し柔らかくなりますが、それでもソリッドな鋭い辛味を残します。

8日目。
今更ながらライチや葡萄に薄っすら芳ばしさが加わったカラフルな香り。旨くなってますね。今日は温度が上がる前から幾らかボリュームがあります。ほんの少し甘味。それでも歴然とスリムなんですが^^; ついに独特のキラキラした感じも出てきて良い方向へ^ ^

11日目。
かなり引っ張っちゃいましたが今日で飲みきります^^; ライチと葡萄と、芳ばしさに替えて野苺の香り。軽い酸。スリムでシャープ、その奥から顔を出す可愛らしい甘味。この削げたバランスの中だからこそ細やかな甘味がクッキリ際立ちます。やたらと縦長の立体感。メタセコイアの並木道に立ってるみたいな、そこにキラキラと木洩れ陽が差し込むような…。酸の効き方とかドライシャープなのは他にもあるけど、この世界観を表現できるお酒はまず無いと思います。本当に上手なバーテンダーが作るジンバック。ベタな甘さは皆無。凛々しさ、潔さ。でもまぁ、酒質の強さを信じてここまで引っ張る人はあまりいないだろうし、この味が好みに合う人も多数派ではないと思うし…結局大いなる自己満足でしかないんですけど^^; 個人的評価は文句なしの⭐️5.0でフィニッシュ。ただし口開けの硬さはいただけないので、その分は減点します。

また篠峯です。火入れですね、ガス感はないですし香り飲み口とも穏やかですかね。

千代酒造株式会社
篠峯 雄町 純米吟醸 凛々 無濾過生原酒
原材料名 米（国産米）米麹（国産米）
原料米 赤磐産雄町全量使用

雄町の良い香りがする。吟醸香というよりは米の香り。、
少しピリッとした感じがあり、同じ奈良県だが、少し飲みやすくした風の森の様な印象。好きなタイプ。
奈良県のお酒で美味しいと感じるものが多い気がする。
少しアルコール臭はするが、少し日が経って、まろやかになるのか、アルコール臭くなるのか見てみたい。

開栓3日目
少しアルコール臭は強くなったが、美味しくいただける。
風の森感は消失。この時点のみの評価なら☆3.5。

開栓5日目
一緒に飲んでいた櫛羅はブリのなめろうとの相乗効果でとても美味しくなったが、こちらはあまり変わらず。単体ではこちらの方が好みだったが…。
割と似ている2つのお酒と思っていたがペアリングの難しさを感じて勉強になった。

篠峯 雄町 純米
単品ですと山廃だけあり酸味が強いですが、
鰹と合わせると非常に合います。
日本酒はやっぱ魚でしょ！と言いたくなるのもわかります。