櫛羅 （くじら）

純米 山田錦 中取り 無濾過生原酒 です。
飲み飽きしない酒質。辛さがあり何にでも合いますね。

櫛羅 純米吟醸 中取り
冷酒で
香りはシャープなお米の香りで、
口当たりは、優しく、スッキリとした澄み切った味わい
きれいな味わいがとても心地よい
たつみ清酒堂大宮本店にて、四合瓶税込2,160円で購入

櫛羅
1年物
篠峯とは違うけど、これも有り。次は燗では。

ー諸星酒場ー

林檎とメロンの香りだろうか？
優しい穏やかな香り。

口をつけるとお米の旨味。
そして、広がる酸味。爽やかな味わい。
香りの柔らかさに対して
味はとてもキレがいいです。

はてさて。
どこで飲むのをやめようかな？
なんて、困ってしまうくらいに美味しい(笑)。

櫛羅 中取り無濾過 生原酒


この季節になるとやはり
冷しゃぶはさっぱりしていて良いですね♪
低めの温度で茹でて冷し過ぎないと、
やわらかに出来て美味しいです(^_^)

櫛羅　純米

暫く酒を控えていましたが、めでたく解禁！
一発目にチョイスしたのがコレ！
初日、結構ピリピリする中に酸、時間が経つと粉っぽいクリーミィさも出現。この感じイカすわ〜。美味しいなぁ。
3日目くらいは酸プラス心地良い苦味。これもアリだな〜。
今回は初日の気分でした。

やっぱ美味いわ〜日本酒。
最高ですね。

櫛羅 純米にごりざけ 生原酒。

櫛羅の純米酒を澱がらみでリリースするのは初めてらしく、しかも奈良県内の特約店にしか卸してないそうです。

上立ちに薄っすら洋梨とメロンがいますね^ ^ 先ずは上澄みをいただきます。スキッとシュワっと超ドライ！米焼酎をウィルキンソンで割ったらこんな感じじゃなかろうか…やったことないけど^^; 次の一杯はよく撹拌して。グレープフルーツ程の甘味さえないので所謂フルーティではないんだけど、フレッシュでジューシーなんだなぁ〜。コレですよ！これが旨いんです。温度と共に小振りな旨味が上がって来ましたが、これも予定通りです。小振りだけど米をしっかり感じるミルキーな旨味。澱があるぶん、いつもよりほんの少し円やかかな？

3日目。
あまり動きません。初日の旨味が上がって来た状態に加えて、気持ち甘味が乗ってるかな？柑橘系的な甘酸っぱ感。やっぱり澱があるぶん、いつもよりソリッドな感じはないですね。さらに味乗りすることに期待して、今日はほどほどにしておきます^^;

6日目、8日目。
うーむ。未だに軽いシュワ感はあるし、一定の旨さは保っているものの、これはこのままなんだろうか？

14日目。
ちょっと思い切って放置してみました。急激に落ちるってことはないですが、酸と苦味をメインにやや削げた雰囲気が漂い始めたので、ここからはもう味乗りすることもなく収束すると思います。勝手に期待値を上げちゃってたのも確かですが、もっとソリッドなところからのスマートな旨味の主張みたいなのを期待していたので、それで言うとにごりが邪魔だったかもしれません。今回はちょっと残念な⭐️3.5です。珍しさに惑わされず、澄み酒にしておくべきだったかな〜^^;

大塚の酒屋こだまさんの独自チューニングで２年熟成です。
オススメどうり、１ヶ月かけてゆっくり飲みましたが旨かったですね。
熟成香はそれなりに感じますが、嫌味は感じません、開けたては結構フレッシュで、時間と共にまろやかになり、しみじみ旨いな～
そして燗酒もgoodです。

開栓直後は冷えていた事もありイマイチな感じでしたが、温度が上がって行くに従って甘味、酸味が拡がりバランスが良くなりました。
温度は常温がオススメかな。

櫛羅 純米吟醸 山田錦（櫛羅産）60
香り：仄かなリンゴとリンゴの皮（ワックス）の香り
味：酸味、ミネラル由来の渋みを感じる。酸味が強いため、長くたくさんは飲めない。フルボディの白ワインのような味わい。俺が主役の酒。香りは中程度より少し上、味は濃い寄り。
合わせ：この酒自体にリンゴのワックス臭がする（白ワインだとワックス臭と表現する？）ので、フルーツに合う鶏肉とかと飲むといいかもしれない。淡白な料理向き。白魚の天ぷらなどにはあっていた。醤油や味噌より塩。

櫛羅 純米 山田錦 無濾過生原酒

上立ち香は控えめでやや蜂蜜ぽく、酸っぱい。含み香は蜜感、ミネラル香とお米の味。深いお米の香りが際立つ。石灰を噛み潰した様な酸味。アルコール感有り。